各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸麻花配方各自多少，以及炸麻花的配方是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、炸麻花的配方
食材：面粉 *** 克、鸡蛋一个、泡打粉 3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克
1.把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分 *** 的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
2.和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
3.面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4.然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
5.小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金 *** ，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
二、油炸麻花的做法和配方
油炸麻花是一种受欢迎的传统小吃，它以其酥脆的口感和独特的风味赢得了众多粉丝的喜爱。以下是一种常见的油炸麻花的做法和配方：
5.食用碱：一小撮（可选，用于增加酥脆度）
1.和面：将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，加入盐、食用碱（如果使用）。接着慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉全部吸收水分并形成柔软的面团。然后盖上湿布让面团休息20分钟。
2.搓条与成形：面团醒好后，在案板上撒些干面粉，将面团擀成长方形，然后切成细条。取一根细条，搓圆并拉长，然后将两端反方向搓动，使其形成扭绞状。将两端提起并自动绞合形成麻花状。
3.油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至中温（约180°C）。轻轻放入麻花，一次不要放太多，以免油温下降过快。用中小火炸至麻花金 *** 并浮到油面，这个过程大约需要5-6分钟。炸好后用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
4. *** 与保存：刚炸好的麻花内部温度较高，需要放在通风处 *** 几分钟以达到更佳口感。完全 *** 后，麻花会变得更加酥脆。油炸麻花更好当天食用，以保证更佳风味。如果需要保存，可以放在密封容器中，放置在阴凉干燥处。
通过以上步骤，你可以轻松 *** 出香脆可口的油炸麻花。这种小吃不仅适合作为茶点或零食，还可以在节日或特殊场合作为招待客人的佳品。
三、炸麻花的做法和配方
主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、花生油15克。
1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。
2、把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水 *** 适当的添加牛奶用量，夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天 *** 的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。
3、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。
4、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右。
5、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。
6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
7、然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。
8、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。
9、麻花就炸好了，外酥里软非常好吃。
四、炸软麻花的做法和配方
准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许
1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。
2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。
3、充分 *** ，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。
4、再搓成条，依次类推搓完。再从之一根开始搓条。
5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。
6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。
7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金 *** ，捞出控干油脂即可。
五、炸麻花做法和配方
1、食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后即食。
六、我想炸麻花问这么配方
在 *** 麻花时，我们需要准备以下材料：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤（冬季可能需要0.1公斤）、明矾0.1公斤，以及炸制时额外使用的植物油1.25公斤。如果 *** 拌糖麻花，还需要另外准备撒用糖粉0.65公斤。如果是咸味麻花，可减少砂糖粉的使用，并添加适量的冰蛋和盐。
接下来是详细的 *** 步骤。首先，我们准备疏松剂。将明矾加入约0.1公斤的冷水中，将碱粉加入约0.35公斤的冷水中，分别化成溶液。然后，将碱水缓缓倒入明矾水内，用铲子搅拌，直至没有泡沫产生，这样疏松剂就制成了。在 *** 作过程中，明矾粉与碱粉不能混合加水，以防溅出，确保安全。疏松剂的作用是通过酸碱中和产生碳酸气，使产品更加松脆，同时也能节省油量。
接下来是面团的 *** 。将面粉、砂糖、植物油以及疏松剂混合均匀，再加入约1.5公斤的水，调制成面团。在成型前，需要将面团静置40分钟。如果不进行静置，调制面团时可以加入0.5公斤的老酵面。
成型时，将面团分割成所需重量的小条，每条搓成约40至50厘米长的细长条，确保粗细均匀。 *** 作时应注意不要拉长面团，否则会导致成品出现“矮胖形”。搓好后，将两条细长条双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，这样就形成了生坯。生坯的长度和粗细要保持均匀。
最后一步是氽制。将油在锅内烧热，然后放入生坯，用铁丝笊篱轻轻搅动，待生坯浮起且颜色变为金 *** 时即可捞出。如果需要在表面撒糖粉，更好在销售时临时拌制，以保持颜色的光泽。如果拌制过早，糖粉可能会被油分润湿，影响颜色的美观。
七、炸麻花的配方是什么
面粉500克、砂糖粉50克、植物油20毫升、奶粉50克、碱粉20克、明矾20克、植物油500毫升、明矾100克、碱粉100克；
1、明矾加冷水200毫升，碱粉加冷水150毫升，分别化成溶液；
2、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；
3、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；
5、将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；
6、将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金 *** 时即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
