这篇文章给大家聊聊关于没有酵母粉如何做发糕，以及蒸发糕没有酵母怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、没有酵母可以做发糕吗 没有酵母怎么做发糕
我们都知道，发糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种食物，很多人都喜欢吃发糕。有些 *** 会在家里面做发糕，做发糕一般都是用酵母的。那么没有酵母可以做发糕吗？下面让我们具体来看看吧！
可以，酵母可以用其他的食材代替。
有一种发酵剂叫做泡打粉，在 *** 发糕时可以加入适量的泡打粉在里面，它和酵母是一样的，都可以起发酵作用。泡打粉和酵母虽然都有发酵的作用，但它们还是有一些区别的：酵母是生物发酵，泡打粉是化学发酵，酵母在发酵过程中受温度影响，发酵慢，而泡打粉不受室内温度湿度影响，发效快。
其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉，那就是刚 *** 出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢？那是因为酒曲，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。这里所说的用酒汁发酵，是刚 *** 出来不久的酒汁，如果时间放置长了，它也没有了发酵作用。值得注意的是：面粉 *** 的发糕必须要加入酵母或泡打粉其中任何一种，而酒汁对于面粉类发酵的效果不是太好。用大米类 *** 的发糕除了可加入酵母和泡打粉外，还可以加入酒汁进行发酵，不过时间会有点长。
为什么我们在 *** 发糕时要进行发酵处理呢？ *** 发糕时发酵是个很重要的部分，经过发酵后 *** 的发糕才会蓬松柔软、光滑细腻。
1、大米洗干净之后，用清水浸泡，然后放入搅拌机或者豆浆机都可以。
2、加入红糖，打成米糊备用，把米糊倒入容器，加入面粉，泡打粉，搅拌均匀后备用。
3、准备分小份的话就准备小碗，大碗蒸好后切开也可以。
4、在容器表面刷一层油，把米糊倒入碗中，表面一层撒上自己喜欢吃的干果之类的，红枣也OK,切小点哦！
5、放到锅里之后先不要急着去蒸，醒面醒个20分钟左右差不多了，然后再开大火蒸30分钟。
材料需要：面粉+玉米淀粉+泡打粉+红糖+清水
1、首先把红汤和清水一起，把红糖泡融化，搅拌搅拌！
2、再把面粉，玉米淀粉，泡打粉三种混在一起，搅拌搅拌！
3、可以撒点干果，芝麻、葡萄干、这一类的
5、然后上锅还蒸，30分钟就够了。
1、蒸发糕时使用中筋面粉，这是因为中筋面粉能够更好地发酵成型，做出来的发糕非常的蓬松非常的软嫩，用手指一按能够快速的缩回，一松手又能弹出来，是非常讨人喜欢的食物
2、蒸发糕还可以搭配其他的食物，比如核桃仁，杏仁，巴丹木，等其他的干果放置在面粉中然后放入锅中一起来蒸，蒸出来的发糕也是非常的好吃，这可是在家中哄小孩的神器哦
3、蒸发糕时盛放面粉的容器底部一定要均匀的涂抹上一层食用菜籽油，这样子蒸好的发糕能够更好地取出来食用，不会粘在容器的底部取不出来
二、请问做发糕面粉与酵母粉的比例
做发糕的面粉（自发粉）跟酵母的配比大概是1%－1.2%。
食材：面粉（自发粉）适量，酵母粉适量，糖适量，鸡蛋适量，水适量
1、鸡蛋打散，跟面粉（自发粉）加水和糖和匀。在搅匀的过程中加入酵母菌。
2、和成面团后，在面团上面覆盖湿布，让酵母发酵，发酵时间看 *** 作温度，一般是40分钟到2个小时。
3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看，如果里面已经有均匀地分布了气孔了，那说明面发好了。切忌发得太过，否则会酸。
4、把和好的面根据自己的需要分团。下锅蒸，建议用冷水蒸。根据面团大小，时间大概是30分钟－1小时。
三、红糖发糕不用酵母可以吗
可以。酵母是生活中常见的用于发酵的食品添加剂，若是没有酵母也可以用其他材料进行替代，例如：泡打粉、小苏打、酸奶等食物进行发酵，泡打粉是用小苏打、酸 *** 原料和玉米淀粉混合而成的物质，泡打粉是一种复合型的膨松剂，在面食中加入泡打粉可以蓬松的效果，可以代替酵母进行使用；小苏打也可以让面食变得蓬松。
红糖发糕发不起来什么原因：1、酵母用量不对在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量，如果酵母放多了，做出来的红糖发糕味道会发酸，如果酵母放少了，会出现酵母过少，红糖发糕发不起来的情况。
2、发酵温度不对酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌，如果室温较低，或者保存面团的环境温度较低，就容易出现红糖发糕发不起来的情况。
