各位老铁们好，相信很多人对咸菜疙瘩怎么炒特别好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于咸菜疙瘩怎么炒特别好吃以及咸菜疙瘩怎么炒好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎么炒咸菜疙瘩丝好吃
1、咸菜疙瘩丝怎么炒好吃？大厨教你正确做法，给盘红烧肉都不换！提起咸菜疙瘩北方人都不陌生，几乎家家户户都离不了咸菜，像我家一日三餐都离不了咸菜疙瘩，大人孩子都爱吃，早餐来一碗小米粥，一碟咸菜疙瘩丝，外加两个煮鸡蛋；午餐和晚餐不管做几个菜，咸菜碟是不能少的。我妈妈常说：就好这口，比吃 *** 。
2、对于南方人来说可能就不太了解咸菜疙瘩了，其实它就是芥菜清洗干净后，经过长时间的食盐腌制而成，做法非常简单，口感清脆，深受北方老百姓的喜爱，小时候家里都是用瓮来腌制一个冬天，能吃一整年，有时还会放上些许的白萝卜、胡萝卜等。
3、腌制好的咸菜疙瘩，稍微用清水冲洗一下，改刀切成细条，不要切的太细影响口感，加上米醋、青红椒丝、香菜丝，简单一拌就非常好吃；但我认为香菜疙瘩更好吃的做法还是炒着吃，加上些许肉丝，就算给盘红烧肉都不换，那么咸菜疙瘩怎么炒好吃呢？下面请看我的 *** 作：
4、食材：咸菜疙瘩一个、猪肉一块、青红椒、香菜、干辣椒
5、之一步：准备好一个咸菜疙瘩，切掉多余的根须，用清水多次冲洗，清洗干净。
6、第二步：就像切土豆丝一样切咸菜疙瘩丝，不要切的太细，然后放到清水中浸泡，时间大约5分钟，然后再冲洗两遍。
7、第三步：起锅烧油，油温六成下入葱花、干辣椒爆锅，之后把准备好的肉丝下锅，炒至发白滴几滴料酒去腥。
8、第四步：把切好的咸菜疙瘩丝放入锅中，大火爆炒几下，此时需要适当的滴几滴清水。当炒至断生时，大家可以撒上些许的青红椒丝或者香菜段，搭配一下颜色。
9、第五步：出锅前记得点几滴香油，淋上几滴起锅醋，瞬间整个厨房都弥漫着炒咸菜疙瘩的香味，配上一碗小米粥，来上自己蒸的大白馒头，怎一个香字了得。
10、咸菜疙瘩因为经过长时间腌制，一般都在30天以上，盐分特别重，所以改刀切成丝后，一定要浸泡几分钟，然后换水再淘洗即便，这样可以有效地减轻其中的盐分，对 *** 食用更健康。当然有朋友会将咸菜疙瘩丝焯水，我不推荐，经过焯水处理后的咸菜虽然盐味大大减少，但非常影响口感，吃起来软塌塌没滋味。炒咸菜疙瘩丝不同于其它炒菜，大火爆炒的时候，需要适当的点几滴清水，因为咸菜疙瘩特别不好炒烂，不容易入味。
二、炒咸菜疙瘩丝的做法
主料；头菜根200克辣椒2个食用油15克蚝油10克。
1、买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较 *** ，看起来也很舒服。
2、把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮。
3、头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分。
6、热锅冷油，放入辣椒煸出香味。
8、加入蚝油提味，头菜用盐搓过就不用加盐了。
12、所有的食材混合均匀后关火。
三、芥菜疙瘩怎么做好吃法大全
芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何 *** 。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制 *** 。
芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;
材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油;
