大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下江米粽子 *** *** 的问题，以及和粽子是怎么做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、江米豆沙粽子怎么做
配料:江米1斤，粽叶适量，马莲草适量，红豆6两，砂糖90克，大概 *** 10-12个粽子。
糯米,也叫做江米,很多人都说要选择圆头糯米,就是如图这种.现在包粽子的季节,商家大都只卖圆头糯米.
糯米都用水浸泡上.关于糯米浸泡时间,说法不一,有说提前一晚上的,有说泡越久越好,有说千万别泡太久.我泡了四个小时左右,实践做出来的粽子没问题不会夹生.
在浸泡糯米这段时间,可以作如下准备.把粽叶根部剪掉一点,这样比较好 *** 作.然后也将粽叶浸泡起来.
粽叶浸泡过会会变软,但干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅做开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.
马莲草绳也要煮一下,变成柔软的状态.粽叶和马莲草煮后用清水泡着备用.
在浸泡糯米这段时间 *** 豆沙馅:红豆洗净浸泡半小时.
高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态.
随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒.
加入白糖,继续翻炒,去掉水份.这个过程叫做"糊豆沙".随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.
最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了.
包粽子:两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂.
我包的是四角粽子，首先是卷一个锥子型,如图,锥子型大概卷在离粽叶根部三分之一的位置比较好 *** 作.要卷紧握紧.
底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米.
上面填上糯米,稍微抹平,我的经验是糯米不要放太满,离上沿要有一点距离,距离稍大一点好包上.对于新手来说容易些.
四角粽子是指粽子有四个角,上面要有三个角,加上下面那个角,就是四角了,这面要出现三个角,就需要用右手虎口部位,以及拇指食指如图手势,固定住粽子.
把两个边沿折叠进去,形成一个角了,这时候右手还是要同样姿势固定住,左手压一下两个边沿固定一下.
另一只手捏住上面的粽叶覆盖下来,同时右手固定形状,粽叶覆盖下来后,包裹住整个粽子.
包好后整理粽叶,捏紧粽子不要松散.
包好待煮的粽子要放在凉水里面泡起来.
煮粽子的水要没过粽子,粽子之间要有距离,高压锅开锅后大概煮三十分钟左右.
关于粽子出锅时的问题,可以过凉水,吃的时候粽子不粘叶子,很好包开.可撒些白砂糖一起食用~~
二、江米粽子的家常做法
工具/材料：江米、花生、豆类、粽叶、棉绳、盆子。
1、江米、豆类、花生、洗净，提前一晚泡好。
2、粽叶提前用温水泡发一个晚上，这样在包粽子的时候，粽叶就会变得特别软。
4、准备一张粽子叶，用手从粽叶尾的三分之一处将其弯折，把粽子叶折成一个漏斗形状，漏斗形状要将其折得稳固一些。
5、江米加盐和生抽调味，在漏斗内舀上一勺江米平铺，不要装得太满，刚刚放平即可，一定要将江米按压紧实，粽子才会饱。再用手指把粽子前端两边挤压一下，使口子收成三角形，目的方便盖粽叶。
6、把多出来的粽叶，直接对折盖住江米。
7、并用手压紧，再用手将粽叶的边缘，整理出菱角形状。
9、折好，抓紧粽子，用绳子缠起来。
三、江米粽子的做法,江米粽子怎么做好吃,江米粽子的家常
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
四、一斤江米能包几个粽子 江米粽子的做法和包法图解
一斤江米其实要先泡一下，如果不出意外10个左右没问题，这主要看肉馅和豆沙馅的大小，大馅包的更多。包多少个要看粽子叶的大小的，叶子大就包的料多，粽叶小也没有办法放进去，因为粽子的形状是一定的，一般更大的叶子可以包10个左右。
先说我昨天包的肉粽，用3.5斤糯米加上1.5斤猪肉，正好包了25只，每只用米1.4斤=70克，看上去显得小了一点。所以你要包纯糯米的三角粽，可以是5~6只吧。每只也就是83克~100克。
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子 *** ，形状虽然一般，但味道绝美。
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
南方四角棕主要是以咸味粽为更大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
三角粽的形状比较好看而且特别，可以 *** 成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的 *** 粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
五、江米泡多长时间才能包粽子
1、江米一般浸泡大概3个小时左右就可以包粽子。
2、如果想要吃一些比较劲道的粽子，可以漫泡一个半小时，如果想吃一些软的粽子，大概浸泡10个小时左右即可。在漫泡时可以用冷水浸泡的时间可以长一些，如果用热水漫泡，将导致江米快速的变质，影响粽子的口感。
3、江米每天坚持换水并不会变质，但一定要保证足够的水分否则在吸住水分之后直接暴露在空气中，慢慢的将形成粉化，用水淘过之后可以直接包，一般并不会特别的黏腻，相对来说吸水 *** 还是比较差的，在漫泡时可以适当 *** 的延长时间，一般泡的越久口感更加的不错，另外在浸泡时可以适当 *** 用矿泉水，有效锁住味道。
4、江米可能源自中国古代，它是由一种稻米品种，叫做“江米”稻米而来。江米稻米具有非常特殊的外观， *** 长而扁，粒粒之间有明显的空隙，十分细腻，颜色为米 *** 。江米稻米初只在江苏省的江都地区种植，之后才逐渐在全国范围内普及。
5、江米可以用来 *** 大米酒、糯米饭和酒米糕等传统食品，具有独特的香气、滋味。大米酒是由江米和小米两种 *** 混合煮制而成，具有浓郁的香甜味道，可以改善肠胃功能，促进新陈代谢。糯米饭是由江米和小米混合煮制而成，口感香甜。
六、粽子是怎么做的***粽子的做法
1、先准备食材，大约5斤江米和1斤半粽子叶，适量的大枣或者是蜜枣，细绳若干来包扎粽子，以前是用一种草的叶子来包扎。注意，【粽子叶要用热水泡一泡，让它柔软一些。】
2、取三至四片平放在桌子上叠放好，然后【折成锥状】放在手中。注意下端不要漏了。
3、然后在里面放入一层的【江米】，再放一两个【蜜枣】，当然如果想吃别的口味的，还可以放入其他的食材，比如有的放入【肉丁，豆沙等】。最后在放一层江米。
4、放满米后，把上面的叶子折下来盖住，【以不漏米为准】，用准备好的细绳捆好，用棉线更好。不过别小瞧这包法，如果装的不满，就会显得纤弱。
5、包好后，还有最重要的一步，就是下锅煮了。把包好的粽子排好放入锅中，家中有烧柴的大锅更好。放入适量的水，上面用盆水压住，这样做的目的是不让粽子散开，里面的米跑出来。如果没有更好用高压锅煮，大约煮两个多小时吧。煮好后，放凉，吃不了的，放入冰箱冷藏。
江米粽子 *** *** 和粽子是怎么做的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