3、发酵时间不够一般来说，发酵面食需要发酵半个小时的时间，如果发酵的时间短，例如只发酵了10分钟左右， *** 蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。
4、面粉和水的比例不对在 *** 红糖发糕的时候，水和面粉的比例也是很重要的，如果水放得少，红糖发糕也发不起来。
四、不放水,不放酵母怎样 *** 出孩子爱吃的发糕
1、它没有那么复杂。今天，我想分享一个在家里做的蛋糕。我希望它可以作为参考。蒸熟的海绵蛋糕...像红糖蛋糕，很多女孩子都爱吃。其实，红糖糕最适合的群体是老人和小孩。因为他们想学习红糖糕蒸熟后的 *** *** ，今天小编就和大家分享一下红糖糕最简单的 *** *** 。现在人们把酵母水倒入面粉颗粒中，搅拌成糊状。面粉、玉米粉和总水（包括酵母水）的比例与这个蛋糕的比例基本相同。没有泡打粉，也没有酵母。
2、只要是好米，米饭的味道就很纯正。做年糕不要用酵母和泡打粉，学会了这个想在家里吃的蛋糕，不用发酵搅拌，都是花花绿绿的，全家人都爱吃!我对早餐一直很重视，因为儿子已经形成了每天早上吃早餐的好习惯。作为母亲，南瓜红枣蛋糕色泽金黄，味道香甜，松软可口，老少皆宜。作为孩子的...有没有人和欢欢一起研究素食的。
3、下午看大枣被疯抢的陆续抽了好几个，蒸的海绵蛋糕吃了一天，也想吃了，基本天天吃，蒸的海绵蛋糕是以糯米为主要材料做的日子比较轻松，然后小编教大家怎么做好吃的蒸的海绵蛋糕，包大人后你让孩子吃蒸的海绵蛋糕，比小蛋糕好吃，也很软，做一些家里人可以吃，自己做的健康可见，孩子吃了更放心。
4、不用加水，不用揉面，简单不塌陷，喜欢的朋友吃之前泡上蜂蜜也可以哦，柔软可口的年糕就做好了，很好吃哦，而且很简单，就是不放酵母的年糕，这样吃起来很甜哦，饼是超级爱吃的年糕，喜欢的朋友可以试试配料，最后经过蒸煮的过程就做成了，做蒸的海绵蛋糕，一锅都是香的。当年我蒸的饼，是用小麦粉和玉米粉做的，没想到孩子们都吃了。
五、米发糕到底怎么做
1、米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，具有独特的风味。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
2、米发糕不蓬松，主要是因为发酵时间太短或者米浆太黏稠导致的。
3、米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
4、米发糕的粘牙情况，可能和材料关系比较大，一般使用大米粉或者米发糕预拌粉来 *** 米发糕，粘米粉是各种米粉中黏 *** 更低的品种，做出来的发糕就会比较爽口不粘牙，如果使用糯米粉来做的话，难度比起大米粉就难上一些了。
5、为什么米发糕有一股发酵的香味？
6、这个原因和不蓬松可能是对立的，不蓬松是发酵时间短了，或者米浆太黏稠了，如果题主做的米发糕寄不蓬松，又会发酸，那么就说明发酵时间长了，且米浆太黏稠了，对，发酵时间过长，就会有比较重的酸味了。因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，
7、致使大米中的淀粉，糖，蛋白质等物质，在酶的作用下，分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类并形成有机酸，如乳酸，乙酸，醋酸，丁酸等，
8、而这类有机酸都带有不同程度的酸味，所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。一起来看成功的做法吧！
9、准备食材调料，米发糕预拌粉 400克/纯净水 300毫升/白糖 60克/黑芝麻少许/蒸笼/发糕模具
10、之一步：白糖放纯净水里搅拌至完全融化，碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟
11、第二步：锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，好吃的发糕，蓬松软绵，白胖胖的手感好，口感也好，值得品尝！
六、蒸发糕没有酵母怎么办
1、想要 *** 发糕但是又没有酵母的话，就可以用泡打粉这类化学膨松剂来代替酵母。酵母可以让面团变蓬松是因为它经过新陈代谢会释放二氧化碳，而泡打粉在遇水之后也会释放气体，所以它们的效果是一样的。
2、酵母之所以可以醒发面团，是因为它在面团内部新陈代谢以后会产生大量二氧化碳从而使面团变得蓬松，而泡打粉在和水接触后也会产生大量气体，所以它同样有蓬松面团的效果。
关于没有酵母粉如何做发糕的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
