大家好，卤牛肉如何 *** 相信很多的网友都不是很明白，包括如何卤牛肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤牛肉如何 *** 和如何卤牛肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、卤牛肉的 *** 步骤
1、卤牛肉的 *** 步骤主要包括准备食材、腌制牛肉、炖煮卤制和最后 *** 切片。
2、首先， *** 卤牛肉前需要准备好相应的食材，包括牛肉、卤料包以及一些常见的调味料如生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、葱等。牛肉选择上，更好选用牛腱子肉，这个部位的肉质有筋有肉，口感好，适合卤制。同时，检查牛肉是否新鲜，以确保 *** 出的卤牛肉质量上乘。
3、接下来是腌制牛肉。将牛肉洗净后，切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水。然后，用料酒、姜、葱等调料腌制牛肉，腌制的时间更好在两个小时以上，这样牛肉就能更好地吸收调料的味道。腌制过程中，可以适时翻动牛肉，确保每一面都能均匀腌制。
4、炖煮卤制是卤牛肉 *** 的核心步骤。在腌制完成后，将牛肉放入锅中，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫。接着，放入卤料包和调味料，如生 *** 味，老抽上色，盐调咸度，糖增鲜味。然后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间可根据个人口感来调整，一般需要几个小时，直到牛肉熟透入味。在炖煮过程中，同样需要适时翻动牛肉，防止粘锅，并观察汤汁的浓稠度，以及时调整火候。
5、最后一步是 *** 切片。卤制完成后，将牛肉捞出放凉，可以放在凉爽通风处，也可以放入冰箱冷藏一段时间，让其更加紧实，便于切片。 *** 后的卤牛肉切片装盘，即可食用。此时的卤牛肉肉质鲜嫩多汁，香气四溢，无论是作为冷盘还是搭配面食食用，都是极佳的选择。
6、卤牛肉的 *** 虽然需要一定的时间等待，但每一步都蕴 *** 对美食的热爱与追求。通过精心挑选食材，细致腌制，慢火卤制，再到最后的 *** 切片，每一环节都至关重要，共同构成了这道美味佳肴的诞生过程。
二、卤牛肉的 *** *** 和步骤
1、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
2、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
3、第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
4、第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
5、第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
6、牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
三、如何自制卤牛肉
准备 *** 卤牛肉的原料：桂皮3段、草寇3个、姜1片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4颗、草果3颗、香叶3片。此外，还需要葱白、生姜一块、半头蒜、 *** 7粒、料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两勺以及味精。
首先，将肉放入冷水中，烧开后煮7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出后，用清水冲洗干净。接下来，将香料用纱布包成小包，或装入调料盒。然后，重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。接着，调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽和 *** ，放入肉。
大火滚煮30分钟后，将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时。当牛肉八分熟时，放入适量盐。在炖的过程中可以加入几片干山楂片，这不仅可以去除腥味，还可以使牛肉更快地熟透。最后，卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上，这样牛肉会更加入味好吃。
按照以上步骤 *** 作，你就可以在家轻松 *** 出美味的卤牛肉了。在炖煮过程中，你可以根据口味调整调料的用量，以达到更佳的口感。希望这个食谱能为你带来美味的享受！
四、如何卤牛肉
酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克， *** 2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。
秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉更好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。
第2步，把买回来的牛腱子肉，用 *** 在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。
第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。
第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。
第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂， *** ，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。
第6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！
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香料配比：八角10克，桂皮10克，草果20克， *** 3克，花椒5克，干辣椒段10克，罗汉果一个。
调料配比：花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鲜酱200克，财神蚝油100克，鸡精50克，味精20克，盐10克， *** 1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小葱50克，姜片100克。
*** 过程：牛腱子十五斤【用花椒盐腌制四十八小时，冲掉咸味】飞水，锅内加入色拉油下入小葱，姜片炒香，加入香料继续煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹没牛肉炒出一部分】大火烧开，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鲜酱，财神蚝油，盐， *** 800克【留下700克】调味转小火烧至一小时，加入味精，鸡精， *** 700克烧至牛肉熟透，改中火收汁，将汤汁收至粘稠即可，将收好汁的牛肉摆放在托盘里即可食用，食用时切片不在需要其他蘸料。
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〖食材〗牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。
〖配方〗桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。
〖酱料〗黄酱120克， *** 25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。
〖做法〗在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。
2、锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。
4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。
采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，赶快把这个做法果断收藏了吧！这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！
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五、生牛肉怎样卤
辅料：卤水适量、生姜适量、 *** 适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
5、锅内下底油和 *** ，炒出焦糖色
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以 *** 去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
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