大家好，关于炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家常萝卜丸子的做法教程分享的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 怎么炸白萝卜丸子又酥又好吃
- 怎样炸萝卜丸子
- 炸萝卜丸子怎么炸蓬松又好吃[炸萝卜丸子的家常做法]
- 炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃***家常萝卜丸子的做法教程分享***
- 油炸丸子,应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少
- 怎样炸萝卜丸子又软又蓬松
一、怎么炸白萝卜丸子又酥又好吃
炸出来比较酥脆、坚挺的箩卜丸子掌握以下四点窍门：
一、调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉，淀粉就是“罪魁祸首”。
二、拌萝卜丸子馅时，鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克，需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。
三、萝卜丝的比重较少，萝卜馅过于黏稠，主料太少，里面实心，全是面糊也是不蓬松的原因。
四、没有进行二次复炸，之一次炸定型，第二次升高油温七成热左右，复炸炸萝卜
食材：白萝卜750克、胡萝卜50克、小葱20克、姜5克、香菜10克、鸡蛋2个、面粉150克
调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、十三香2克
1、将白萝卜去皮洗净，胡萝卜削皮洗净，镲成细丝。
2、白萝卜和胡萝卜丝用刀切碎，放入盆里。
3、将香菜洗净切碎，小葱洗净切成小葱花，姜切成末，与萝卜碎放到一起。香菜是点睛之笔。
4、放入适量盐、味精、鸡精、十三香，搅拌均匀，打入两个鸡蛋打散拌匀。鸡蛋是炸丸子松软的原因，蛋白成熟后可以锁住萝卜丸子内部的水分。
5、加入一碗普通面粉，将白萝卜碎和调料充分搅拌成糊状，如果有水分稀出可适当增加面粉。
6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，油要多一些，烧至五成热左右。准备一个一次 *** 手套，左手虎口用巧劲挤出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油锅中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型后捞出，等油温升高后，七成热左右时再将丸子炸至金 *** 时即可。
9、将所有丸子捞出装盘即可，炸萝卜丸子就做好了。一定要复炸，复炸可避免丸子浸油。
一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子，里面放一点香菜味道比较别致，香气更浓郁
二、萝卜可以切丝再切碎，家里用“镲板'比较省事，粗细也比较合适，镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉，尤其土豆淀粉更不能放，用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果。
四、萝卜馅要调成糊状，不要过于黏稠，也不能调得比较干，这样炸出来才松软鲜香，隔夜都不会硬。
五、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉，萝卜丝占比不能过少，否则丸子里面没有空隙，水分也被面粉吸收，炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。
六、油温控制在五成热，炸定型后复炸一次就可以了，如果火力较旺也可以一次成型，那样会有点浸油。
二、怎样炸萝卜丸子
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘 *** 的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了，如下图所示：
三、炸萝卜丸子怎么炸蓬松又好吃[炸萝卜丸子的家常做法]
