大家好，凉拌藕片怎样做脆甜爽口相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做藕片才会脆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉拌藕片怎样做脆甜爽口和怎样做藕片才会脆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、凉拌莲菜的美味做法
辅料：盐少许、醋适量、芝麻油少许。
2、切成约2毫米厚的片，不要太厚，否则影响口感；
3、烧一锅开水，待水沸之后放入莲菜片，待水再度滚开的时候，莲菜既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗；
5、青蒜切丝，加入盐、醋、芝麻油调味。
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油，汆熟的莲菜降温时，可以在水里加入白醋，这样的莲菜才会 *** 。
锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。
莲菜不必焯煮时间过长，保持脆嫩的口感比较好。
二、莲藕片怎样炒又脆又好吃
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、炒藕片建议选择脆藕，切开莲藕的孔数是九个孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比较多，口感清脆吃起来口感更好。
2、切开的藕片容易氧化变黑，如果不马上要炒的话，可以先放入清水里，加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
3、藕片可以生吃的，所以炒的时间不宜过长，加点清水焖至断生，调味即可出锅，整个过程2分钟作用即可。
4、因为是清炒口味比较清淡，喜欢吃酸辣的可以加点醋和辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
三、凉拌莲藕怎样做才好吃
凉拌莲藕要做得好吃注意以下几点：
观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，而且里面应该不会存在发黄的问题，新鲜的莲藕，做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。
莲藕去皮必须要把控好速度，速度是必须要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能会让莲藕出现变黑的问题，特别影响美观。
只要莲藕和空气有所接触，莲藕氧化了以后，就有可能会出现莲藕变黑的问题，泡莲藕大概浸泡五六分钟的时间就可以了，再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋，还可以加入一点食盐，会避免莲藕发黑的问题。
1、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
四、藕怎样焯水又白又脆
藕焯水又白又脆的 *** 是切完后即时泡水加白醋、不要用铁锅给莲藕焯水。
莲藕发黑主要原因就是莲藕本身的单宁物质，与空气接触发生氧化反应。所以一般莲藕切片之后，要及时泡在水里面。并且水量一定要没过莲藕。这样就可以很好的隔绝空气，并且可以把莲藕当中的淀粉洗掉一部分，这样莲藕就不容易变色变黑。
另外浸泡的时候，可以放少许的在水中加几滴白醋，这样不仅可以防止莲藕变色，而且白醋水浸泡后的莲藕，尤其是用来凉拌，口感会格外的清脆。
莲藕富含铁元素，铁被氧化后就会变黑，所以不要用铁锅，更好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等，可有效防止藕片被氧化。焯水时间不宜过长，1分钟即可，口感很脆嫩。焯水后，迅速用冷开水过凉，这样就能保持脆爽。
挑选藕节间距比较长的，也就是藕节和藕节之间的距离，这段距离就 *** 了莲藕的成熟度，越长的成熟度越高，口感也就越好。挑选的时候更好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥土的莲藕则 *** 已经被人处理过了。
在选购时，我们一定要看莲藕的通气孔，通气孔越大，莲藕的口感就越好。另外，我们需要看一下莲藕通气孔的数量，莲藕有7孔和9孔之分，如果细心去观察的话，你就会发现它的数量其实是有差异的。
9孔的莲藕含水量较高，口感清脆爽口，滋味香甜，适合洗净后生吃，清炒或者凉拌都是可以的。而有7个孔的藕，它的淀粉含量比9孔更高，口感软糯，因此常用来做藕粉的食材。7孔莲藕适合煲汤或清炖。
五、怎样凉拌藕片
莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
辣椒油更好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。
1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的 *** 可以保证莲藕保险至7天左右。
2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的 *** ：
3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。
六、怎样做藕片才会脆
1、怎样做藕片才会脆？掌握好这几个步骤，做出的藕片又香又脆：1：藕的选择。2：焯水过凉。3：猛火快炒。
2、年前，市场上卖藕的又多了起来，藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，具有健脾开胃等功效，营养价值是非常高的，尤其是女 *** 朋友，多吃一些藕对身体健康非常有好处。藕的食用 *** 也是非常多的，炒、凉拌、蒸、炖、炸等等，用藕做出的美食不但味美，还有营养，尤其是过年，我们当地炸藕夹，几乎每家每户都好炸好多，满满一盆子炸货带着浓浓的年味，飘香的味道里都透着喜庆与祥和。
3、我家每到过年的时候父母总是提前买下一些藕，用水桶泡水放到地下室进行贮存，随吃随取，非常新鲜，实际上，过年消耗的藕真是也不少，炸，炒，凉拌，无论是自己吃还是招待客人，藕是必不可少的蔬菜，我家里经常做酸辣藕片吃，又香又辣又脆，特别清口好吃。
4、要想藕片脆，首先在选材上要选准，藕分面藕和脆藕，七孔藕为面藕，适合蒸和炖，九孔藕为脆藕，适合凉拌和炒。
5、藕洗净，切成薄片，放入清水中清洗一下藕的淀粉。水烧开，将藕片放入开水中焯水10秒钟，捞出，迅速用凉水彻底冲凉待用。
6、起锅烧油，油热后放入几个干辣椒，放葱姜，接着下藕片，大火快速翻炒，几秒钟后开始调味，放入两勺白糖，四勺香醋，一勺生抽，少许食盐，翻炒均匀，出锅。全程快速大火。这样做的酸辣藕片又香又脆，酸酸的，辣辣的，还带着一丝甜甜的味道，藕片粘着汤汁，味道相当棒。
7、焯水过凉的藕片可以凉拌着吃，直接放白糖就是甜味脆藕片，放醋、生抽、食盐，再切上小米辣用热油一浇，味道也不错哦。
8、朋友们如果感兴趣可以照着做酸辣藕片吃，非常美味可口的一道菜。
关于凉拌藕片怎样做脆甜爽口和怎样做藕片才会脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
