大家好，今天小编来为大家解答年夜饭菜单大全这个问题，年夜饭吉祥菜名有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、年夜饭菜单名称大全***年夜饭吉祥菜名有哪些
导读：元旦即将到来，再过不久就是除夕和春节了，除夕里最期待的就是年夜饭，一家人团聚一起吃年夜饭，然后守岁迎新年，这是一年都在期盼的事情。众所周知年夜饭的菜名都很有讲究，那么你知道年夜饭菜单名称大全吗？年夜饭吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)
鸡雀：又称凤凰，如凤凰粟米羹等.
鸡：又称凤，如：金华凤否翅、龙凤呈祥等。
鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢．鹉浴瑶池。
虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
盥钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚妞。
金银、述鸯：是由两种原料或两种歘色合拼，如：金银湿头、碧绿 *** 鱿。
北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：又称生财，如：生财好市大利.
菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带，
鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝，
带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿.
榆耳：又称如意，如：如意 *** 。
瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚,
蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上咨富豪。
二、年夜饭菜单吉祥菜名
1.福如东海（松茸煲海参）：这道菜寓意着福分深厚，如同东海般广阔。
2.招财进宝（葱油鲜 *** ）：此菜名象征着吸引财富，就像招财进宝一样。
3.吉星高照（白灼基尾虾）：这道菜意味着吉祥如意，仿佛有吉星高照。
4.鸿运当头（剁椒鱼头）：这个名字 *** 着好运连连，如同鸿运当头。
5.吉庆满堂（富临排骨）：这道菜象征着喜庆充满家中，犹如吉庆满堂。
6.飞黄腾达（豉油贵妃鸡）：这个名字寓意着事业成功，宛如飞黄腾达。
7.富贵盈门（富临烤鸭）：这道菜 *** 着财富和地位，好像富贵盈门。
8.年年有鱼（清蒸多宝鱼）：这个名字寓意着每年都有丰收和富裕，就像年年有鱼。
9.喜气洋洋（沙茶羊肉）：这道菜象征着喜庆的氛围，犹如喜气洋洋。
10.玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾仁）：这个名字 *** 着吉祥和好运，就像玉龙呈祥。
三、年夜饭家常必备菜谱大全年夜饭必备菜单
食材：猪瘦肉、胡萝卜、黄瓜、干豆腐、香菜、食用油。
腌制料：料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉。
料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水。
-猪肉切丝，加入腌制料腌制15分钟。
-胡萝卜、黄瓜切丝，香菜洗净，葱切丝。
-干豆腐卷入黄瓜、胡萝卜、香菜、葱丝，切段摆盘。
-炒肉丝至发白，加入料汁翻炒，淋香油，放入干豆腐卷中食用。
食材：三黄鸡、奥尔良腌料、清水、姜、料酒。
-鸡去头爪，用 *** 扎眼，放姜片和料酒 *** 。
-调制奥尔良腌料，倒入鸡中拌匀，腌制3小时以上。
-烤盘放锡纸，放烤网，鸡腌制后放烤网，烤箱200度烤20分钟，刷腌料再烤40分钟。
食材：丝瓜、鸡蛋、小葱、蒜、食用油、盐、生抽。
-丝瓜去皮切条，鸡蛋打散，葱花蒜末备好。
-加油炒葱花、蒜末，加丝瓜翻炒。
-加清水煮至丝瓜软熟，加生抽、盐，加入鸡蛋块。
-水收干后翻炒均匀，可选淋水淀粉，炒匀出锅。
四、年夜饭食谱大全,年夜饭吃什么,年夜饭菜谱
年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，更好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆 *** 极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。
粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金 *** 的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片，味道更美。
上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面， *** 后和海蜇皮丝拌在一起即可。
阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。
用的蹬鸡(阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上)，肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，就可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。
黄豆芽，雪里洪，胡萝卜丝，金针花，木耳，香干，烤肤，青豆，是八珍素什锦。主要是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。
芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃。还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。百合炒的时间要短，白 *** 粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
上海人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成1cm厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多，基本都在菜场有摊位售卖，其中以七浦路一家小店最为出名。
“鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的 *** ，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙 *** 在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成;取出 *** 后，手撕成寸条，即成一道极其惹味的佳肴。
上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
这道菜也是不可少的,叫做腐竹红烧肉。先将带皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分钟;再放腐竹，茨菇，酒，酱油，糖煮二十分钟。最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕满足。重在满足，比上不足，比下有余，比比过去，比比农村，上海人就满足了。
最后来点水果羹：里面有小茜米，花生，莲芯，赤豆，桔子，苹果，香焦。这里的口彩可多呢。桔子是吉利，苹果是平安，莲芯是连心，花生是会生，多子多福。
所以，吃一顿团圆饭，也是一堂很生动的 *** 课。继承发扬了中华民族的优良传统。
关于本次年夜饭菜单大全和年夜饭吉祥菜名有哪些的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
