很多朋友对于炸酱面的教程和炸酱面做法教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎么样做炸酱面
说炸酱面难做吧，也不至于，重点在细节！如：
1、炸酱的食材：多数人范了一个错误，用里脊肉切丁，当作炸酱食材。更有甚者为了偷懒，直接用肉末代替了，以上都是错误的。正确的食材是“五花肉”，五花肉！而且肥瘦比例是6：4，个人认为炸酱得油脂多点才够味道，酱香才突出。
2、炸酱的配料：有两种必不可少的，甜面酱和黄酱。之间的比例是1：1，不过更好是1：2，因为黄酱多点更香，况且不用放盐，咸香度刚刚好。好像有点啰嗦了，暂时打住，好了进入实练教程。
之一步：五花肉切成指甲盖大小丁状，你要是切成条状也好，哪种容易选哪种。顺手剁点蒜末、姜末、大葱末，讲究的人则要加干辣椒，青尖椒圈和洋葱丝。
第二步：要准备个空碗用来调酱，放入甜面酱和黄酱，比例就按照前面说了做。另外补充两点：①用六居牌的酱，不为什么，好用啊！
②加入清水把酱搅拌泄开，具体什么程度呢？比上浆的面糊稀点，用勺子舀起能倾泄而下，如下图。
第三步：炸酱，步入 *** 阶段了。煸炒肉丁前，放多些花生油，对的，花生油！不要用其它植物油，否则没有那种感觉，不够醇香。接着，肉丁炸出油，放入切好的配料煸香，再倒入调好的酱，沸腾后转小火咕嘟一分钟左右。
此步骤是关键，期间顺时针搅拌，避免烧焦了，由于每家的厨具不同、火候不同，时间难免有偏差。所以更好是视情况而定，不要开小差，就在一旁等着，看到肉和酱融化一体，油酱分离时，便可熄火了。如同下图：
第四步：煮面就不必多讲了，用手工切面和抻面都行，不会擀面的朋友，去市场上买现成的。
煮熟捞出沥干水分装碗，搁上自己喜欢配菜，常规的有：黄瓜丝，心里美丝，或者熟牙菜、熟豇豆、熟香椿芽等。
自行搭配吧，最后舀上一勺热乎乎炸酱即可。
二、韩式炸酱面做法教程
韩式炸酱面做法教程具体步骤如下：
辅料：料酒、韩国春酱、盐、糖适量
2、油热后先炒瘦肉，炒时要倒入适量料酒。
4、倒入韩国春酱、适量盐、趟翻炒均匀。
5、酱做好了放到一边备用。面条下锅煮熟。煮熟的面条要过一下凉水，会使面条爽口劲道，淋干水备用。
6、将之前做好的酱倒入面条中搅拌均匀。美味炸酱面完成了。
三、家里自己做炸酱面教程
刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精
1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
2.黄瓜洗净 *** 成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，之后立即将其捞出沥干水份备用。
3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！
四、如何做出好吃的炸酱面有什么秘诀
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟
煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
五、炸酱面做法教程
材料准备：瘦肉丁100克，大酱150克，甜面酱50g，花椒粉一点点，五香粉半勺，蛋清一个，西红柿两个，黄瓜一根，胡萝卜一段，圆葱半个，面粉300g，鸡蛋两个，大蒜几瓣，蚝油1勺，白砂糖10克，麻酱10克（个人口味酌情增减）。
1、面粉里加一个蛋清，一点盐，温水搅拌。
2、当盆光，面光，手光时，放一边醒醒，准备其它工作。
3、五花肉肥瘦分开切丁，五花肉更好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用,黄瓜切细丝。
4、葱姜蒜切末备用，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱（不喜欢辣的换原味）、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。
5、锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。
6、肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。
7、把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。
8、把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。
9、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
10、擀面，切面。煮好后用凉水过几遍，最后一遍要用凉开水。沥干水拌上香油。
11、青菜配料是黄瓜丝，胡萝卜丝，可以加一点蒜汁。还有一碗炸酱，喜欢吃麻酱，也可以稀释一点放进去，也很香。
六、如何就能做好一份美味的炸酱面
1、炸酱面怎么样做才好吃？炸酱最重要。 *** ***
首先我们要准备一块五花肉，猪皮的口感不好，把猪皮去掉，然后把五花肉切成小块，然后剁碎，不要做的太碎，做的有点颗粒感，这样吃起来口感更好，倒好之后装入碗中备用。
2、首先我们要准备一块五花肉，猪皮的口感不好，把猪皮去掉，然后把五花肉切成小块，然后剁碎，不要做的太碎，做的有点颗粒感，这样吃起来口感更好，倒好之后装入碗中备用。
3、接着再准备一点干香菇放入碗中，然后用温水泡发做炸酱，我们一定要选择干香菇，干香菇那种浓郁的香味比新鲜的香菇要香的多，做炸酱会更好吃。准备一块生姜，切成姜片，然后切成姜丝，再切成姜末之后备用。
4、先准备一根大葱给它划开多划上几刀，然后再改刀切成葱末，切好之后装入盘中备用。把泡好的香菇切成香菇丁，全部都切成这样的小碎丁之后，装入碗中备用。起锅烧油，放点花椒和八角，炸出香味之后捞出丢掉。
5、然后放入五花肉末，把五花肉末炒出香味。煸炒出多余的油脂，煸炒出来一部分猪油，这样做出来的炸酱会特别的香。炒成这样之后放入姜末，葱末。把他们炒香，炒香之后加入三勺黄豆酱。接着再放入三勺甜面酱，然后把它们炒出酱香味。
6、这时候我们一定要开小火慢炒火不能太大。炒出酱香味后，下入香菇。接着继续翻炒，炒出香味。下面开始调味，加少许老抽，适量的食盐和鸡精，再加少许的白糖。接着继续翻炒均匀，然后加入适量的清水。
7、接着在中小火煮五分钟左右，中间注意用铲子搅动，避免糊锅。最后再勾少许的水淀粉，这样做出来的炸酱看着更有食欲，吃起来口感更好。煮成这样不稀也不愁的时候做炸酱面的炸酱就做好了。这样做出来的炸酱看着就非常的有食欲。面条煮熟了，放上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上适量的炸酱，拌匀，美味的炸酱面就做好了
七、家常炸酱面的做法教程
1、五花肉肥瘦分离，瘦肉剁成肉末，肥肉切成小丁，香菇提前泡发好，洗净切丁。
2、瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀，利用配菜的时间腌制一小会儿。
3、黄瓜和胡萝卜切丝，喜欢小葱的切点葱段。
4、起锅下肥肉丁，小火煸炒出油，煸炒至肉丁金黄改中火。
6、再倒入瘦肉末滑散翻炒（这一步可同上一步顺序调换，可先炒瘦肉末再加香菇丁，楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末）
7、改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。
8、加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟，期间要多次翻锅，以免糊锅。
9、因锅和火候的差异，自行把控时间，待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。
10、熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）
11、加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。
12、黄瓜的清香劲道的面条肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面。
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