1、萝卜丸子作为一道家常美食，其蓬松可口的秘诀在于巧妙的烹饪 *** 。首先，选用白萝卜和胡萝卜，搭配生姜和香菜，通过腌制去除多余水分，然后加入鸡蛋、面粉、面包糠等配料，保证口感的酥脆和柔软。在搅拌过程中，注重一个方向，以增加丸子的筋度，防止炸制时散开。炸制时控制好火候，中小火慢慢炸至金 *** ，既能保证外脆内软，又不会过度烹饪。萝卜丸子不仅可以直接食用，还能作为汤品的配菜，营养丰富且美味。
2、萝卜作为常见的食材，富含多种营养，如消积滞、化痰清热、增强免疫力、促进消化等。它能有效降低血脂，保护肠胃，对于预防心血管疾病有积极的作用。然而，对于体质较弱或有特定疾病的人群，如脾胃虚寒者、胃溃疡患者等，需适量食用或避免同胡萝卜一起食用，可通过添加醋来调节。总的来说，炸萝卜丸子是一道健康美味的家常小吃，适合在日常生活中享用。
四、炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃***家常萝卜丸子的做法教程分享***
需要准备的食材：白萝卜、食用盐、胡萝卜、香菜、细葱、生姜、馒头、鸡蛋、鸡精、蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉
1.白萝卜洗净，去掉根部和头部，去皮后切小碎丁，放进碗里后往里面加一勺食用盐，用手将盐和萝卜碎抓匀，放在一旁腌制。
2.准备配料，先将半根胡萝卜洗净后也切成小碎丁，接着把香菜洗净切碎，葱切葱花，生姜切末，切好后全部放在碗中备用。
3.准备几个馒头，切成馒头碎屑，可以用手把碎屑搓碎些，然后放在一旁备用。
4.取一个空盘子，在上面铺上一块纱布，把腌制好的萝卜倒上去，然后借助纱布把萝卜的水给挤出来，直到挤干净为止。
5.把挤好水的萝卜放进一个大碗中，接着把馒头碎加进去，再把准备好的配料全部倒进去，随后再打进三个鸡蛋。
6.给碗中的食材调个味，先加入适量食用盐和一勺鸡精，再加入适量蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉，然后用筷子将调料和食材充分搅拌均匀，搅拌至食材能够粘合在一起即可。
7.起锅加入稍微多一点的食用油，等油温达到七成，转小火。洗净双手，抓一团炸丸子的面糊，用虎口挤压出丸子，然后用勺子打入油锅中煎炸。
8.等所有丸子都入锅后，待其炸至定型，转中火，用筷子给丸子翻个面，当两面都炸熟后，用筷子拨弄几下锅中的所有丸子，使其能够受热均匀。等所有的丸子都转成金 *** ，就可以用漏勺捞出来了。
1.也可以借助绞肉机来把馒头打碎，这样更省时省事。
2.在准备萝卜丸子的材料时，切记不要加入面粉或是淀粉，因为加了这两样，炸出来的丸子吃起来软塌塌的，不够蓬松有型，放凉后还会回软，口感不佳。
用这个 *** 炸出来的萝卜丸子，外表金黄酥脆，内里蓬松软嫩。吃完后，萝卜的清香味在唇齿间逗留辗转，让人忍不住想要再来一个。
五、油炸丸子,应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少
油炸丸子，应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少？
说到炸萝卜丸子，我可谓是经历了无数的失败和成功，因为喜欢吃，所以不断地去尝试，现在终于明白该怎么做了。我的经验是，想要做好必须勤加练习，其中团丸子的手法和下锅炸丸子的速度，需要长期练习积累经验，若是练习少，一开始容易做失败。
不仅如此，还需要懂得窍门，要知道炸萝卜丸子并不是萝卜里加些面粉搅一搅那么简单，要明白到底该放些什么，不然炸好只有其形态，并不好吃。
炸萝卜丸子容易出现这些失败的情况：丸子不酥、不蓬松、容易散，如果你炸的萝卜丸子出现这其中任意一种情况，都说明失败了。
那么炸萝卜丸子怎么做才酥脆？牢记“4放2窍门”，丸子不散，蓬松酥脆！下面我给大家分享一下做法，一五一十的说说该怎么做，你不妨跟着一起做，保准可以做成功，学会了多做几次，会做的更完美。
1、萝卜不焯水不杀水直接加面粉混合。这样炸好的萝卜丸子口感很硬，因为萝卜中含大量水分，若不挤掉水分的话，调馅的时候就需要大量的面粉，那么面粉多了口感就会发硬难吃。
2、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加面粉、鸡蛋。这样炸好的萝卜丸子形状可以，口感上还是不够酥脆，容易回软。
