大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于五香粉的配料，五香粉的配料及比例这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、五香粉配料表
1、有以下几个五香粉配料表：配方一、配方二、配方三、配方四、配方五、配方六等。
2、此配方的配料表有桂皮10g，小茴香40g、 *** 10g、甘草30g、花椒10g。
3、此配方的配料表有砂仁60g、 *** 12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
4、此配方的配料表有八角55g、桂皮8g、甘草5g、山柰10g、砂仁4g、白胡椒3g、干姜15g。
5、此配方的配料表有桂皮45g、花椒18g、小茴10g，八角15g，香叶3g，干姜5g，砂仁3g，肉蔻1g。
6、此配方的配料表有大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g。
7、此配方的配料表有大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
二、五香粉的配方
花椒、肉桂、八角、 *** 、小茴香籽。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、 *** 、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
八角，顾名思义就是由八个像尖刺一样的果实组成的，颜色一般是深棕色或红棕色，香味非常浓郁。八角其实是一种比较常见的香料了，它主要的用途是给肉类食材增香，因为香味比较浓郁，还能掩盖掉肉类食材本身的腥味和异味，所以在炖肉的时候八角是必不可少的，像红烧肉、卤肉之类的，八角都得放上一些。但是常用八角的朋友应该都知道，八角本身是有一种淡淡的苦味，所以不管是做什么菜都不能一次 *** 放太多，否则苦味就会盖过香味，整道菜就没法吃了，完全是得不偿失。
很多人分不清楚茴香和小茴香，其实这完全是两种不同的东西，小茴香是我们常用的一种香料，个头比较小，比芝麻大一点，整个形状就像一个 *** 一样。它的用法也比较广泛，最常见的用法就是在烧烤上面，做烧烤的时候小茴香是必不可少的一种调味料，再撒上一些孜然粉和辣椒面，烧烤的撒粉就完成了。不过除了烧烤，小茴香在炖鱼、炖肉的时候都属于是必不可少的香料，可以去除肉类本身的异味，重新增添香味，所以名字也叫做“茴香”。
花椒也是我们生活中常用的一种调味料，它的个头比较小，有青花椒和红花椒两种，青花椒其实也叫做麻椒和藤椒，因为青花椒是以麻味为主，这里说的红花椒才是正宗的花椒。红花椒的麻味比较淡，辛辣味比较浓郁，所以我们在川菜和湘菜中经常能看到菜上面有很多的红色花椒，拿来调味增香又好看。两种花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，红花椒麻味淡辣味重，这也是两者的区别，五香粉里面的花椒一般放的都是红色花椒。
桂皮其实就是月桂树的树皮，它的香味十分浓郁，本身还带有淡淡的甜味，其实桂皮也分为几种，我们常用常见的一般就是肉桂，在卤肉炖肉的时候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。
其实 *** 也有公母之分，我们常用的 *** 一般都是公 *** ，公 *** 的香味浓郁，在烹饪之后能给整道菜提香不少，但是也正因为它的香味太过浓郁，所以我们在烹饪的时候一定要控制用量，炖一锅肉放个两小颗左右就足矣。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
1.在购买五香粉的时候，我们可以通过查看其生产原料、产地、生产日期来进行筛选。
2.当我们在将五香粉购买回来之后，可以取少许五香粉放在手心查看，如果发现含有杂质或者是粉末不均匀的情况，则说明这种五香粉是不够纯正的，有可能是在 *** 过程 *** 现了意外，也有可能是添加了一些其他杂质。
3.优质的五香粉颜色为褐红色或者是棕 *** ，香味浓郁，味道辛辣，粉末细且均匀，不含任何杂质。
4.最重要的是要看所购买的五香粉有没有发生霉变，我们通过闻它的气味或者查看粉质即可辨别。
三、五香粉是啥
1、五香粉是指用八角、小茴香、花椒、桂皮、 *** 这五种香料磨成的粉，有些配方里还会添加干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。
2、五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。其广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
3、五香粉的主要原料为桂皮、陈皮、干姜、花椒、八角，并且根据不同人对口味的需求，还会增加配料的种类，或者调整配料的比例，使五香粉呈现出不同的口味。
4、而十三香，是由13种各具香味的中草 *** 配制而成，包括砂仁、陈皮、 *** 、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比为花椒、八角各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香。
5、由此可见，五香粉和十三香更大的区别就在于研磨配料的种类上，所以做出来的菜肴味道也会有很大的差别。
四、五香粉是什么东西
五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
优质五香粉色泽呈褐红或棕 *** ，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之 *** ，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；
2.对酸 *** 菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸 *** 物质中不易溶解，酸 *** 越大溶解度越低，鲜味的效果越差；
3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用；
4.作菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的 *** ，危害 *** ；
5.味精使用时应掌握好用量，并不是 *** ，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；
6.味精在常温下不易溶解，在 70～90度时溶解更好，鲜味最足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过130度时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒 *** ，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；
7.在含有碱 *** 的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生 *** 臭味。
五、五香粉的配料及比例
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。
不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。
1、配方1：砂仁60g、 *** 12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；
2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g；
3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g；
4、配方4：花椒20、大料20、小茴香10、桂皮10、 *** 8；
5、配方5：桂皮45、花椒18、小茴10、八角15、香叶3、干姜5、砂仁3、肉蔻1。
多用于炒菜，煮面， *** 烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、 *** 、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草 *** 的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
1、配方1：花椒10克、八角10克、肉桂4克、山柰4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、 *** 2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。
2、配方2： *** 4克、八角8克、小茴香10克、肉桂6克、草果5克、甘草12克、山柰7克、砂仁8克、干姜7克、豆蔻5克、白芷6克、五加皮12克、多味果10克。
3、配方3：小茴香7克、肉桂5克、草果5克、甘草10克、沙姜6克、砂仁5克、干姜5克、豆蔻6克、白芷4克、五味皮7克、多味果8克、香叶12克、胡椒12克、陈皮8克。
4、配方4： *** 3克、八角10克、小茴香12克、肉桂5克、草果4克、甘草8克、沙姜5克、砂仁6克、干姜7克、豆蔻3克、白芷3克、多味果6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克。
5、配方5：八角10克、肉桂10克、陈皮4克、 *** 4克、高良姜4克、山柰3克、木香3克、小茴香30克、花椒11克、砂仁6克、干姜6克、肉豆蔻5克、草豆蔻4克。
关于五香粉的配料到此分享完毕，希望能帮助到您。
