很多朋友对于卤肘子的做法和卤肘子怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肘子怎么卤 卤肘子的做法
1、食材：猪肘子1000克、姜5片、料酒1勺、 *** 100克、老抽1勺、生抽5勺
2、做法：冷水下猪肘子加入料酒一勺，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。与此同时，另起锅，小火用 *** 炒糖色。锅内加入少量油，中小火炒到 *** 微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微 *** 。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。
3、这个时候颜色较浅，上色不会太好。但是中小火不小心会炒过，颜色深，但是有点发苦。糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。加入开水后，倒入卤料包，加入老抽，生抽。沸腾后用筷子沾，尝一下咸淡（稍微淡点，不需要特别起）。淡了少量多次加入盐。水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入姜片，按豆猪蹄按键。40分钟即可，出锅，颜色很正。如果想特别入味，更高是砂锅小火炖4.5小时，软糯又好吃。
4、切块或片装盘。整个过程用时1小时。从炒糖色到装盘吃。高压锅速度快，但是口感还是砂锅或者铁锅慢炖更好吃。
二、卤肘子的家常做法是什么
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、 *** 适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8、加入老抽、 *** 、老汤、料酒、盐和热水。
9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。
10、取出肘子，放入较大的碗中。
11、入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。
13、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
三、卤肘子的家常做法
卤汁肘子的调料：桂皮、香叶、八角、陈皮、 ***
卤汁用料A：桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、 *** 适量、小茴香适量。
卤汁用料B： *** 适量、白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块、枸杞1小把。
卤汁用料C：花生油2大勺、料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺。
蘸汁D料：香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺。
2、将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉；
3、非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度；
7、将小粒的香料入金属调料盒中扣起来；
8、锅入C料中的花生油，炒香姜片，加入 *** 炒制直至融化；
10、将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开；
11、加入除枸杞以外的所有卤汁用料A和B，大火烧开，转小火卤制2小时左右；
12、快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了；
13、最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁；
14、将D料依次入小盘中调成蘸汁。
最正宗更好吃的做法，被你一提醒可又馋了，哎。。。吃货的悲哀，看来今天晚上又要破费了，要不怎么能管住这张嘴。。。55555肘子好贵~~~呵呵采纳下吧谢谢
四、家常卤肘子的做法
1、每次去饭店，都特别喜欢点一到卤肘子来吃！肥而不腻，还特别的香，但是就是 *** 太贵，一道菜怎么也得好几十大元，于是请教了一位在太原五星级大酒店的主厨师傅，软磨硬泡的，才得来了这个做法，现在分享给大家一些经验吧
2、把肘子洗净，去毛，备用！如果毛不好去的话！可以将炒锅放在火上，加热，把猪肘子放进干锅里面，翻几下！热量可以将 *** 烧没！
3、用锅煮一锅水，烧开，把猪肘子放进去，抄一下，去血水！捞出后，用刀在猪肘子上切几个口子！
4、把准备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱，姜，调味包（用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起来）、盐、酱油适量（根据自己的喜欢的颜色而定）、黄酒适量、 *** 一块、干山楂。加水（淹住肘子即可）开火，水开后，转小火。两个半小时后！关火！焖半个小时，在开火，煮半个小时。
5、放凉后，就可以食用了，可以去骨，切片！特点是：肥而不腻，肉质松软！
五、卤肘子做法
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。
3、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸。
，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就 *** 成功了。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
六、卤肘子的做 *** **卤肘子怎么做好吃
酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、 *** 4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。
原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，
5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。
6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手更好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹）
7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）
七、卤肘子的做法 最正宗的做法
1、卤肘子的最正宗做法，你可以参考以下步骤：
2、此外，还有一些小技巧可以帮助你做出更美味的卤肘子。比如，在卤制过程中可以加入一些老卤，这样能让肘子更加入味。还有，炖肘子的水更好一次加够，中途不要加水，以免影响口感。
3、总的来说，卤肘子的做法并不复杂，只需要掌握好食材和卤料的搭配，以及卤制和切片的技巧，就能做出美味的卤肘子。
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