大家好，今天来为大家分享油炸糕怎么做才会蓬松酥脆的一些知识点，和油炸糕怎么做能蓬松的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、糖糕怎么做好吃又松软
油炸糕的关键就在于开水烫面，这样才能使油炸糕蓬松又脆皮。
【准备食材】:面粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油适量。步骤一:炒锅烧热，放入清水一勺半。大火烧 *** 入白糖5克，化成糖水备用。
步骤二:糖水烧开后倒入面粉80克，此时要转小火，防止糖水黏连锅底。
步骤三:用筷子迅速搅拌面粉，直到没有干面粉状态，粘在在锅底的面粉一定要记得铲下来。不然一会儿放凉了更难刷锅。没有干面粉的状态下，关火放凉备用。
步骤四:放凉后的面粉，用手揉成光滑面团。用手揉面的时候要提前在双手表面沾上少量的食用油，这样防止面团粘手。
步骤五:取一小碗放入白糖25克，面粉10g搅拌均匀作为糖馅备用。将揉好的面团分成大小均匀的剂子，取一小块借着压成饼状，中间留一个小坑放入白糖馅。
步骤六:如图所示的白糖馅量，然后将其虎口处收口，按压成饼状。
步骤七:炒锅中放入宽油，油温七成热。放入生的油糕胚子，当生的油糕胚子慢慢浮起的时候，用筷子翻动一下，直至两面金黄即可捞出食用。油温七成热判断的关键，吹干净无水的筷子放入油锅中，筷子周围有小泡，即为达到油温七成热。
1、要用烫面的方式去和面，用冷水用温水都不行，只有开水烫面，做好的糖糕才非常柔软。
2、和面时要适当加一点干面粉，这样做出的糖糕才会外皮酥脆。
3、做糖馅时，要加少许干面粉，这样做出的糖糕馅料才不会像液体一样。
二、油炸糕的做法和配方酥脆蓬松
1、油炸糕，作为一种传统的中式甜品，以其外皮酥脆、内里蓬松香甜而广受欢迎。以下是一份基础的油炸糕做法和配方，旨在帮助您在家就能 *** 出美味的油炸糕。
2、温水：约130毫升（根据糯米粉吸水 *** 适量调整）
3、白糖：50克（可根据个人口味调整，喜欢吃甜的可多放些）
4、食用油：适量（用于炸制，建议选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等）
5、豆沙馅：适量（可自制或购买现成的）
6、芝麻：少许（撒在表面增加香味和口感）
7、将温水倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀至完全溶解。
8、加入酵母，轻轻搅拌，让酵母完全融入水中。静置5分钟，直到水面出现微小的泡沫，这表明酵母已经开始发酵。
9、将糯米粉慢慢倒入酵母水中，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个湿润的面团。
10、用手将面团揉成光滑的球状，如果面团太干，可以适量添加一点水；如果太湿，则加入少量糯米粉调整。
11、覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方（如烤箱发酵模式或温暖的阳光下）发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。
12、发酵好的面团取出，轻轻排气后，分成大小均匀的小剂子（每个约30-40克）。
13、如果喜欢有馅料的油炸糕，可以将小剂子擀成薄饼，包入适量豆沙馅，然后收口捏紧，轻轻搓圆。
14、将整形后的面团放在温暖处进行二次发酵，时间约为20-30分钟，直到面团再次膨胀。
15、锅中倒入足量的食用油，加热至六成热（大约160℃，可以用一根木筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即为适宜温度）。
16、轻轻地将发酵好的面团放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至两面金黄，期间要适时翻动，确保均匀受热。
17、当油炸糕浮到油面上，并且表面呈现出 *** 的金 *** 时，即可捞出沥油。
18、将炸好的糕点放在厨房纸上吸去多余油脂。
19、如果喜欢，可以在表面撒上一些芝麻，增加香气和美观度。
20、待稍微 *** 后，就可以享用这道外酥里嫩、香甜可口的油炸糕了。酵母起着至关重要的作用。它通过分解糖分产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵，从而获得蓬松柔软的质地。同时，酵母的发酵过程也增加了油炸糕的风味和营养价值。
21、糯米粉的特 *** ：糯米粉是用糯米经过研磨制成的粉末，具有粘 *** 大、不透明的特点。在油炸糕的 *** 中，糯米粉能够提供独特的口感和质地，使油炸糕更加软糯可口。同时，糯米粉还具有一定的韧 *** ，能够承受发酵和炸制过程中的压力而不破裂。
22、发酵的重要 *** ：发酵是油炸糕 *** 过程中不可或缺的一步。通过发酵，面团中的酵母能够充分分解糖分并产生足够的二氧化碳，使面团膨胀至原来的两倍大小左右。这样炸出的油炸糕才会具有蓬松柔软的质地和丰富的层次感。如果发酵不足或过度发酵，都会影响油炸糕的口感和品质。
23、炸制的要点：炸制是油炸糕 *** 过程中的关键步骤之一。在炸制过程中，需要控制好油温、火候和炸制时间等因素。油温过高会导致外皮烧焦而内部未熟；油温过低则会使油炸糕吸收过多的油脂变得油腻。因此，建议使用中小火慢炸的方式，并适时翻动以确保均匀受热。同时，要注意不要让油炸糕一次放太多入锅炸制，以免相互粘连影响美观和口感。红豆沙的香甜与油炸糕的酥脆相得益彰。
24、黑芝麻馅：富含营养的黑芝麻馅为油炸糕增添了独特的香味和口感。
25、花生馅：香脆的花生碎混合着甜味十足的馅料，给油炸糕带来了不一样的风味体验。
26、巧克力味：将巧克力融化后作为馅料或涂层包裹在油炸糕外面，创造出甜蜜的巧克力风味油炸糕。
27、虽然油炸糕美味可口，但因其含有较高的热量和脂肪含量，所以不宜过量食用。为了保持健康饮食的习惯，可以在享受油炸糕的同时搭配一些清淡的食物如水果、蔬菜沙拉等以平衡营养摄入。
三、油炸糕怎么做能蓬松
1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。
四、油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松
油炸糕的做法和配方因地区和个人口味而异，但一般而言， *** 油炸糕的关键在于面糊的调制和油炸技巧。以下是一个基本的油炸糕做法和配方，以追求酥脆蓬松的口感。
*发酵粉 5克（可选，用于增加蓬松感）
1.和面：将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到面粉成为柔软的面团。如果希望油炸糕更加蓬松，可以在和面时加入发酵粉，然后静置30分钟让面团发酵。
2.制糕：将面团分成若干小块，每块约50克。取一小块面团，用手掌压扁成圆形，然后在中间加入一勺白糖，将面团封口捏紧，再轻轻压扁成糕状。
3.油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约180℃）。将制好的糕轻轻放入锅中，用中小火慢炸。当糕变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。
4.享用：将炸好的油炸糕放在盘子上稍微 *** 后会变得更加酥脆。可以根据个人口味搭配豆浆、牛奶或作为早餐、下午茶的点心享用。
*和面时水温不宜过高，以免烫熟面粉影响口感。
*油炸时火候要控制好，火太大容易炸焦，火太小则会导致油炸糕吸油过多。
*为了避免油炸糕过于油腻，炸制完毕后一定要将余油沥干。
通过调整面粉、水的比例和油炸的时间、温度，可以 *** 出不同口感的油炸糕。一些地区还会在面糊中添加芝麻、桂花等食材来增加风味。总之，油炸糕的做法和配方非常灵活多变，可以根据个人喜好进行创新和调整。
关于油炸糕怎么做才会蓬松酥脆到此分享完毕，希望能帮助到您。
