大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新鲜的竹笋要焯水吗，新鲜的竹笋需要过水吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、新鲜竹笋的正确焯水 ***
1、将竹笋剥皮、洗净后，切成合适的大小，放入开水中煮沸，再加盐煮2-3分钟，之后立即捞出并放入冷水中浸泡，待完全 *** 后，捞出沥干水分即可。
2、焯水是处理新鲜竹笋的重要步骤，其目的在于去除竹笋中的涩味和部分草酸，使竹笋在后续的烹饪中更加美味可口。以下是关于新鲜竹笋焯水 *** 的详细
3、首先，要准备好竹笋。选择新鲜、嫩绿的竹笋，将其剥去外皮，洗净泥沙。根据烹饪需求，将竹笋切成合适的大小，以便更好地进行焯水处理。
4、接着，将切好的竹笋放入开水中煮沸。这一步骤需要注意火候和时间，一般用大火将水煮沸后，放入竹笋，再加盐煮2-3分钟。加盐的目的是为了更好地去除竹笋中的涩味。焯水时间不宜过长，以免竹笋过于软烂，影响口感。
5、然后，将焯好水的竹笋立即捞出，放入冷水中浸泡。这一步是为了让竹笋迅速降温，保持其脆嫩的口感。同时，冷水浸泡还有助于进一步去除竹笋中的涩味和草酸。
6、最后，待竹笋完全 *** 后，将其捞出沥干水分。经过焯水处理的竹笋已经去除了大部分涩味和草酸，变得更加鲜美可口，可以用于各种烹饪 *** ，如炒、炖、煮等。
7、总之，掌握正确的焯水 *** 对于处理新鲜竹笋至关重要。通过剥皮、洗净、煮沸、加盐、捞出、冷水浸泡和沥干水分等步骤，可以有效地去除竹笋中的涩味和草酸，使其更加美味可口。
二、新鲜竹笋不焯水有毒吗
新鲜竹笋不焯水是没有毒的。不过在食用竹笋时，更好能在开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。原因如下：
1、竹笋中含的草酸会影响 *** 对钙和锌的吸收和利用，焯水可以让草酸在高温下分解。
2、竹笋焯一下水，可以减少其涩感，使味道更鲜美。
1、因为竹笋含有草酸，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
2、竹笋 *** 味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢 *** 肠炎等患者，忌食寒 *** 、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。
3、竹笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏 *** 哮喘的人，不宜吃竹笋。此外，竹笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃竹笋。
1、竹笋含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素能够促进肠道 *** ，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
2、竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。
3、竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位。
4、竹笋含有很少的热量，可以尝试用竹笋来减肥。
参考资料来源：人民网-春季如何吃春笋笋系大寒之品并非人人能吃
三、新鲜的竹笋需要过水吗
1、需要。焯水可以去除竹笋的涩味，软化粗纤维，有助消化。同时，焯水也能让竹笋中70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石。竹笋过水后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会提高口感。
2、新鲜的竹笋需要过水。焯水可以去除竹笋的涩味，软化粗纤维，有助消化。同时，焯水也能让竹笋中70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，而且，草酸也会影响 *** 对钙质的吸收。竹笋过水后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会提高口感。
3、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应 *** 强，分布极广。含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
四、竹笋要焯水吗
焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。
竹笋属于草酸高的蔬菜，草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收，被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后弃去菜汤，草酸可降低30%~87%。何计国建议，叶菜尤其是草酸含量高的菜烹调前，更好用100℃的沸水焯5～10秒。
1、易产生亚硝酸盐的蔬菜。如香椿、菠菜、西芹等绿叶菜。刚采摘的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微，但在室温放3天或冰箱放5天后，其产生的亚硝酸盐含量会达到更高。建议蔬菜现买现吃，亚硝酸盐可与蛋白质的中间代谢产物胺作用形成致癌物亚硝胺，长期少量摄入也可能对健康不利。由于亚硝酸盐溶于水，所以通过沸水焯可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐，绿叶菜焯水5～10秒。
2、含天然 *** 的蔬菜。如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。建议将豆角两头的尖和丝去掉后，用水泡5分钟，然后沸水焯5分钟使其失去原有的生绿色。此外，鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也易引起中毒，建议沸水焯5分钟后炒熟食用。
3、不好清洗的蔬菜。如西兰花、菜花等。这些蔬菜不好洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷 *** 、氨基甲酸酯类 *** 都具有热不稳定 *** ，随着温度升高降解率增加。建议烹调前沸水焯1～2分钟，不宜时间太长，以免 *** 其中的抗癌成分异硫氰酸酯。
4、肉类。不同肉类，焯水 *** 也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或 *** 肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变 *** 凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。
5、豆腐。很多人喜欢吃豆腐却很排斥豆腐的豆腥味，烹调前焯水就可去除部分豆腥味。建议将凉水和豆腐同时下锅，大火烧开后转小火，待豆腐浮到水面后捞出。焯水还能让豆腐不松散，烹调时不易碎。
参考资料：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？
五、新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的
鲜笋含有大量的草酸，会影响 *** 对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理 *** ，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
六、新鲜竹笋需要焯水吗
1、如果我们大家不将竹笋焯水，那么会导致我们大家吸收一种草酸的。竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
2、竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用，焯水的时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐，这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎。
3、沙藏法：取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7—10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7—10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30—50天。
4、封藏法：取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋袋入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30—50天。
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