很多朋友对于牛腩粉的汤做法及配方和牛腩粉的做法及配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 高州牛腩粉的做法和配方
- 如何做牛腩粉汤
- 牛腩粉的汤底味道怎么弄的哪个行家帮忙教下我,谢谢了
- 广西玉林牛腩粉是怎么做的那个汤料是哪些东西
- 牛腩粉汤料 ***
- 牛腩粉的做法,具体的配料都有什么,用什么配料煮的汤
- 牛腩粉的做法及配方
一、高州牛腩粉的做法和配方
1、准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、花生。
2、将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用。
3、在锅里放油，开始热油，油热至7、8成后，放上面烫好的牛腩进锅，炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜、香菜及生抽。
4、之再倒入适量的水，水量没过牛肉就行。
5、将汤和肉一并倒入压力锅之中，再倒入适量的老抽、白糖、盐以及八角，之后盖上锅盖，将牛腩炖烂。
6、另起一锅烧水，水开后放入米粉，熟后关火将米粉捞出放至碗内。
7、在米粉上浇上煮好的牛腩汤汁，再加入花生、生菜作点缀，就可以吃了。
二、如何做牛腩粉汤
1、材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许。
2、高汤材料：牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙。调味料：糖1/4小匙、鱼露1小匙。
3、煮一锅水，将牛骨敲开后，和牛腩一起放入热水氽烫后，捞起后分别洗净备用。
4、将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布袋备用。罗卜去皮后切块备用。
5、准备一锅水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后，捞除浮末，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、罗卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出、再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。
6、牛腩晾后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤舀入，最后撒上葱末即完成。
三、牛腩粉的汤底味道怎么弄的哪个行家帮忙教下我,谢谢了
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。
2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次 *** 加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可
四、广西玉林牛腩粉是怎么做的那个汤料是哪些东西
1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。
2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。
3、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、 *** 等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。
4、焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。
五、牛腩粉汤料 ***
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
六、牛腩粉的做法,具体的配料都有什么,用什么配料煮的汤
1、牛腩粉的做法通常涉及将牛腩炖煮至软烂，再配以米粉、蔬菜和特制调料。具体的配料包括牛腩肉、米粉、葱姜蒜、香菜、花椒、八角等香料，以及生抽、老抽、盐等调味料。煮汤的主要配料是牛腩肉和一些增香的蔬菜如洋葱、胡萝卜，还会加入姜片、葱段提味。长时间慢炖能使牛腩的鲜美完全融入汤中，为米粉增添醇厚口感。
2、 *** 时，先将牛腩肉切块并焯水去血水，然后加入香料和蔬菜进行炖煮。炖煮的过程中要适时撇去浮沫，以保证汤的清澈。当牛腩肉炖至软烂时，即可将米粉加入汤中煮熟。
3、最后，根据个人口味加入适量的调味料，如生抽增鲜、老抽上色、盐调味，还可以加入些许香菜或葱花提升香味。这样 *** 出来的牛腩粉，汤底醇厚，米粉爽滑，牛肉鲜嫩多汁，是一道美味佳肴。
七、牛腩粉的做法及配方
新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许
1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉
3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可
4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。
牛腩粉的汤做法及配方和牛腩粉的做法及配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
