很多朋友对于如何做蒸排骨好吃又简单和蒸排骨怎样做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蒸排骨要怎么做才好吃
1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
3.洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
4.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5.继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点 *** 拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用 *** 在表面戳几个洞）；
7.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
1，这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点（2-3公分），这样入味且易熟。
2，一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，最后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分，使排骨鲜嫩。
3，覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热 *** 比较好的材质，如PVDC，透明 *** 和热封 *** 好，有良好的耐油 *** 和阻隔 *** ，可以在较高温度下使用。如果还是不放心用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入。
4，将所有调料加入排骨中后，更好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
5，蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
二、蒸排骨怎样做好吃
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
三、蒸排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢
*** *** 如下：1、先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
2、洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
3、准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
4、准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
5、准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。
榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是更佳的，随便炒一炒就很下饭。
6、腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
7、准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
8、时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香。
四、蒸排骨怎么做好吃又简单,做法图解分享,心懒 *** 菜
1.红椒，大蒜，葱，姜，都切碎备用。
2.将洗净的排骨放入姜末，盐，料酒，白酒，胡椒粉，鸡粉，生抽，生粉，拌一拌，腌制十五分钟。
7.排骨炸至变色后捞起，装在杏鲍菇上
8.将蒜泥，葱花，红椒，豆豉撒在排骨上，淋上麻油，洒点糟方的汁，剁碎的糟方适当地抹在排骨上。放入蒸锅蒸一小时以上。
五、蒸排骨怎么做好吃
蒸排骨很多人都非常喜欢吃，排骨味道鲜美，营养丰富，很多家庭都喜欢在家里 *** 蒸排骨。那么蒸排骨怎么做好吃呢？其实 *** 蒸排骨是一个非常细致的活，如果你 *** 好了，会非常好吃哦。为了家人更好是学会以下的蒸排骨做法哦。
2、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；
3、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
4、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；
5、准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)
6、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；
7、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；
8、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。（我家用的是竹制的蒸笼，当然，一般的不锈钢碗什么的都可以的）
9.1、选料：排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨 *** ，则需增加排骨焯水工序；
9.2、蒸制时间：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5CM，蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。
10.1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；
10.2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩；
10.3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。
如果你想要让自己的蒸排骨做得比较好吃，那么你更好是跟着本文认真学习以下蒸排骨的步骤和做法。其实任何事情想要做好都是需要付出一定的努力的，蒸排骨想要做得好吃当然也不例外哦。
六、家常蒸排骨的做法大全 家常蒸排骨怎么做好吃
1、肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸
2、配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉
3、斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制
4、锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的 *** ：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右
5、蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
七、蒸排骨怎么做才好吃
1、蒸排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的蒸排骨的做法，可以让你在家尝试 *** 美味的蒸排骨。
2、排骨：500克（更好选择带有一定脂肪的排骨，这样蒸出来的排骨会更加鲜嫩多汁）
3、老抽（老酱油）：少许（主要用于上色）
4、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
5、腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，让排骨每一面都裹上调料。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间，以便排骨更加入味。
6、上浆：腌制好的排骨加入适量的淀粉，拌匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊。这样可以在蒸制过程中保持排骨的嫩滑和汁水的浓郁。
7、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，蒸盘上铺一层葱段或者垫一张蒸笼纸，以防排骨粘锅。
8、蒸制：将腌制好的排骨平铺在蒸盘上，尽量不要重叠。盖上锅盖，大火蒸制约20-30分钟。具体时间根据排骨的厚度和个头来调整，直到排骨熟透即可。
9、出锅：蒸好的排骨撒上葱花和鸡精或味精提鲜，即可出锅。
10、蒸排骨时，可以在排骨上面放一些切碎的蒜末或者豆瓣酱，增加风味。
11、如果喜欢甜味，可以在腌制排骨时适量增加白糖。
12、为了让排骨更加入味，腌制时间不要太短，更好能过夜。
13、蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响排骨的口感。
14、总之，按照以上步骤，你可以在家 *** 出美味的蒸排骨。蒸排骨的做法可以根据个人口味进行变化，比如加入豆豉、蜂蜜、五香粉等调料，创造出不同风味的蒸排骨。
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