本篇文章给大家谈谈排骨汤好不好，以及喝排骨汤的好处和坏处对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、经常喝骨头汤到底有没有营养 骨头汤炖了好不好
中国人讲究“以形补形”，所以经常会熬制骨头汤，来补钙和 *** 缺失的营养物质。像常见的有排骨汤、羊肉汤、牛肉汤，熬制出来的汤美味可口，但是你有思考过经常喝到底有没有好处？下面，让我们一起来看看吧！
人们通常认为骨头汤有下面这些益处。
对小孩而言，骨头汤分解的钙比较多，有利于促进青少年骨骼生长，有助于身高增长。
对老年人而言，老年人骨骼老化，骨头汤含有丰富的胶原蛋白，能够制造新的血细胞，从而加速 *** 的新陈代谢，延缓衰老。对于肠道也有一定的保护作用，可以促进消化。
对于体弱消瘦、病后虚弱、孕妇等人群，这类人认为骨头汤是大补之物，特别是汤色浓似牛奶那种
但是上面那些说法，人们以为的益处是真的存在吗？这种说法科学吗？
主要原因是，人云亦云。大家口口相传，把骨头汤的益处夸大，让人们都信以为真，觉得骨头汤的作用极其大。
骨头汤一定比肉汤更有营养吗？这句话是没有科学依据的，也是具有误导 *** 的。我来具体跟大家分析分析。
骨头汤相比于肉汤来说，营养价值是较低的，人们都认为骨头汤是补钙的好材料。实际上，骨头中包含的钙磷，隐藏于骨头连接细缝中，是很难分解出来的，哪怕是高温和长时间的熬炖也一样的。所以别指望骨头汤能补钙，远比不上补钙 *** 物，甚至比鸡蛋、牛奶的钙含量还要少几倍。
经常喝骨头汤，不仅没有特别的好处，对于以下人群来说还是雪上加霜。
比如，高血压、高血脂、高血糖的三高人群，还有高尿酸的人来说，更好不要喝骨头汤。因为骨头汤属于高嘌呤食物，并且在炖煮时骨头会分解出很多油脂。对于年龄较大、本身有疾病的人来说，也是要远离的。
虽然骨头汤补钙作用比较小，但是对于经常喝咖啡、浓茶或者碳酸饮料的人群来说，喝些骨头汤还是比较好的，例如冬瓜排骨汤，羊肉汤。
如果想补钙的话，还是选择正确的 *** ，不要寄托在喝骨头汤上。
1.经常运动，尤其是青少年，多运动，有利于自身骨骼发育。老年人骨质疏松，更好不要剧烈运动，以有氧运动为主，像散步，太极等活动。
2.多吃奶制品，像钙片，牛奶，还有豆制品，钙含量都是比较多的。
3.多晒太阳也是也好处的，可以促进肠道吸收钙和磷，作用也挺大的哦！所以经常喝骨头汤的好处并没有想象中的那么大，大家要多加注意！
不好。炖久了口感上面是很好的，但是也是会有很多不好的味道，汤里面的营养也就是慢慢的流失，建议是选择两个小时的炖煮就是更好的。无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会 *** 骨头中的蛋白质。
二、炖排骨汤放醋好不好
1、炖排骨汤是一道常见的补身汤品，特别是在寒冷的冬季或者感冒发烧时，都可以用它来温暖身体。但是有些人喜欢在炖排骨汤时加入醋，那么炖排骨汤放醋好不好呢？下面一起来探讨一下。
2、炖排骨汤可以促进身体的新陈代谢，使身体更加健康。它含有丰富的蛋白质、钙质、磷质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分，能够起到滋补强身、滋养肌肤、提高免疫力等作用。
3、在炖排骨汤的时候适量加入醋的确有一些好处，例如：
4、促进矿物质的吸收：由于酸 *** 环境可以促进钙、锌、铁等矿物质在食物中的溶解，因此加一点醋可以促进排骨等食物中矿物质的释放和吸收。这对于缺钙、贫血的人来说尤为重要。
5、增强味道:加入适量的醋，可以使汤的味道更加鲜美浓郁，并有助于提高人们的食欲。
6、虽然加入醋有好处，但是适量就好，过多的话可能会产生一些坏处，例如：
7、损失维生素：加醋会分解食物中的维生素C，严重损失其中的营养成分，尤其是对于注重维生素C摄入的人来说不适合多加。
8、影响消化：排骨本身就是肉质较重的食材，而醋又属于较重的酸 *** 物质，若加过多，易引起胃部不适，加重负担，影响消化。
9、炖排骨汤加入适量醋可以增加味道，促进食物中矿物质的吸收但也要注意醋的量，不要过多，否则会损失其中的营养成分，对消化 *** 造成负担。
10、所以，如果你想让自己喜欢的炖排骨汤更美味，可以加入适量的醋，但是不建议每次都加，毕竟醋虽好，也不能多食为妙，适量就好。
三、喝排骨汤时是排骨上的肉营养高还是汤的营养高
1、喝排骨汤时汤和肉都含有同等的营养价值，汤要喝，肉也要吃。
2、无论什么肉类，加温后蛋白质就会凝固，即使炖的再烂，汤再稠，汤中也只是一些小分子的有机物，这些物质是汤中鲜味的来源，另外，肉类中的脂肪炖久了就乳化，使的汤会呈乳白色，骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里，让汤变黏。
3、但这些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白质之所在，久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质，因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉，如果牙齿不好的话，嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好。
4、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色.
5、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变 *** ，影响营养和味道。更好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
6、另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
7、参考资料来源：人民网-喝汤时竟要注意这些细节？这样喝汤更健康
8、人民网-骨头汤怎么熬营养又美味？
四、喝排骨汤的好处和坏处
适当的喝一些骨头汤是很好的，但不宜经常喝。
时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。所以，用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲，增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。
但是，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。
有些高血脂病人知道应该少吃肥腻，但是又做得过于极端，连汤都不敢喝，这样就缺乏营养。其实，只要少用猪骨头煲汤就好，如果煲鸡肉汤，可以先去皮、去油，减少油脂的摄入。喝汤前更好先“撇油”，建议等汤 *** 到一定程度，把结在上面的一层薄薄的油脂去掉即可。
“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按 *** 每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足 *** 钙的需要。
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。
如果汤煲了2个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右，剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。
参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区
五、天天喝排骨汤有什么好处啊
好处：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
食品用料:猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 *** 克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜白酱油食醋料酒少许，猪油25克。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中 *** 材，比如常用的沙参、黄芪、当归、 *** 参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
