大家好，如果您还对干炸里脊是哪里的菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干炸里脊是哪里的菜的知识，包括干炸里脊这道菜怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、济南名吃有哪些
济南名吃菜谱（济南菜是鲁菜 *** ）：爆炒腰花、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜
九转大肠：济南名菜。清光绪年间由“九华楼”酒楼首创。店主开九处店铺，均以“九”字冠铺名之首。有一次烹“烧大肠”上桌，客人食之叫绝，赠名“九转大肠”。此菜名声渐高，后成了鲁菜中“红烧菜”的 *** 。
宫保鸡丁：济南名菜。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名“宫保鸡丁”。
汤爆双脆：“汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史，在1956年山东之一次风味名吃展销会上，得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。
奶汤蒲菜：奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南之一汤菜。
呱嗒子：也叫“牛舌头”，是济南 *** 独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。
枣旮旯：济南传统食品。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道香甜可口，据说本来叫“枣疙瘩”，后传为“枣旮旯”。
把子肉干饭：济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭。
黄家烤肉：济南名菜。相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。皮酥、肉嫩，味清香，肥而不腻。单吃鲜香可口，若烩以白菜、豆腐则更具风味。现在，济南异香斋专门 *** 。
锅烧肘子：济宁名菜，其制法精细，工艺复杂，需经过水煮、笼蒸、挂糊、油炸等多道程序方可完成，尤其是在火候的掌握上，必须恰到好处，才能达到外香酥，内软嫩，色味俱佳的要求。此菜色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻，食用时可配带佐料，如甜面酱、椒盐、大葱、荷叶饼或荷叶卷，随其所好，任其选用，则另有一番风味
济南菜馆：位于泉城路17号华能大厦（2楼济南菜馆），餐饮部老总是山东省烹饪协会的，对鲁菜很有研究。那里的档次和环境都不错，我经常去，做得很地道，价位也不高。特色菜有“金牌蒜香鸡”、“三杯膳筒”、“葱烧海参”“九转大肠”....明档点菜，很方便！另外推荐一下，哪里还有一个很特色的“驴肉烧饼”，很好吃！俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”嘛！！
口，做鲁菜很不错。大观园附近也有一家。
＊燕喜堂：济南风味，以清汤、奶汤著名
＊鲁味斋：扒蹄怎么能不说呢，中山公园北门，上午10点半出锅
＊大众餐厅：山大路与山大南路交叉口往西10米路南，门头不起眼，店也小，一楼门口是几十个大盆炒菜，计勺盛菜，从一元到三元，口味良好， *** 实惠，6元保你吃饱吃好，我特别喜欢那里的肉丝炒辣椒，那个香别提了。楼上是现点现做的拉面等， *** 同样实惠，不足就是地方小，空气不流通，吃完了你得赶紧走。
＊俺家米饭铺：处在文西东部，通红的招牌很醒目，直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。“俺家”的米饭颗粒饱满、软硬适中，把子肉由浓酱熬制，却不咸口，肥而不腻，一口饭一口肉恰好把米香与 *** 统统带出来，简直是“绝配”。
＊一户侯门：文西路中段山东大学北门附近，脸实在太小太不起眼，但却名声远扬。每天中午的时候，便有一些人在此排起长龙，等待购买白斩鸡和蟹肉包。一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃蟹大快朵颐的错觉。
＊泉城大包：几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老 *** 是南门大街2号，6 *** 1911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。 *** 不变
＊草包包子：以猪肉灌汤包为 *** 的十余种风味。普利街15号，6 *** 1454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。
＊亮亮拉面：泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。又清咽，又润喉，比你吃什么 *** 都管用。心情一准就好了。总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。感觉济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。经四纬十二路商业街/7106042
＊老正兴菜馆：建工大厦对面，有济南市更好的狮子头，另外，自制的香肠都不错，店很小，不超过8张桌子，只有两个包间， *** 中等偏上
＊油旋：济南的名吃。今天提起济南名 *** 人都只知道烤地瓜。其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。如果有时间和金钱真想去拍个专题。济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。报上介绍现在正宗的只剩下 *** 德，我在 *** 德靠马路窗口买过，又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。现在据说在老东门后面的巷子里还有，一块钱3个，边烤边卖， *** 发售，决不多卖
1.在经四维三口有个小店,做得蛮地道,很难吃到
2.老东门后面的巷子里，一块钱3个，边烤边卖， *** 发售，决不多卖
