大家好，关于芥菜咸菜炒肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制咸菜能否炒肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、淹好的芥菜怎么做好吃
问题一：腌芥菜的做法，腌芥菜怎么做好吃，腌芥菜的家常做法原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但更好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
问题二：腌芥菜的家常做法大全怎么做好吃 *** 材料
芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。
3、把芥菜丝和配料放在一起混匀
问题三：腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃
1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？
1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。
2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
问题四：芥菜怎么腌制好吃芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。 2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀） 3.辣椒粉3两 4.大蒜1斤 5.味精3两 6.醋：半斤 7.熟豆油：3两 8.糖：3两芥菜腌制 *** 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗？到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢？下面为您推荐一种芥菜丝腌制 *** 。很好吃的，喜欢的朋友请您试试。
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
原料配方咸芥头菜500克酱油25克糖色10克芝麻25克五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
*** *** 1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。 2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。 3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
产品特 *** 泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。
问题五：怎样腌芥菜咸菜好吃芥菜腌制加工 ***
原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、 *** 、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。
腌制 *** ：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5―6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。
加工 *** ：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可 *** 风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
问题六：芥菜有什么营养价值芥菜简单又好吃的腌制 *** 介绍一、芥菜营养价值
芥菜原产广东。在我国栽培历史悠久，多分布于江南各省。是餐桌上常见的一种蔬菜，芥菜可用于配菜炒来吃，或煮成汤。芥菜 *** 温、味辛，归肺、胃经;具有丰富的营养价值：
一、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。
二、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌 *** 的毒 *** ，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染 *** 疾病。
三、开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
四、还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯 *** 秘者食用。
五、芥菜是钙含量较高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克。是食疗补钙的一 *** 择。骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
芥菜，其的营养丰富，富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，具有提神醒脑等功效。芥菜的做法是多种多样的，其中腌制的芥菜更是独具一番风味。下面，我就为大家介绍一下其的腌制 *** 。
1、用清水将芥菜疙瘩洗净，切丝，装盘备用。
3、接着把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了
4、接下来就可开始腌芥菜丝了。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀，再把熬好的料水撒入芥菜丝中，再放入花生米，拌匀。拌好之后，接下来就可以装罐了。
5、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压实，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。
以上，就是芥菜的腌制 *** 了，喜爱吃芥菜的亲可以自己试着做一下哦，其口感颇佳。
芥菜中含有维生素A、B族维生素、维C和维D等元素，是一种营养丰富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以 *** 盐的摄入。
那么，芥菜怎么做怎么好吃呢?一般来说，比较推荐芥菜做汤，下面是车螺芥菜汤的简单介绍：
先将买来的芥菜洗净，然后切段，放在一旁备用;在锅中将水烧开，放入花生油和盐，起到一个调味的作用。紧接着放入已经用水活净的车螺，注意观察，等车螺开口，开口的车螺表示已熟。当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。最后关火装汤，一道美味的车螺芥菜汤就做好了。