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3W *** ;0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜 *** 份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2W *** ;3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
四、炒咸菜疙瘩家常 *** ***
1、准备食材：选取一个腌好的咸菜疙瘩，适量味极鲜酱油、四五片姜、三个干辣椒、两个八角，再备些老抽和香油。
2、首先，将咸菜疙瘩切成细丝。接着，用清水分几次反复冲洗咸菜丝，然后浸泡两个小时，期间需更换几次水以去除多余的盐分。泡好后，再次冲洗并沥干水分备用。
3、热锅凉油，倒入比炒菜稍多的油，放入姜片、八角和干辣椒（不吃辣的可省略）爆香。随后，倒入备好的咸菜丝进行翻炒。这个过程中无需加水，保持小火慢炒，约20分钟后，待咸菜丝失去一半水分，边缘略显萎缩时，加入适量的味极鲜酱油调味，再添少许老抽调色。继续翻炒五六分钟，最后淋上香油即可出锅。
4、这样炒制出的咸菜丝口感鲜美，带有微微的酱香和辣味，是一道美味可口的下饭菜。在炒制过程中，通过多次换水浸泡和充分翻炒，能有效去除咸菜的多余盐分，使其更加入味。
五、咸菜疙瘩怎么炒好吃
1、咸菜疙瘩丝与肉丝是最完美的搭配。咸菜丝中有了猪肉的香味，味道咸香，并且还依然保持着咸菜丝的清脆爽口，就着米饭吃非常下饭。
在北方的早摊点、小饭店最常见的就是咸菜疙瘩丝，并且还都非常统一的需要用小碟来盛放。咸菜丝可以用来就着粥吃，或者是就着油条、烧饼一类的吃。爱吃辣的还会往咸菜丝上放点辣椒面，又咸又辣非常下饭。还有卖馄饨的也会往碗底放点咸菜丁，用来提味提鲜。
2、在北方的早摊点、小饭店最常见的就是咸菜疙瘩丝，并且还都非常统一的需要用小碟来盛放。咸菜丝可以用来就着粥吃，或者是就着油条、烧饼一类的吃。爱吃辣的还会往咸菜丝上放点辣椒面，又咸又辣非常下饭。还有卖馄饨的也会往碗底放点咸菜丁，用来提味提鲜。
3、咸菜疙瘩、猪里脊、葱、蒜、干辣椒
4、·咸菜疙瘩清净后切丝，然后疙瘩丝放入清水反复洗，直到疙瘩丝变得透亮为止，攥干水分备用。
5、·里脊肉洗净后切丝，然后用淀粉、鸡蛋清给肉丝上浆，让每根肉丝都均匀的粘上淀粉。
6、·起锅烧油，将肉丝倒入锅中翻炒至变色
7、·再倒入葱花、蒜片、辣椒段，炒出香味后倒入少许生抽、老抽上色
8、·炒出汤的时，放少许白糖搅拌均匀后，咸菜疙瘩炒肉丝即可出锅
9、·将疙瘩切成丝后放入水中清洗，是为了洗掉咸菜里多余的盐分，否则吃起来就会非常咸。有些人会用焯水的方式去掉咸菜疙瘩里的盐分，但是这样会让咸菜疙瘩失去清脆的口感，所以用清水洗就可以了。
10、·将疙瘩丝攥干水分，为了防止在炒疙瘩丝因为有水的原因往外溅油。
11、·猪里脊肉质鲜嫩，为了让肉丝吃起来更滑嫩，所以需要用淀粉与鸡蛋清上浆
12、·疙瘩丝本身就有咸味，在烹饪过程中还会放生抽，所以就不用再放盐了。如果平时习惯吃口重一些，可以适量的放一点盐。
13、·放糖是为了让提升整道菜的鲜味，所以一小勺白糖就足够，不能放多了。
六、炒咸菜疙瘩做法窍门
1、用料：咸菜疙瘩半个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、生抽、醋、蚝油。
2、切丝备用，用滚烫热水泡五分钟，可以去除咸味，然后再放入凉水冲洗，控水捞出备用。
3、葱，姜，蒜，辣椒，花椒适量。
4、热锅放油，油热放葱，姜，蒜，花椒，辣椒爆香，放入味达美或生抽，一点醋，一点蚝油，放入切好的咸菜丝，炒至断生，最后放入一点鸡精，就可以出锅了。
关于咸菜疙瘩怎么炒特别好吃，咸菜疙瘩怎么炒好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
