老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于虾滑的做法和虾滑的做法配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享虾滑的做法以及虾滑的做法配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、虾滑的做法配方
虾滑是一道非常常见和受欢迎的菜品，它以虾肉为主要配料，搭配其他调味料 *** 而成。虾滑有很多种做法，以下是其中一种常见的做法。
-鸡蛋清水糊：适量（用来煮熟虾滑）
1.将虾肉放入碗中，用刀背轻轻拍打，使虾肉松散。
2.加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。然后加入鸡蛋白，继续搅拌至均匀。
3.将虾肉放入细心用力搅拌20分钟，这样可以使虾肉的质地变得细腻和有弹 *** 。
4.将搅拌好的虾肉放入冰箱冷藏15分钟，这样可以增加虾肉的黏 *** 和弹 *** 。
5.将姜蓉加入虾肉中，轻轻搅拌均匀。
6.在锅中加入适量的硬质白油，烧热后将虾肉搅拌均匀的加入锅中。
7.用铲子将虾肉搅拌至成型，同时翻炒均匀。翻炒的时间不要太长，以防虾滑过熟变得口感不佳。
8.加入适量的鲜虾酱油、盐和白胡椒粉继续翻炒均匀，以增加虾滑的味道。
9.炒至虾滑变色，口感细腻且有弹 *** 时，即可完成。
虾滑可以作为火锅、炒菜的配料，也可以单独煮成汤，口感醇厚。此外，虾滑还可以搭配鲜虾仁一起烹饪，增加口感的层次感。 *** 过程中要注意火候掌握，火过大或时间过长都会影响虾滑的口感和质地，导致口感变硬。虾滑是一道非常美味的菜品，相信大家会喜欢！
二、虾滑可以用冰冻虾做吗 虾滑的做法
2、将冻虾仁用冷水解冻，然后清洗干净，取出其中100克虾仁，用刀将它们剁成玉 *** 大小。
3、再把剩余的300克虾仁，用刀剁成蓉状，越碎越好，这样做出的虾滑更软滑可口。
4、将葱姜切碎放在小碗里，加入一些热水将它们浸泡五分钟，让葱姜的味道融入水中。
5、把炖好的虾蓉和虾粒放在碗里，加入精盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉和葱姜水，略微搅拌一下腌制五分钟。
6、等到虾蓉入味以后，我们用筷子将虾茸按顺时针方向搅拌，直到将虾茸搅至发粘上劲是时停止，然后把搅拌好的虾蓉放在平盘里面。在送入冰箱冷冻两个小时后，虾滑就可以用来烹饪食用了。
三、虾滑怎么做,虾滑的做法大全
虾滑是一道食品，其实和其做法类似的产品有，福建特色小吃燕饺里的馅儿、 *** 牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑之类。吃火锅或者做汤，虾滑都是很理想的材料，虾肉有养血固精、化瘀通络止痛、开胃化痰等干辣椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮3分钟至浮起。
6.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的一半有烧热，浇在虾滑上。
以上就是虾滑的做法大全， *** 虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。
四、虾滑的做法配方 虾滑怎么做
1、材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。
2、将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。
3、加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
4、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
5、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
6、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。
7、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
8、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层即可。
五、虾滑做法步骤
辅料：姜、八角、花椒、香叶、盐、白糖、花椒水、鸡蛋。
1、1斤的虾仁，清水冲洗干净，淋干水分后挑出虾线。放入绞肉机，我是分两次放的，一次用快速档搅拌成虾茸状，另一次用慢速档搅拌成小颗粒的虾段。
2、嫩姜拍碎，姜汁放入虾茸里，其余固体的姜碎放入锅中。
3、八角、花椒、香叶放入一个小碗中，倒入热水，放凉（可以之一步就做）。
4、开始搅拌，虾茸中放入盐、白糖，花椒水，如果想吃口感Q弹一些的，就不要加鸡蛋，如果想吃嫩滑一些的，就放一个鸡蛋。
5、锅中先少放一点水，把姜碎、花椒水里的剩下的都倒入锅中，待煮沸后，捞出所有的固体，然后加一点凉水，把锅中的温度降下来，先挤一个虾滑放入锅中，试一试味道。味道都没问题了，最后再加一次凉水。
6、加水后，把火调小，开始挤虾滑，逐个放入锅中，待虾滑都放入锅中后，开中火，等到水开，虾滑全都飘起来后，就可以关火，捞出来了。
六、虾滑的几种做法
虾滑是一道非常受欢迎的美食，有多种做法可以选择。以下是几种常见的虾滑做法：
1.虾滑串烧：将虾泥搅拌均匀后加入适量淀粉和蛋清，搅拌成糊状，然后将调味料（如盐、味精、耗油等）添加进去，搅拌均匀，再将虾糊挤压成长条状，在炒锅中煎至两面金黄，最后用串烧工具穿串即可。
2.虾滑煮面：将虾滑切成适量厚度的块状，将虾滑块放入沸水中煮熟，然后捞出备用。将适量面条煮熟后捞出装入碗中，再将虾滑块放在面条上，最后将热汤或高汤倒入碗中，即可享用。
3.虾滑煮火锅：将虾滑切成适量大小的块状，将火锅底料倒入锅中煮开，然后将虾滑块放入火锅中煮熟，吃的时候可以蘸上调料如酱油、蒜蓉、辣椒油等。
4.虾滑煮汤：将虾滑切成适量大小的块状，将汤底（如鸡汤、骨汤）煮沸后，随意加入蔬菜和调料，再将虾滑块放入煮煮沸的汤中，煮至虾滑块变色即可。
以上是几种常见的虾滑做法，你可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新。
七、虾滑的 *** *** 窍门
1、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
2、洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
3、将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
4、处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。
文章到此结束，如果本次分享的虾滑的做法和虾滑的做法配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
