这篇文章给大家聊聊关于中秋菜谱八个菜，以及中秋家宴菜单12个菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、中秋晚餐菜谱
韭菜炒鱿鱼，是一道特色的潮汕家常菜，鱿鱼的爽脆鲜香搭配韭菜花的丝丝甜味，吃一口让你鲜掉眉毛。做法也很简单那，香煎鱿鱼处理干净，然后打上花刀加入少许料酒腌制片刻，接着放入热水中焯烫弯曲成卷即可，接着用热油爆香葱姜丝，然后放入韭菜花翻炒片刻，接着放入焯好的鱿鱼，加入适量生抽，蚝油和食盐翻拌均匀即可出锅。
金昌鱼这种鱼肉的刺少，肉质紧实，味道鲜，特别适合香煎或炖煮，用来红烧更是好吃极了。做法是先将鱼肉处理干净，然后抹上一层食盐，加入少许料酒和姜片腌制片刻，接着两面裹上淀粉，放入油锅中煎至金黄后捞出，热油爆香葱姜蒜和干辣椒，接着放入煎好的昌鱼，加入适量生抽，老抽，豆瓣酱，食盐，白糖，蚝油和适量清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟即可。
金不换炒海瓜子也是潮汕的一道特色海鲜，鲜美的海瓜子配上金不换，入口后鲜美无比，一颗颗往嘴里送就像嗑瓜子一样，越嚼越香，根本停不下来。这道菜做之前要先让海瓜子吐沙半小时，多次冲洗干净后备用，热油爆香蒜末和小米辣，然后放入海瓜子炒至开壳，接着放一 *** 不换，加入适量的蚝油和食盐翻炒均匀即可。
白灼大虾不用多做介绍，买来新鲜的大虾洗净后放入盐水中煮至变色即可，上桌前剪去虾头和虾须，这样吃起来也更方便，蘸料也可以用姜蒜末搭配生抽，香醋和香油来调制，营养简单又好吃。
这道酸辣爽口的无骨鸡爪，吃一口根本停不下来，酸得开胃，辣得过瘾！这道菜最麻烦的一点就是去骨的过程，先将鸡爪洗净剪去指甲，然后冷水下锅，放入葱姜料酒煮至15分钟左右，然后捞出放入冰水中浸泡半小时，接着用专业的剔骨刀来脱骨。
最后一步是将蒜末辣椒粉和小米辣放入碗中，淋上热油后再依次加入3勺生抽，2勺蚝油和陈醋，1勺白糖和适量白开水搅拌均匀，最后将料汁倒入鸡爪中冷藏腌制2小时即可。
蒜蓉菜心不仅做法简单，吃起来也清爽健康。将菜心洗净后切段备用，热油爆香蒜末，放入菜心后翻炒片刻，加入适量生抽，蚝油和食盐，翻拌均匀即可出锅。
银耳莲子羹，特别适合初秋来食用。银耳和莲子要提前用清水浸泡，然后将泡好的银耳撕成小朵，冷水下锅焖煮半小时，接着倒入莲藕和红枣，继续炖煮半小时，最后放入 *** 和枸杞，再炖煮10分钟左右，这样做出来的汤品浓郁丝滑，喝起来清甜软糯。
莲藕猪骨汤，做法简单，喝起来汤浓 *** ，自带一股鲜甜味。猪骨洗净后冷水下锅焯烫煮杂质，然后再次与莲藕和花生一同放入砂锅中，中小火炖煮40分钟左右即可，出锅前加入适量食盐调味。
二、10道中秋家宴菜谱做法
中秋佳节，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统。在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?我为你精选10道美味的家宴菜，一起来学习下吧。
材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹 *** 寒，须加姜醋才可食用。)
材料：鸡1只、 *** 、葱、姜、耗油、花雕酒
1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段。
2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜
1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。
3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。
4、将拌好的酱汁均匀的`涂抹在鱼身上。
5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。
6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。
2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。
3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。
4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。
5、加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。
6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。
2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。
3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。
材料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉
1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;
2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时;
3、在煨牛腱的过程中可以 *** 天妇罗蔬菜。具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用;
4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜。
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、 *** 三汤匙、红枣八个、 ***
2、莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并 *** 一下。防止空洞不实在。全部灌满。
4。把切下来的藕原封接合，用 *** 固定。 *** 去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。
5、红糖， *** ，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。
6、锅底擦一下，放入压力锅。30分钟就解决。
7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以，沾着吃更甜一点。
材料：虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉
1、将虾清洗干净，开背，挖去泥肠，平铺在盘中。
2、将黄油放入小碗，微波炉融化，将大蒜切末，将香菜切末。
3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
4、将拌好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱。
5、烤盘上盖上一层锡纸，放中层，上下火齐烤，180度15分钟，烤的时间和温度仅供参考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁热开吃。
材料：猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复 *** ，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2、煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起， *** 后切成约2厘米粗的条状备用;
3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4、煮沸清水，放入猪肚、各种 *** 材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
三、中秋家宴菜单12个菜谱
1、无鸡不成宴，口水鸡选用肉质鲜嫩的清远鸡，经小火慢熬，色香味俱佳，食欲与口感兼具。
2、清蒸鲈鱼，秋季鱼儿肥美，清蒸保留了鱼肉的鲜美与营养，简单易做，成功率高，是中秋家宴的佳选。
3、油焖大虾，海鲜中的佼佼者， *** 鲜甜，肉质饱满，家宴上的主角，适合慢慢品味。
4、白切牛肉，牛肉滋养脾胃，适合各年龄段，煮至软嫩后，可直接蘸酱油或凉拌，口味多变。
5、红烧肉，著名的大众菜肴，以五花肉为主料，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
6、菠萝咕咾肉，广东特色名菜，菠萝与猪肉的完美结合，酸甜可口，深受欧美人士喜爱。
7、凉拌藕片，清脆爽口，中秋家宴的清新之选，简单美味。
8、姜汁皮蛋，皮蛋以鸭蛋为主要原料，鲜滑爽口，微咸，独特的色香味。
9、凉拌花生米，下酒下饭的好小菜，简单易做，大人小孩皆宜。
10、凉拌豆腐皮，豆腐皮的鲜美，搭配多样调料，下酒下饭，简单易做。
11、黑米八宝饭，甜糯可口，每次上桌都大受欢迎，中秋家宴不可或缺。
12、松仁玉米，东北地区的传统名菜， *** 了东北特产的鲜美，营养丰富。
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