大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下如何煲汤最有营养的问题，以及和怎么样煲汤最有营养的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、要怎样煲汤,才会有营养,又好喝,
1、煲鸡最是忌讳什么都放，材料多了就杂了，会 *** 鸡原有的味道，使鸡汤串味。只因鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。纯不难理解，就是纯净，单纯，不需要多余的辅料与佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，这就要体现在火候上了，这样才能体现出醇之美来。不仅是炖鸡，就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此，你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时，胡乱汤朝里放东西的？最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。
2、如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡（如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡，就不要煲了，肉鸡只适合做菜，毫无鸡应有的鲜味可言），建议你将鸡切块漂净，冷水入锅内（水一定要放足够多，在炖的过程中消耗有些大）开大火，一等到锅内水快开了，立即打掉飘在水上的浮沫，多打几道，尽量清理干净，否则血沫会使汤内有少许的腥味，影响口感。然后，开大火等水大开，取一大块老姜（鸡块少，姜用量就少，反之则多些，视情况而定），再用刀拍两下使其松裂但不散碎，投入锅中。然后将洗好的两棵大葱取葱白切段，也放入锅中，再放入少许花椒（花椒很关键，因为花椒好像天生就拿鸡块，能给鸡汤提味，但花椒分两类，一种是专做菜用的很麻，一种多是做汤用的不麻，但非常香，更好选用不麻且香的那种），如果有胡椒粒，可放五至十粒，用量根据鸡块用量而定，没有胡椒粒，也可用胡椒粉也是一样的。这姜、葱白、花椒、胡椒四样放入后，就放下锅盖，将火改成中火，炖30分钟至40分钟后，如果家里有砂锅，就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中，微火慢煲（忌大火）40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好，我喜欢换砂锅时放盐，肉不易老。如果没有砂锅也可以，只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行，其中品味，可调味，若感味不够鲜美，可加入少许鸡精，更好不要味精。
3、炖出的汤呈乳白色，滋味鲜美，气味香醇，回味无穷。
4、如果你炖的是正宗土鸡（现在正宗的土鸡可真不好找，就是农村现在喂鸡全都用的饲料，很少还用粮食和青菜喂的土鸡了）的话，就更简单了，调料只放胡椒和盐，味道却反而更美。
5、如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃，就照我上面说的做，如果你是想让鸡汤更滋补，使汤有 *** 补的作用，当然就另行别论了，功效不一样，那做法就不一样了，因为注重的不是滋味，而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包，里面的中 *** （如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等）都配得很齐，还附有炖鸡时如何使用的说明。
二、怎样煲汤最有营养丰富
鸡汤怎么炖最有营养，特别是这道营养鸡汤，女人要经常喝
想让鸡汤更有营养，原料上的选择并不重要，但炖鸡汤的时间却是有讲究的。想做出更有营养的鸡汤，更好将放有鸡肉的汤汁熬炖一个小时到一个半小时，时间不能过短，也不要过长，时间过短，鸡肉内的营养成分发挥不出来，时间过长，营养成分又会逐渐降低。
想让鸡汤更有营养，在炖鸡汤的时候可以适量加入中 *** ，加一些黄芪，可以增强身体抵抗力。加一些 *** 参，补脾补肾，养血提气。加一些枸杞，可以抵御寒冷。加一些生姜，则可固本强身，抵御感冒。
但要注意的是，在炖鸡汤时，鸡肉所含的营养物质只有5%～10%能够溶解在汤汁里，大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。因此想通过喝鸡汤增加营养的话，一定不要忘了吃肉哦。
今天分享的这款参枣归芪鸡汤，非常适合女 *** 食用，也是适合生理期食用的一道营养汤，鸡肉和 *** 参黄芪当归红枣一起炖汤，既美容养颜，滋阴补血。多喝这道营养汤来补补，对自己好点！一碗汤下肚，能量上来了有木有？
食材：鸡半只，红枣、黄芪、 *** 参各25克，当归10克，枸杞5克，葱2根，姜4片，盐适量
1、准备好所有的食材，鸡洗净切小块，红枣、黄芪、 *** 参、当归、枸杞洗净沥干水分
2、锅里放水适量的清水，放在ACA电陶炉上开更大8档烧沸
3、再加入洗净的鸡块，先焯去血水，最后再捞起来洗净备用
4、把洗净后的鸡块放入炖汤的砂锅中，加入红枣、黄芪、 *** 参、当归、枸杞，再加入清水到砂锅的8分满即可
5、ACA电陶炉开到更大8档先煮到沸，再转小火3档慢炖1小时
6、最后炖好后再加入少许的盐作为调味，再加入葱段即可出锅
7、这样一款美容美颜的营养汤就完成了
今天这篇"鸡汤怎么炖最有营养，特别是这道营养鸡汤，女人要经常喝"文章就分享到这里，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注
三、怎么样煲汤最有营养
很多人喜欢小火煲汤，而且一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的 *** 了。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到 *** ，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被 *** ，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。
那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有 *** *** 的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达更大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至更高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到更高，此后逐渐降低。
对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被 *** ，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补 *** 材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的更佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
也就是在烹饪过程当中呢，我们说时间越长，温度越高，维生素损失的越多，尤其是一些时间长的东西，由于时间过长，维生素损失殆尽，所以就是尽量的汤就说肉熟汤就好就可以了，特别的提倡的是喝汤以后把肉吃掉，因为进行过一些测试，毕竟汤中的营养物质还没有肉的多，不是煮的时间越长越好。
健康密 *** 告，这个汤煲的越久就越有营养，这个传闻是假的，煲汤时肉类更好不超过120分钟，中 *** 要控制在40分钟之内，青菜等汤煲好后再放，否则汤中的营养将会受到不同程度的 *** 。一锅美味的汤不见得煲很久，
海带 50克（洗净，浸软，切6cm长），白萝卜1小条（去皮，切1cm厚片），红萝卜1小条（去皮，切1cm厚片），水2公升（8杯），鸡精1块，盐1小匙或适量，胡椒粉少许
1.将白、红萝卜，排骨，水放入一锅内煮滚，改用小火煮约1小时至出味。
2.加入海带继续煮多30分钟，便可加入鸡精块，适量盐，胡椒粉调味，趁热食用。
莲藕300g、新鲜章鱼100g、红枣6粒、猪踭300g、果皮（陈皮）1/4个、盐5g
1．新鲜章鱼在开水中焯一下，捞出浸凉水。用手指挤压章鱼头部，挤出里面的黑色汁液，用清水漂洗干净
2．猪踭洗净，入水煮5分钟，取出冲水洗净沥干；红枣洗净去核，莲藕去皮，洗净，切厚件
3.水10杯或适量连果皮煲滚后放下所有材料。待再滚之后改用慢火煲3小时；汤加盐调味，汤料盛碟上
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。?
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
玉米1根、干百合10g、干无花果20g、鸡腿1只、盐5g
1．玉米切段，百合、无花果、鸡腿（可切大件）洗干净放到锅里
2．加水，放炉子上大火烧开后改成小火煮2－3个小时就可以了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
