大家好，今天小编来为大家解答一品锅的正宗做法这个问题，徽州名菜一品锅做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、北方的一品锅做法
主料：干鱼翅500克、 *** 400克、母 *** 00克、花菇 *** 克)、冬笋600克、猪肘750克、草菇200克)、水浸海参500克、鸭1000克、猪蹄筋300克、对虾500克、猪肚500克、鲜蘑200克、猪排骨500克。
调料：姜25克、酱油50克、 *** 50克、白砂糖20克、味精10克、青葱50克)、黄酒200克、盐6克、香醋20克、炼制猪油40克。
1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；
2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
3.将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入 *** 25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用；
4.海参洗净泥沙，切成长1.2厘米、宽0.6厘米的长条状；
5.锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克，烧10分钟，取出海参，汤汁不用；
6.洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块；
7. *** 切片装碗中蒸10分钟取出；
8.猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块；
9.鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；
10.取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、 *** 50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨1.5小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用；
11.取特制一品锅一个，冬笋氽熟后切片，在一品锅中打底；
12.煨好各料及鱼翅、 *** 分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时即可。
二、胡适一品锅有哪些正宗的做法
1、胡适一品锅是一种源自中国的传统炖菜，以著名学者胡适的名字命名。这道菜以其丰富的食材和独特的烹饪 *** 而闻名，被认为是一道美味可口的佳肴。胡适一品锅的正宗做法如下：
2、准备食材：首先需要准备一只新鲜的鸡、一只鸭、一只排骨、一条鱼、一块豆腐、一些蔬菜（如白菜、莴苣等）、一些蘑菇（如香菇、金针菇等）以及一些调料（如生姜、大葱、料酒、酱油、盐等）。
3、处理食材：将鸡、鸭、排骨、鱼分别洗净，切成适当大小的块。豆腐切成厚片，蔬菜洗净切好备用。蘑菇提前泡发，去蒂洗净备用。
4、焯水：将鸡、鸭、排骨、鱼分别放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5、炒香：在锅中加入适量的油，烧热后放入生姜片、大葱段炒香。然后加入鸡、鸭、排骨、鱼翻炒至表面微黄。
6、加调料：加入料酒、酱油，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
7、加水：加入足够的水，水量要能没过所有的食材。大火烧开后转小火慢炖。
8、炖煮：将炖锅放在炉子上，用小火慢慢炖煮。期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。
9、加入蔬菜和豆腐：当鸡、鸭、排骨、鱼炖至八成熟时，加入蔬菜和豆腐，继续炖煮。
10、加入蘑菇：当蔬菜和豆腐炖至熟透时，加入蘑菇，继续炖煮。
11、调味：最后加入适量的盐，根据个人口味调整味道。炖至所有食材熟透，汤汁浓郁即可。
12、出锅：将炖好的胡适一品锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
13、胡适一品锅的烹饪过程中，火候的掌握非常重要。炖煮时要保持小火，使食材充分吸收汤汁的味道，同时也能使食材更加鲜嫩。此外，食材的搭配也可以根据自己的喜好进行调整，但要保证食材的新鲜和口感的丰富。总的来说，胡适一品锅是一道色香味俱佳的传统美食，值得一试。
三、徽州名菜一品锅做法
主料；金针菇一包、玉子豆腐1条、西红柿2个。
辅料；葱姜适量、鱼丸适量、油菜1颗、午餐肉5片、木耳5朵、盐适量、食用油适量。
1、西红柿（熟透）洗净切成小块。
6、加少许盐，加入清水煮开（水不用太多，刚没过西红柿即可）。
7、准备一个砂锅，将煮开的番茄倒入砂锅内。
8、将金针菇，木耳，玉子豆腐依次分层放入锅内。
9、锅开起来后再放入鱼丸，午餐肉，煮开，待鱼丸膨胀熟透后加入油菜。
