很多朋友对于脊骨的家常做法和清炖脊骨怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炖脊骨的做法大全家常做法
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要；
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟；
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈；
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香，放入大酱炒匀；
7.放入煮好的骨头炒匀，加点糖炒匀；
8.倒入煮骨头的汤，汤与骨头平齐即可，大火烧开；
9.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）；
10.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀，加鸡精调味；
二、清炖脊骨的家常做法大全家常
1、把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时，然后清洗干净。
2、把脊骨和八角放入锅内，加适量水，没过脊骨就好，先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。
3、切好葱花和香菜，等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜就好。
三、猪脊骨的家常做法大全
1、材料：猪脊骨500g、葱适量、姜片3片、八角适量、盐适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量、十三香适量。
2、将猪脊骨洗净放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开后撇出浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3、锅中烧水，水热后放入脊骨，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、十三香、盐、料酒、味极鲜酱油和老抽上色，大火烧开后小火慢炖40分钟。
4、材料：猪脊骨5-6块、酸菜500克左右、大葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、八角适量。
5、猪脊骨放在水中浸泡30分钟左右，泡出血水，更好用流动的水去除血水杂质。
6、冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，脊骨捞出备用。
7、起锅烧油，放入葱段、姜块、八角翻炒后，放入脊骨翻炒片刻，加入料酒去腥。
8、加入些许生抽，翻炒让脊骨每一面都上色。
9、把脊骨放入砂锅，肉汤不够的，加入热水直至没过骨头寸许，大火烧开，小火慢炖一小时，加入盐。
10、放入酸菜再炖半个小时，中途尝一下咸淡即可。
11、材料：猪脊骨、桂皮2小块、香叶3片、盐适量、料酒适量、糖适量。
12、清水浸泡猪脊骨，泡出肉里面的血水。
13、锅中加入清水，冷水加入猪脊骨，加料酒煮开，煮开2-3分钟捞出放到冷水盆里把猪脊骨残余的浮沫洗干净。
14、锅中加油，加适量白糖，全场小火熬糖色，直到融化。
15、加入提前准备好的生姜、八角、桂皮、香叶，翻炒一会，加入开水，不用加太多，跟脊骨持平就行。
16、加入耗油、生 *** 味提鲜，再加入一点老抽、盐、味精，盖上锅盖，调制中火收汁即可。
17、材料：猪脊骨5斤、土豆2个、黄豆酱3勺、姜适量、葱适量、料酒适量、 *** 适量、豆瓣酱3勺、生抽3勺、老抽2勺、八角3个、桂皮2块、香叶3片、麻椒2勺、盐2勺。
18、猪脊骨洗干净，放葱段、姜片、料酒焯水5分钟，撇去浮沫。
19、准备料汁：生抽3勺、老抽2勺、豆瓣酱3勺。
20、倒入脊骨翻炒，再加料汁翻炒均匀。
21、加入沸水，没过脊骨，加入干料、葱姜、盐，水开转中小火炖50分钟（火候太大及时加热水），中途翻拌几次。
22、最后15分钟，放入土豆块，煮好出锅（根据自己口味调整盐量）。
23、综上所述，这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，以确保猪脊骨的口感和味道。同时，猪脊骨富含营养，适量食用对身体健康有益。
四、脊骨的做 *** **清炖脊骨怎么做好吃***清炖脊骨的家常做法
