大家好，如果您还对炒地三鲜正宗的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒地三鲜正宗的做法的知识，包括地三鲜的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、正宗东北地三鲜的家常做法
1、第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。
2、第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。
3、第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
4、第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
5、第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
6、第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。
7、第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。
8、第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。
9、第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
10、第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。
11、第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。
二、地三鲜的做 *** **最正宗的做法
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量
1、把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。
2、把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。
3、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。
4、最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子 *** ，把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。
5、加入适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。
6、出锅装盘，地三鲜即可 *** 完成。
三、地三鲜正宗做法
1、在烹饪的舞台上，各种食材仿佛是大自然的馈赠，而土豆、茄子和辣椒的组合，则像是秋日丰收的赞歌。首先，将土豆轻轻削去外皮，露出那洁白如雪的内心，随后，土豆、茄子和辣椒一同被洗净，它们被灵巧地切成大小一致的滚刀块，犹如一件件精心雕琢的艺术品。接着，淀粉被放入碗中，加入适量的水，调匀成糊状，为接下来的勾芡步骤做好准备。
2、随着油温的逐渐升高，茄子与土豆被缓缓放入热油中，它们在翻滚的油花中变得金黄而 *** ，仿佛被赋予了新的生命。炸至金黄后，它们被捞起，沥去多余的油脂，等待着新的使命召唤。
3、锅内留下一抹油光，辣椒与姜末被迅速加入锅中，它们在热力的催化下散发出 *** 的香气。随后，茄子、土豆再次回归锅中，与其他调味料一同翻炒。在这过程中，每一块食材都充分吸收了调料的味道，变得更为鲜美可口。当菜肴即将出锅时，蒜蓉的加入为这道菜增添了一抹独特的香气，而淋入淀粉的勾芡步骤更是让这道菜变得汤汁浓郁、口感丰富。
4、一盘色香味俱佳的茄子土豆炖辣椒就这样完成了。它不仅是一道美味佳肴，更是对大自然馈赠的感恩与赞美。每一口都充满了食材的鲜美与调料的巧妙结合，让人回味无穷。在这道菜中，我们不仅品尝到了食物本身的味道，更感受到了烹饪艺术的魅力。
四、正宗地三鲜的做法
1、地三鲜是一道具有地方特色的传统中国菜肴，它以茄子、土豆和青椒为主要材料 *** 而成。下面是正宗地三鲜的 *** *** ：
2、首先，准备好所需的食材。主要有茄子、土豆、青椒、葱姜蒜末、盐、味精（或鸡精）、生抽、糖、香醋、淀粉、植物油等。
3、将茄子洗净，切成约5厘米长的段，用刀在茄子段上切花刀，然后放入盐水中浸泡片刻，使其稍微去除苦味。
4、将土豆去皮，切成小块，放入盐水中浸泡片刻。
5、热锅冷油，油温烧热后，将茄子炸至金黄脆糯，捞出沥油备用。
6、在同一锅中加入一些油，将土豆块炸至表皮微软。
7、另起锅，加入适量油，将葱姜蒜末爆香。
8、将青椒块倒入锅中炒匀，加入炒好的茄子和土豆块，炒匀。
9、加入适量的盐、糖、味精（或鸡精）调味，翻炒均匀。
10、用少量水调成的淀粉水勾芡，使菜色更加鲜亮。
11、最后加入适量的生抽和香醋调味，翻炒均匀。
12、最后撒上一些葱花点缀，即可出锅。