3、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加鸡蛋、面包糠或者馒头碎。这样炸丸子的过程中，很容易散开不成形，油都要浪费掉。
4、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加淀粉、鸡蛋，这样调馅后，黏 *** 差，很难团丸子。
以上几种配方我都试验过，做好的丸子很差劲，要么口感差，要么丸子不成形，不知道你怎么炸的？
再看看萝卜焯水好还是不焯水好？
这个问题的 *** 要看个人的口感来决定，焯水或者不焯水都可以，不过不管是焯水还是不焯水，都需要将水分挤掉，并保留少许的水分，这样做出来口感更好。要说以我的经验，焯水后做出来的萝卜丸子更好吃。
准备一两根白萝卜或者青萝卜，去皮洗净，刨出细丝，锅中加足量清水，大火煮开，把萝卜丝放进去，再次煮到水开捞出，记得不要煮时间太久，就烫软不太硬就好，不建议煮熟烂，否则口感差。
萝卜丝冲凉，用手分次挤掉萝卜丝的水分，放案板上稍微剁几刀，不用特别碎，小拇指那么长的就可以，这样团出来的丸子更蓬松。
萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀，建议调料放好尝味后再放鸡蛋，味道淡一些吃起来更香，如果一个大萝卜，用两个鸡蛋，鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。
搅拌好后，一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里，搅拌均匀，再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌，面粉和淀粉必不可少，但是量又不能太多。
放好后搅拌均匀，馅料有黏 *** 又有一点点稀，这种状态说明正好，如果特别稀，可以再放一点馒头渣，如果黏 *** 不好，再放一点面粉。
找一口深锅，加足量食用油，烧热到五成热的时候关火，然后立马用手团出丸子，团丸子要注意，要确保里面有空隙，不那么紧实，松松的粘合在一起就好，放进锅中。
放了一些丸子后，开中小火，炸到丸子定型，拨动丸子，一直炸到丸子金黄捞出，这样丸子就炸好了。
4放指的是：面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。面粉可以将萝卜丝很好的粘合在一起，如果少了面粉，黏 *** 差，放进锅里炸容易散；红薯淀粉可以让丸子更酥脆；馒头渣可以让丸子更酥脆，且更蓬松；鸡蛋可以让丸子蓬松起来。
2窍门：馒头渣比面包糠更好用，馒头渣没什么味道，而面包糠味道太多，做出来的萝卜丸子比较难吃；炸萝卜丸子时火候也很重要，建议新手，可以先将油烧热再关火，这么做可以避免丸子入锅后炸糊，炸的时候不能大火不能小火，中小火更合适，丸子内外受热均匀，口感好，不容易糊，也不吸油，酥脆好吃。
六、怎样炸萝卜丸子又软又蓬松
1.选择2个萝卜，无论是青色、红色还是白色的萝卜，均需洗净并去除头尾。将萝卜表皮修整光滑，然后擦成细丝。为了更好的口感，可将丝切短。
2.烧一锅开水，加入少量盐，然后放入擦好的萝卜丝焯水约1分钟。这一步骤有助于去除萝卜的苦涩味，同时保持其脆度。
3.将焯过水的萝卜丝捞出，控干水分后加入一碗剩米饭和2个鸡蛋，充分搅拌均匀。加入剩米饭能够使萝卜丸子更加软和而不硬。
4.给馅料调味，加入适量的盐、十三香、胡椒粉和小苏打。小苏打能增加丸子的酥脆口感，搅拌均匀。
5.调味后，加入适量的面粉。面粉不宜加太多，以免影响口感。理想的状态是馅料能够团成丸子。
6.为了防止粘手，可以在手上沾些水或油。可以通过虎口挤出萝卜丸子，或者双手来回摔打成圆形的丸子。若使用虎口挤出，可以一边挤出一边下锅。如果担心 *** 作不便，可以选择全部做好后再下锅，但需注意油温不要过高，以免外面焦了里面未熟。
7.在油温适中时（筷子放入油中冒小泡），将萝卜丸子下锅炸。炸萝卜丸子时，火力不宜太小，以免丸子口感变硬不酥脆。使用中火炸制较为适宜。待丸子定型后，可用筷子轻轻搅动，以确保丸子受热均匀。炸至表面金黄酥脆即可捞出，控油后即可食用。
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