1、此菜为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品， *** 十分考究，烹调 *** 、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美；
2、本品用料广泛，上菜时，连锅上席面，吃时随人所好 *** 选择，饶有情趣。
四、徽州菜一品锅的做法
主料：酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。
辅料：白萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、青菜6棵、笋尖1个、莲藕1/2个、骨汤适量、粉条适量、盐适量。
5、笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
6、肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。
9、一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。
11、骨汤调入盐和白胡椒，兑入锅里。
12、小火煨烧，在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。
五、一品锅的做法
1、一品锅的独特烹饪技艺，将多种食材巧妙融合，为您呈现一场味觉盛宴。
2、选用上等母鸡、鸭、猪蹄膀和鸽子作为主料，这些食材在精心炖煮后，口感鲜嫩，汤汁浓郁。同时，加入水发海参、水发鱼肚、火腿筒、火腿片、鸡蛋等多种辅料，每一口都是满满的鲜香。
3、 *** 过程更是匠心独运，将炖烂的鸡、鸭、猪蹄膀、鸽子依次摆放，形成独特的梅花形状，不仅美观，更添风味。再围上10只鸡蛋，每只上面放上火腿和冬笋，这样的搭配令人垂涎欲滴。最后，加入鲜美的鸡汤和适量的味精，上笼蒸开后，便可享用。
4、一品锅不仅是一道菜，更是一场视觉与味觉的双重盛宴。其独特的烹饪技艺和丰富的食材选择，让每一位品尝者都能感受到中华美食的博大精深。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一品锅都是一道令人难忘的佳肴。
六、名菜一品锅的做法
准备材料：鳜鱼1条、 *** 6只、明虾100克、莲藕350克、玉米1个、土豆1个、年糕1条、西兰花半个、鹌鹑蛋1份、料酒半碗、酱油5茶匙、白糖少许、姜1块、蒜半个、小辣椒少许
2、提前将食材切洗好，土豆莲藕洗好要过一下盐水。
3、再将虾及 *** 清洗干净去除杂质备用。
4、将鸡爪焯好再煮至八层熟，将鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
5、将鳜鱼从背上开刀下去，这样子摆在锅里更加漂亮一点。
7、再将鳜鱼下锅单面煎至出味，再出锅备用。
9、加入料酒酱油及少许的白糖调味。
10、加入清水及煎好的鳜鱼，水量微多一点，这样子吃好后还可以再烫个菜。
11、除虾及 *** 外，其它食材均下锅，再上盖中火焖煮个10分钟。
12、再将 *** 及虾摆放在锅边，再小火焖三分钟即可。
13、最后加入辣椒及香菜点缀一下。
七、徽州一品锅的做法,徽州一品锅怎么做好吃,徽州
绩溪一品锅(徽菜菜谱-胡适一品锅)的做法步骤
绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的 *** 菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。
材料：酱油鸡半个，油爆鱼肚50克，冬菇10个，鹌鹑蛋20个，鱼丸10来个，大白菜1/4颗，油豆腐10个，大虾6-7个，姜1小块，葱2根，鸡汤1/2罐（200克），清水200克，料酒1大匙。做法： 1.油爆鱼肚用水泡发。 2.锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。 3.捞起过水几遍，挤干水分，切小块。 4.冬菇泡发，洗净。
5.把冬菇对半切开。 6.大白菜切大块，洗干净。 7.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。 8.大虾剪去虾须，去虾肠。
9.鱼丸解冻备用。 10.油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。） 11.鸡切块。（买了现成的酱油鸡。） 12.姜切片，葱切段。
13.砂锅放上几片姜和葱。 14.铺上白菜。 15.放上鱼肚。 16.放入姜葱和冬菇。17.铺上油豆腐。 18.放上鸡块。 19.再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。 20.注上鸡汤和清水
21.大火烧开，转中小火煮30分钟左右。 22.撒上葱花就可。
OK，关于一品锅的正宗做法和徽州名菜一品锅做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
