今天给各位分享做春卷的步骤的知识，其中也会对怎麼做春卷进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、怎样做春卷的做法
面粉150克绿豆芽1盘韭菜1把胡萝卜1根2人份
春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！
我今天做几个，正好解解馋呗。虽然是素馅，但是放了一点“十三香”，这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后，我就被这调料吸引了，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！
韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；
倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；
面团揉揉更有韧 *** ，搓成长条，切成均等的小剂子；
小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；
面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；
锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；
1.面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；
3.面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；
4.油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；
5.煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。
二、 *** 炸春卷一般都需要哪些步骤该怎么做
1、悄悄地，在这个春回大地万物复苏的季节里，最合适的食物就是“春卷”了。入口酥脆，每咬一口，春卷在口中噼啪作响，似乎变得格外悦耳，鲜汁的馅料在口中喷涌而出，味道真是太好了!今天，小一来给大家分享一下自制春卷的做法，不会做春卷的朋友可以来看看!
2、原料需要:普通面粉400克，盐，室温水376克，肉，葱姜水，盐，胡椒粉，淀粉，蛋白，荠菜，食用油生产步骤:在一个大碗里准备400克普通面粉，然后加入3克盐，增加面粉的面筋;然后分批加入376克水，充分搅拌成无块的面糊。搅拌过程比较费力，可以静置5分钟后再搅拌，重复几次“静置搅拌”的动作。搅拌后，让面糊自然松弛。将适量的肉冷冻，切成细丝，放入大碗中;然后加入少许葱姜水去除鱼腥味，搅拌均匀，并加入适量盐和胡椒粉调味;然后加入一勺玉米淀粉，用手混合均匀，最后加入少许蛋清，再次抓取，腌10分钟。
3、将钱袋用清水充分浸泡，然后用流水充分冲洗;锅中加水适量煮沸，再加少许盐和食用油;然后把洗干净的荠菜放入锅中，软化后，从冷水中取出。将已经泡过冷水的荠菜里的水挤干，然后切成小块备用;鸡蛋打碎后，把它们铺在鸡蛋皮上，切成细丝备用。锅中加入少许食用油，油热后，将肉丝放入油中，变色后捞出。然后把剁好的荠菜放入锅中炸开，加一点盐调味。搅拌均匀，备用。
4、为了迎接春天，我们总是有一种仪式感，而春卷似乎是春天的原始食物。这道菜在许多地方的重要节日里都有供应。黄灿灿的外观就像一根金条，给食物以吉祥的寓意;再咬一口，新鲜、芬芳、脆嫩……这对美食家来说太令人满足了!
三、怎麼做春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中 *** 间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。[1]
食用油，豆沙，猪肉，牛肉，羊肉，卷心菜，白菜，粉丝，荠菜，芹菜，香干等，燕皮
不同 *** 方式对熟制春卷品质的影响
2.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3.起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
6.最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
四、春卷皮的配方及做法(详细)
主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金 *** 浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。 *** 春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工 *** 。近年来，已能进行机械化生产。
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油
1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。
2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。
3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。
4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。
用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油
1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。
2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。
3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。
4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金 *** 即可。
五、手工 *** 春卷皮全过程
*** 很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和 *** ，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了————————春卷皮分类：中式点心／传统面食／面皮饺皮材料：面粉（All P *** pose Flo *** ）七杯半、水四杯做法：将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易 *** 作）面糊盖妥，放冰箱数小时将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用补充：材料约100张材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口不可用铁弗龙锅做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用————————————润饼皮(春卷皮)的 *** 材料:高筋面粉--600g水--1000g食盐--5g蛋白--1个沙拉油--15g做法:(一)原料全部混合拌均匀。(二)松弛10分钟。(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。(四)熟后取出即可。窍门:平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！春卷皮2材料:面粉七杯半、水四杯做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易 *** 作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用窍门: 1.材料约可 *** 100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
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