＊黄家烤肉：济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经 *** *** 大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品，目前市价：12元/斤。
＊孟家扒蹄： *** 路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具 *** 置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。（孟家趴蹄每天固定时间 *** ，过时不候，在制锦市省环保局南面，市环保局北面）
＊天天炸鸡：天桥医院东邻，5959187。泉城“十大名吃之一”。工艺精湛、风味独特。得到省内外人士称道和许多留 *** 的认同
＊雨雨炸鸡酱鸡：济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场，5958650，90 *** 691。“济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特
＊荣氏栗子：经一路延长线与济安街交叉口路北。济南最正宗的炒栗子，要排队买吆！
＊甜沫：在经一路延长线上，路边墙上就有牌子，不过是用 *** 自己刷的那种。
盘丝饼、八批果子、糖酥煎饼、罗汉饼、金钱饼、清蒸蜜三刀
阿胶、高粱饴、广饶驴肉、南肠、肴鸡、、羽毛画、画塑、绣花（鲁绣）、黑陶、木鱼石、德州扒鸡
二、猪哪里更好吃
1、猪身上哪块肉更好吃， *** 肯定是五花八门，说不定还有人会说猪尾巴、猪头肉、猪肠子更好吃。按我的爱好，里脊是确定无疑的选择。味觉偏好是一方面，还有理论根据呢。烹饪书上说了，里脊肉中无筋，在猪肉中最嫩，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用更佳。据我在超市里的观察，各部位猪肉的 *** 属里脊更高，大致可以作为里脊因好吃而需求旺盛的证据。另外在屠宰厂的猪肉分类中，里脊是特级，其他部位依次分为一二 *** 。
2、里脊有这么高的待遇，除了品质优良，还因为稀少。据干过厨师的人讲，一头二百来斤的猪，只能取下四五斤里脊。
3、问题一：里脊取之不易，可市面上怎么辣么多饭食打出了里脊的旗号？比如在我们山东，汉族人办的大小馆子几乎都有干炸里脊、糖醋里脊；号称经营传统鲁菜的，则有滑炒里脊丝；就连路边的小摊上，也在叫卖“炸里脊”、“里脊夹饼”，这些所谓的里脊，都货真价实吗？
4、照猪肉分类学（我自编的词，大学里可没这门课）的说法，里脊是猪肉中的特级品，通脊（也叫外脊）、后臀尖、后腿肉是一级。很久以前看过一本烹饪书，书上说外脊肉质仅次于里脊，在烹饪中可以代替里脊（言外之意是不是说，反正客 *** 吃不出差别）。我手头有一张猪肉部位图，在标明后臀尖部位处，一行小字写得分明：一般可代替里脊肉（大概还是觉得顾客分辨能力不足）。也就是说，按餐饮和食品工业界的规矩，外脊和后臀尖可以当里脊用，并且对外人一点也不遮掩；或者可以说，外脊和后臀尖代替里脊，是“合法”的（习惯法吗，中国好像没有习惯法的地位）。
5、好吧，对行业里的规矩我认了。其实呢，能把外脊和后臀尖当里脊用，已经算是讲点良心了，等而下之的，是把普通的瘦肉当里脊卖，在好多家馆子里，我就吃过含有长筋的所谓“里脊”。
6、我觉得，为了让热爱猪里脊的广大食客吃个明白，是不是应该给名字里包含“里脊”二字的菜品定个标准，即只能用里脊和外脊、后臀尖为原料，并且要标明是真品还是代用品，除此之外的，视同假货。再进一步，对其他选料较精的食材如肚尖、肋排、硬五花等等，都应该有个标准，如不合标准顾客可以投诉索赔。这样的好处，一是保护消费者权益，二是维护我堂堂中华美食的纯洁。
7、有一位对美国市场有研究的朋友介绍，美国当局对什么样的肉肉能叫牛排（steak），有十分严格的规定，饭馆老板要是不遵守，巨额罚款伺候。凡事跟米国比，会惹大家笑话，让人觉得俗，不过在给里脊等定标准上，我以为真应当学学米国人的做法。
8、问题二：里脊相当于人身上的哪块肌肉？
9、这里坦白一下，我有一个很奇怪的“求知欲”，就是在吃哺乳动物身上的某一部分时，喜欢跟人比对一下（让人听了有点怕怕），搞明白对应人身上哪个部位，我命其名为“吃货生理学”，比如毛肚并不对应人的胃，而是牛食道的变形；猪棒骨相当于人的胫骨或腓骨。但是对于里脊对应哪里，确实不容易拿捏。先是对照 *** 肌肉图，只看到外脊大致等于人的竖脊肌，也许还有一部分背阔肌，但图上只有胸腔和腹腔外面的肌肉，而里脊是在脊椎内侧才对。网上有人说，直立，扭腰，手放腰椎两侧，会摸到两条肌肉随腰而动，这两条肌肉就是里脊（这样 *** 与吃联系在一起，什么赶脚）。其实这位小伙伴说错了，这明明是竖脊肌，相当于外脊。后来终于找到了高手，知道人的“里脊”叫腰大肌——说起来都是自豪呀，有几个人知道这么高深的学问呢。
10、求来的这些姿式有什么用呢，一是能满足自己的好奇心，二可以在饭局上无话可谈时，增加些谈资。往高深里说，咱求知可不都是为了有用，读无用之书，是人生的一种境界。
11、来张图吧，图上的腰大肌就是“里脊”。
三、干炸里脊这道菜怎么做好吃
【干炸里脊】主料：猪通脊肉200克，面粉20克，鸡蛋2个，淀粉50克，西生菜叶2片；辅料：植物油适量，料酒1/2汤匙，盐5克，胡椒粉2克，味精3克
1.新鲜猪通脊肉（里脊肉）一块。
2.切成均匀的条（大概直径1厘米）入料酒，盐，味精，胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
4.取小盆一个，入面粉，淀粉，适量盐，鸡蛋搅拌均匀。
6.腌好的肉条入鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀。
7.炒锅点火加足量的色拉油烧至6成热，改小火。
8.粘好鸡蛋面糊的肉条一个个下入油中。
10.油锅大火烧热，将炸定型的肉条再次下入，复炸。
11.炸至肉条呈金 *** ，捞出控油。
12.装入垫好西生菜丝的盘子里即可。
猪肉选择里脊肉更好。通脊肉，其它部位的瘦肉也可以。
鸡蛋面糊一定要把握好干湿度，否则直接影响成品的效果与口感。
炸制过程必须是初炸加复炸，才好吃。
鸡蛋糊里，肉里都加了调料，所以，就不需要单独调料了。
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