各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享儿菜和榨菜的区别，以及儿菜和榨菜是一个菜 *** 相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、儿菜是不是榨菜
1、儿菜是十字花科芸薹属植物的变种，而榨菜是芥菜的一类，是不需要发酵的咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。榨菜的茎上长有十余片大叶，叶柄基部长有瘤状的肉质茎，明显凸起，瘤茎表皮为青绿色，光滑，皮下的肉质为白色，较为肥厚，儿菜的茎粗大，肉质腋芽发达，是主要的食用 *** ，一般呈塔状，芽顶钝圆。
2、儿菜起源于中国，是我国特有的蔬菜作物，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮汤、红烧、炒食，在每年12月至来年1月上市。榨菜是中国名特产品之一，质地脆嫩，味道鲜美，具有特殊的风味。
3、儿菜凉拌非常的好吃，而且特别的清爽可口，吃上去脆脆嫩嫩的。那么首先要把它清洗干净，如果外皮有一些比较老的部分，要把它去掉，然后呢可以在水里面焯一下水，这样的话去除一些它的辛辣味，凉拌更好吃，而且可以保持颜色和口感。
4、儿菜在拌的时候，可以根据自己的口味加入盐、糖、味精、蚝油、生抽、辣椒油等等，把它拌匀之后就可以了，吃着非常的爽口，尤其是作为开胃小菜来吃，特别的不错。
二、儿菜和榨菜是一种菜吗
儿菜和榨菜是一种菜吗
儿菜和榨菜并不是同一种菜，儿菜是十字花科芸薹属植物的变种，是我国特有的蔬菜作物，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮汤、红烧、炒食，而榨菜是芥菜的一类，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有特殊的风味。
儿菜和榨菜并不是同一种菜，儿菜是十字花科芸薹属植物的变种，是我国特有的蔬菜作物，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮汤、红烧、炒食，而榨菜是芥菜的一类，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有特殊的风味。
儿菜和榨菜并不是同一种菜，两者的主要区别如下：
1、品种不同：儿菜是十字花科芸薹属植物的变种，而榨菜是芥菜的一类，是不需要发酵的咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。
2、外观不同：榨菜的茎上长有十余片大叶，叶柄基部长有瘤状的肉质茎，明显凸起，瘤茎表皮为青绿色，光滑，皮下的肉质为白色，较为肥厚，儿菜的茎粗大，肉质腋芽发达，是主要的食用 *** ，一般呈塔状，芽顶钝圆。
儿菜起源于中国，是我国特有的蔬菜作物，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮汤、红烧、炒食，在每年12月至来年1月上市， *** 一般在每斤2元左右。
榨菜是中国名特产品之一，质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有特殊的风味， *** 大约在每斤3元。
三、榨菜与儿菜的区别
两者部位、形状、颜色、吃法不同。
1、榨菜和儿菜都是芥菜的一种，但是食用的部位不同。榨菜是芥菜的茎部长出的瘤状的肉质茎，儿菜是芥菜叶腋处的芽膨胀形成的芽块。
2、榨菜和儿菜的形状和颜色也不同。榨菜呈圆鼓鼓的球形，表面有凸起的小疙瘩，颜色为青绿色。儿菜呈塔状或人参状，表面较光滑，颜色为淡绿色或白色。
3、榨菜和儿菜的味道和吃法也不同。榨菜是加工而成的，一般是作为开胃小菜或者烧汤的配料，味道鲜美，有一种特殊的风味。儿菜是生的，一般是焯水后凉拌或者炒着吃，味道清爽，有一点芥菜的味道。
四、儿菜和榨菜是一个菜吗
儿菜和榨菜头都归属于介菜，但确是二种不一样的菜。儿菜是叶用介菜叶柄处的芽澎涨产生的一个个翠绿色芽块，而榨菜头只有一个独头菜，是介菜茎科长出的瘤状的肉质地茎物件，其次二者的味儿也不一样。
儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变异，榨菜是被子植物门，归属于双子叶植物纲的一科。
儿菜是叶茎部长的一个个翠绿色芽胞，外叶翠绿，一颗儿菜一般有很多芽胞构成。又因儿菜相貌形如山参，因此又有“人参菜”之称。榨菜只有一个独头菜，是介菜茎科长出的瘤状的肉质地茎物件。
儿菜的芽吃起来味儿像介菜，却没有介菜的呛味和苦涩味，它的味儿香甜而没有苦涩味，嚼在口中，肉脆少筋，没有沉渣。榨菜材质脆爽，新鲜没有处理好的还含有一股苦涩味。
儿菜即抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
五、榨菜和儿菜的区别
榨菜：生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚。儿菜：茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用 *** ，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4。
（1）榨菜是被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物，是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如雪里蕻、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥等。榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是一种半干态非发酵 *** 咸菜，是中国名特产品之一，与德国甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称世界三大名腌菜。
（2）儿菜一般指抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，我国特有的蔬菜作物，其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
（1）榨菜是生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。
（2）儿菜的茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用 *** ，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右。
（1）榨菜发展到了四川省内的30多个市县，浙江、江苏、福建、湖南、上海、广西、 *** 等省（直辖市、自治区）也有生产。
（2）儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到云南、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。
1、榨菜含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2、儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，十分 *** ，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，具有煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等多种吃法。
六、儿菜与榨菜头有什么区别
1、儿菜与榨菜头的主要区别在于它们的食用部位。
2、儿菜和榨菜头都属于芥菜，是十字花科芸苔属的被子植物。儿菜的学名叫做抱子芥，食用部分是芥菜叶腋处的芽膨胀形成的芽块。而榨菜头的学名叫茎瘤芥，食用的部分是这种芥菜的茎部长出的瘤状的肉质茎。因此儿菜与榨菜头的主要区别在于它们的食用部位。
七、儿菜和榨菜的区别是什么
尽管儿菜和榨菜都源于芥菜家族，但它们在品种上有所区别。儿菜，又称抱子芥，主要以短缩茎和腋芽为食用部位，而榨菜则是叶用芥菜，特别是以雪里红、九头芥、豆腐皮芥和猪血芥的根茎为原料。在保存方面，新鲜儿菜应放在阴凉干燥、遮光的地方，可保存三至四天；若放入冰箱冷藏，则可保鲜一周。挑选榨菜时，优质的选择应具备鲜红的色泽、咸香的气息，表面光滑且手感坚实。所以，儿菜与榨菜并非同一物种，它们各自有其独特的食用和保存特点。
关于儿菜和榨菜的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
