其实怎样炖鱼好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样炖鱼好吃又简单，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样炖鱼好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、怎样炖鱼好吃又简单
炖鱼是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。但是，如何炖出一 *** 感鲜嫩、不腥味、汤汁浓郁的炖鱼却不是件容易的事情。下面就来分享几个炖鱼的窍门，希望对于喜欢炖鱼的朋友有所帮助。
选择新鲜的鱼非常关键，新鲜的鱼肉质更加紧实，口感也更加细腻。如果你在超市购买生鱼，更好选择比较厚的一块，可以让它们切成你需要的合适大小，这样做不仅能保证鱼肉的品质，而且更加实惠。
鱼腥味是炖鱼中比较让人头疼的问题，为了去除鱼腥味，我们可以选择将鱼泡在冷开水中浸泡20分钟至半小时，这样可以将一部分腥味挥发掉；或是在鱼肉中添加泡姜泡蒜、洋葱等具有消除腥味的食材。这些食材可以帮助去除鱼肉的异味，让鱼肉更加香味扑鼻。
炖鱼时还需要注意汤汁的浓稠度和口感，更好是利用火候调整。
步骤1：在炖鱼之前，先将锅内的清水烧开，这样可以将锅内的零碎和杂质煮成浮沫。然后把热水倒掉，同时也可以将刚刚烧开的水焯烫好的鱼块处理一下。
步骤2：将鱼块和合适的食材（冬菇、木耳、玉米、红枣等）置于炖盅中，加入清水，不要加太多，以便出汤浓郁；
步骤3：将炖盅放入电饭煲内，选择炖煮即可，煮大约40分钟左右，根据火候情况进行调整，要闻是慢火炖；
步骤4：一份美味的炖鱼就这样完成了。如果觉得汤汁不够浓郁，可以在炖好的汤水中添加适量的盐、鸡精等调味品提味。
除去鱼本身的鲜美口感，我们也可以在炖鱼时加入一些食材，如生姜、葱、西红柿、萝卜、辣椒等，使得汤汁更加浓郁可口，也能让鲜美的口感得到更好的发挥。
以上是炖鱼的一些窍门，总之，炖鱼时选好鱼、去腥、炖汤出要领还要注意环境卫生。肉质细腻、口感浓香的一盘炖鱼让人垂涎欲滴，既能口福，又能保证健康，实在是不可多得的美食。希望大家在尝试炖鱼时可以借鉴以上几点 *** ，让你的炖鱼更加美味。
二、怎样炖鱼才好吃
不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒
1把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成 *** 的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
材料苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成 *** ，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
侉炖鱼块原料：净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。
1.净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。
3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微 *** ，控油。
4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。
风味特点：白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥
配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克
*** *** ：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
配料:构把子30克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。
2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。
3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
侉炖的 *** 可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被 *** ，也不会产生致癌物质。
做，一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀，这种技法一般为饭店做大鱼时所用。
*** 有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味更佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能 *** 。
调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，更好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许
1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜
2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。
4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。
6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。
辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.
做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜.特点:鲜香可口,无鱼腥味.
三、怎样炖鱼好吃...
炖鱼是一道常见的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。首先，准备材料，包括鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒等。将鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀刮去浮皮，开斜刀口。接着，锅里放入油，炒肉片、葱段、姜块，添汤，加花椒水、料酒、盐、味精，放入鱼，慢火熬15-20分钟。最后，取出葱段、姜块，放醋即可。
对于喜欢口感丰富的鱼，可以尝试得莫利炖鱼。所需原料包括草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐、粉条、大白菜、五花肉、榛磨或香菇、土豆。首先，鱼过油煎三四分钟。然后，调汤，放入葱、姜、蒜等配料，加五花肉，加开水，旺火炖20分钟。接着，加入粉条、土豆、榛磨，炖25分钟后加入豆腐、白菜，关火出锅。
糯米炖鲤鱼的做法也十分简单。所需材料为糯米100克、鲤鱼一条。首先，糯米加色拉油拌匀，放入鱼肚内，用针线缝密。然后，将鱼放入滚水中煮1分钟，加入姜、绍酒、滚开水，中火炖40分钟。食用时放少许盐即可。
清炖鲤鱼是一道色香味俱佳的佳肴。首先，将鱼宰杀洗净。然后，将鱼放入器皿，加姜、绍酒、滚开水，中火炖40分钟。此菜特点为肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。
苹果炖鱼是一道创意菜品。所需材料包括苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。首先，苹果去核去皮切瓣，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切片，红枣泡洗。然后，烧锅下油炒鱼，加入瘦肉片、红枣、清汤，中火炖。待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，炖20分钟即可。
侉炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜。所需材料为净鱼肉200克、香菜段3克、葱丝5克、花生油30克、鸡蛋液50克、精盐3克、味精2克、料酒15毫升、胡椒粉0.5克、米醋7毫升、葱段、姜片、蒜瓣共50克、香油5克、高汤500克。首先，鱼切块蘸蛋糊炸至微黄。然后，加高汤、调料炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋醋、香油，撒葱丝、香菜即成。
尖椒炖鱼是一道辣香可口的家常菜。所需材料包括明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。首先，鱼切段，尖椒洗净。然后，白菜叶铺底，摆放鱼、尖椒，加入酱油、白糖、生姜，炖。汤炖一半，加入植物油、胡椒面、葱、蒜，上芝麻即成。
枸杞炖鱼是一道美味佳肴。所需材料包括构把子30克、活鲫鱼3尾、香菜6克、葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。首先，鱼洗净，背部斜刀切十字。然后，葱、姜切丝，放入锅内，加调料，煮约4分钟。取出，放入枸杞、香菜、醋，淋香油即成。
家庭侉炖鱼的做法也十分简单。所需材料为鲜鲤鱼1条、冬笋100克。首先，鱼洗净切块，蘸玉米淀粉炸，控油。然后，油热炒葱姜，烹料酒，加水500克，放进鱼、调料，小火煮熟，撒香菜即成。
啤酒炖鱼是一道鲜香可口的家常菜。所需材料为鲤鱼、草鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、白糖、酱油、醋、红辣椒、盐、啤酒。首先，鱼洗净切块，加入辅料和啤酒，浸泡2小时。然后，上灶，旺火烧开，小火炖半小时。最后，按个人口味加入味精、香菜即可。
四、怎样炖鱼好吃家常做法
主料：草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克。
辅料：胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐适量、八角5克。
1、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。
2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
11、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。铁锅炖鱼即此。
关于怎样炖鱼好吃和怎样炖鱼好吃又简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