1、把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时，然后清洗干净。
2、把脊骨和八角放入锅内，加适量水，没过脊骨就好，先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。
3、切好葱花和香菜，等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜就好。
4、好了，清淡味美的脊骨汤就做好了。就是这么简单。
5、火候一定要把握好。咸淡要自己掌握，少放多尝。
五、红烧脊骨的家常做法
1、红烧猪脊骨需要解决2个问题，之一个是去除猪肉的腥味，第二个是给菜肴上色问题。买猪脊骨的时候，要仔细挑选，避免买到注水猪肉，这个问题在上一篇文章详细介绍过，小伙伴可以参阅。现在猪肉 *** 贵，所以挑选猪脊骨的时候要挑选肉多的，看好新鲜的让摊主给按照骨缝切断，不要剁的太小块，不然会有骨头渣，食用起来怕硌伤牙齿。
2、解决猪脊骨腥味问题，可用清水将脊骨浸泡，多次换水直至脊骨发白，没有血水出现。这样可以去除大部分的腥味，再进行焯水。厨师界的行话，“冷汤热肉”，意思是喝汤要冷水下锅焯水，吃肉就要开水下锅焯水。红烧脊骨肯定是吃肉啃骨头啦，所以要开水下锅，焯煮5分钟，然后趁水开的时候捞出脊骨，骨头上的浮沫用锅中的水冲洗掉，千万不要冷水冲洗，然后放入盆中备用。
3、红烧脊骨上色，不用 *** 、不炒糖色，也不用老抽上色。教大家用红糖上色，红糖经过糊化之后，上色自然味道香醇，据说国宴的很多红烧菜品，都是放红糖上色的。我家红烧类菜肴都是用红糖的，大家没这样做过的，不妨试一回，看看味道如何。
4、【所需食材】猪脊骨3斤、大葱、生姜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒
5、【调料】食盐、生抽、红糖、料酒、白醋、鸡精
6、步骤一：猪脊骨浸泡至清水中，多次换水之后，泡至脊骨表面发白。
7、步骤二：锅内烧水，水中加几片生姜、少许料酒，水开下入猪脊骨焯水5分钟。趁水开的时候挨块捞出，尽量躲开浮沫，有浮沫的用锅中的开水冲干净，然后沥水备用。
8、步骤三：起锅烧油，下入葱段、姜片、1小段桂皮、2片香叶、1个八角、2个干辣椒煸炒出香味。
9、步骤四：下入猪脊骨中火翻炒，顺锅边淋入适量料酒去腥，加入30克红糖翻炒。
10、步骤五：加入生抽，4克精盐翻炒至猪脊骨上色。
11、步骤六：加入热水没过骨头，烧开之后加入少许白醋，可以加速骨头中钙质的析出。
12、步骤七：待汤汁收浓之后，加入鸡精调味，出锅即好。
13、这样做的红烧猪脊骨太好吃，比红烧肉清淡、比酱大骨好吃，兼顾了两者的优点。
六、清炖牛脊骨的家常做法
清炖牛脊骨的原料有：牛脊骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水。其中牛脊骨选择新鲜的，可以去市场或超市购买，也可以找当地的农家肉店。姜片、葱段要选用嫩一些的，这样煮出来的汤水会更加鲜美。
将牛脊骨放入开水中煮3-5分钟，捞出后用清水洗净血水。然后将煮熟的牛脊骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水味。姜片、葱段洗净备用。
将处理好的牛脊骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、适量的盐和清水。调至大火，待水开后转小火，继续炖煮2个小时。
在烹制过程中要注意不要让水太少，以免粘锅或煮干。也不要加太多的水，否则会稀释汤鲜味。另外，在炖煮过程中不要频繁地打开炖锅盖子，以免影响汤的味道。
待牛脊骨炖煮至软烂后，关火捞出，撒上葱花点缀即可食用。这道菜肴味道清淡鲜美，肉质细嫩，营养丰富。适宜搭配米饭或面条食用，也可以加入适量的蔬菜做成营养煲汤。
除了清炖牛脊骨，还有很多可以用牛脊骨做的美食。比如红烧牛脊骨、牛脊骨汤、烤牛脊骨等等。每一种做法都有不同的特色口感，在家中可以根据自己的口味进行选择。
牛脊骨是非常营养的食材，含有丰富的胶原蛋白和钙等营养成分，对于 *** 皮肤、骨骼等健康都有很好的保健作用。烹饪时不要加入过多的糖和油，以免影响营养价值。
在烹制过程中，经常将炖锅内的浮沫和杂质清理干净，以保持汤的清澈和鲜美。同时，在牛脊骨炖煮过程中可以加入适量的姜片和葱断，提高菜肴的口感。
文章到此结束，如果本次分享的脊骨的家常做法和清炖脊骨怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