芥菜不仅营养价值高，而且其的食疗功效也是不容小觑的哦。那么，其具有什么食疗功效呢?下面，我们就一起来看一下。
1、其具有增强 *** 免疫力、增加 *** 对疾病的抵抗力的功效，还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。此外，其可用于辅助治疗感染 *** 疾病。
2、其还有开胃消食的功效。芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠 *** ，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
由此可见，芥菜的食疗功效极佳，多吃有益身体的健康哦。但是每次的食用均不可过量，不然，可能会引起一些副作用的。
芥菜在食用时不存在太多禁忌，大部分都可以放心食用，不过芥菜经常被腌制食用，......>>
问题七：淹好的芥菜疙瘩怎么拌小咸菜好吃切丝后浸泡半小时，捞出，用力挤干水。然后根据个人喜好加入麻油、生抽、老干妈、葱丝、青椒丝等拌好就可以吃了。
问题八：腌好的咸菜怎样做好吃 1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10- 14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
问题九：如何把芥菜疙瘩做成好吃又烂糊的咸菜芥菜疙瘩咸菜的做法
2.把芥菜疙瘩切丝，放盆里，用热水泡10分钟
6.炒锅里放适量油，比平时炒菜多一些，放入肉末翻炒
7.肉末炒至发白，倒入少许酱油翻炒
10.出锅时倒入少许醋，少许味精即可
问题十：芥菜疙瘩丝怎么腌才好吃原料
洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；
花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；
准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；
拌好之后，接下来就可以装罐了；
把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；
用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
二、咸菜炖肉的做法
1、咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以；
2、猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用；
3、锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀；
4、加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟；
5、然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可；
6、最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。
芥菜头、肉丝。干辣椒、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1、芥菜头洗净切丝，用冷水浸泡3个小时，猪肉切丝，加盐码味，再加鸡蛋、淀粉拌匀。
2、锅中烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用。
3、锅中烧油，炒香干辣椒、葱蒜，将咸菜丝下锅炒，加少量料酒。
4、咸菜炒熟后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
三、芥菜咸菜怎么晒干软和又好吃
1、芥菜咸菜怎样晒干软和又好吃？下面就来介绍一下这种咸菜的 *** *** ，为你在 *** 这种咸菜时参考。
2、①芥菜洗净，切两半，晾1-2天，使其表面微微脱水。②准备腌制的坛子，热水烫一下（或高度白酒洗一下里面），晾干水分至滴水不留。芥菜入坛，切面朝下，摆齐挨紧，每放一层芥菜撒一层盐，最后上面多撒一点。然后把白酒倒入，阴凉通风处静置即可（全程不放水）③24小时后，开始出半坛水。然后倒缸，把下面的放到上面，上面的放到下面，里面还是有没化开的盐，还是按层撒盐。三天后，芥菜出满一坛水。④一周后，再倒缸一次，加入凉开水，没过芥菜疙瘩。再继续腌三个月后就可以开始吃了，放越久越好吃，吃不了的放两年也没问题。
3、把芥菜咸菜怎样晒干软和又好吃的 *** *** 如下：
4、把以上腌好的芥菜疙瘩捞出，切成大约3×3x3厘米的块，放在锅里煮八分熟，然后捞出，沥干水分，放在阳光下晾晒为六七成干，然后收回再进行下一步的加工。
5、把晾晒好的芥菜干，用生抽加入适量的的开水，放入适量的八角花椒味精调好，用配好的这些卤汁，把咸菜干泡入其中，卤三到五天后，再捞出后晾晒至六七成干，然后放入冰箱冷冻储藏，这样保质期会比较长一些。
6、经过以上的加工 *** 的 *** ， *** 出来的芥菜咸菜干，又软又香又好吃。
四、腌制咸菜能否炒肉
1、可以呀。咸菜炒肉丝一：猪里脊，青椒，咸菜（大头菜），盐，糖，鸡粉各适量。猪里脊切丝，青椒切丝，咸菜切丝。将锅加热后，倒适量油，油两成热即可放入肉丝滑散。肉丝炒变色后，倒入青椒翻炒，加少许盐（一定少放，因为还要放咸菜）。将咸菜丝倒入炒散即可，如有撒鸡粉的习惯，出锅前撒一点，我是喜欢加一点点白糖提鲜，这样味道也柔和很多，不是那么咸。
2、咸菜炒肉丝二：咸芥菜(或小白菜)，肉丝，辣椒末，蒜末，生抽，糖，味精各适量。腌好的芥菜用水稍洗，挤干备用；锅内烧热油，下蒜末爆香，放肉末，辣椒翻炒。再下芥菜，加生抽，糖与味精调味即可。
3、咸菜炒肉丝三：咸菜（白菜）、鲜肉少许、尖椒半斤、蒜、姜少许。油2两烧八成熟，下蒜、姜和辣椒一起炒，要炒出辣味来。放入肉丝（更好肉丝要切的更细点），快速翻炒爆香。放入咸菜（注意干咸菜要用水清洗一下，并沥干水分后放进去），加少许盐，不用加鸡精，味精什么的，拌匀炒熟即可。
4、咸菜炒肉丝四：腌制好的雪里红冲洗一下，然后切成小丁，准备一点毛豆、辣椒丁，肉丝里面加料酒和一点点生粉，和匀后放在5分钟。肉丝下油锅划散，装盆备用，辣椒丁爆香装盆备用，毛豆下锅翻炒片刻，下雪里红和辣椒一直不停的翻炒，直至香味出来，下肉丝和糖、味精调味，不用再放盐了，因为雪里红是咸味的了，好了红红绿绿的一盆菜就可以食用了。
5、咸菜炒肉丝五：芥菜疙瘩一个，肉丝适量，煮好的花生米，葱花，干辣椒，姜丝，食用油，盐，鸡精，味精.酱油，十三香各适量。先把芥菜疙瘩切成丝，用清水侵泡半个多小时，祛除咸味；放少量的油，把干辣椒角放里面，记住油不要太热，当辣椒变色后就可以放肉了；肉翻炒后放入姜丝和葱花，加酱油，少量的盐，和十三香；放入煮好的花生米和侵泡过的芥菜丝，翻炒。最后放入鸡精和味精即可。
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