13、正宗地三鲜的 *** 过程相对简单，但关键在于炒制的火候和调味的精准度。茄子、土豆和青椒的炒制时间要掌握好，茄子需要煎至金 *** ，土豆要炸至外皮稍微软糯，而青椒要保持一定的爽脆口感。调味时除了盐、糖、味精之外，生抽和香醋是地三鲜独特的调味品，能够增添酸甜的口感和层次感。
14、地三鲜以其简单、营养又美味的特点广受人们喜爱，它不仅具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还具有助于消化、促进食欲的作用，尤其适合家庭中的日常烹饪。无论是作为素菜搭配米饭，还是作为主菜搭配其他荤菜食用，地三鲜都能给人们带来极佳的口感和满足感。
五、炒地三鲜的做法,肉顿炒地三鲜怎么做好吃
梅花肉50克，茄子1个，土豆1个，胡萝卜小半根，干红辣椒若干，葱1段，姜1片，酱油1勺，料酒1勺，米醋2克
1、我们首先把土豆，豆角，茄子，胡萝卜，菜椒干红辣椒备齐。
2、在把葱，姜，水淀粉，老抽，料酒，鸡精，盐，酱油，豆油备用
3、首先把肉洗净切片，葱，姜洗净切麽。
4、豆角切段，土豆切条，茄子切条洗净
5、胡萝卜切片洗净，干红辣椒切段备用
6、锅里放油，油温6成热时放入肉片翻炒肉片变色时在放入葱，姜麽，酱油，料酒炒香
7、在把胡萝卜片，土豆条豆角段，辣椒段放入炒锅中加入点老烫小顿一小会加盐，在把提前泡好的水淀粉放入。
六、地三鲜更好吃的做法是什么
地三鲜许多人都听过，甚至都吃过，但是会做的却没几个，并不是这道菜多么复杂，而是这道菜并不属于家常菜，它是正宗的淮扬菜。一般都是出现在酒店里居多，所以在家里一般很少有人会烹饪。这道菜别看全是素的，但是烧出来比肉还香，做法和红烧有些类似，出锅的口味以鲜、咸、甜为主。可以说这样的口味，就可以打败大多数人的味蕾，让人情不自禁直咽口水，出锅老远都能闻到那浓重的酱香味，非常的香。
那么这时候问题来了，既然地三鲜这么美味，到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪这道菜并不是多么复杂，就是步骤有些繁琐，但是多 *** 作几遍定能孰能生巧，非常的容易上手。做这道菜除了前期选材比较重要以外（正宗的地三鲜选材是由茄子、土豆、青椒组成），后期的开油锅才是重中之重，这一步一定要把食材炸熟、炸透才行，这样后期烹饪才能容易入味，吃起来才有口感。
主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个
辅料：蚝油五克、生姜末少许、蒜泥五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、白糖两克、美极鲜五克
1、首先准备土豆和茄子去皮切成滚刀块（茄子要切得均匀一些，这样后期炸的时候成熟能一致），再把青椒清洗干净改成滚刀块（丝对丝、片对片，这样炒出来才会好看）
2、接着开油锅（掌控油温这一步非常重要，几乎可以决定这道菜好坏的关键一环，如果油温过低，那么茄子炸出来就会非常吸油，而土豆出锅就会变得特别软）
3、油温六成热以上先下入土豆，见土豆微微变色放入茄子（中途火候一定保持中火，这样油温不会降下来），炸到茄子变软，放入青椒搅拌一下倒出控油
4、锅内不要刷洗也不要放入底油，直接下入蒜泥、生姜末煸炒出香味，然后再加入半勺清水开始调口，放入蚝油、酱油、美极鲜、白糖等（口味重一些）
5、最后放入所有食材，用小火烧半分钟（这一步让汤汁融入到食材中），这时候见汤汁明显变少，改大火用水生粉勾芡（芡汁不要太稠，让汤汁扒在食材上面即可），淋上少许清油即可出锅装盘
总结一、在把食材切成滚刀块的时候，注意土豆要切得比茄子小一些，因为土豆比较硬十分难炸，而茄子比较软，后期炸过之后会缩在一起，所以两者中和土豆要比茄子小一半才行
总结二、开油锅的时候，要注意食材前后放入的顺序不可颠倒，否则出锅的食材有的炸过了，有的还是硬邦邦的，那就尴尬了，特别是青椒本身皮薄，几乎放入油锅中不超过三秒就好了
七、地三鲜的做法最正宗的做法
1.准备食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、淀粉、油。
2.土豆、茄子、青椒分别切成均匀的小块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将土豆块炒至金 *** ，捞出备用。
4.热锅凉油，将茄子块炒至金 *** ，捞出备用。
5.热锅凉油，将青椒块炒至变色，捞出备用。
6.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入炒好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀。
7.加入适量的盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。
8.用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
关于本次炒地三鲜正宗的做法和地三鲜的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
