各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酱肘子的家常做法简单好吃，以及家常酱肘子怎么做好吃的4种做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、酱肘子的家常做法
1、将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
二、酱肘子的家常做法有哪些
酱肘子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。家常做法通常包括以下几个步骤：
准备肘子：将猪肘子清洗干净，用刀在肘子表面划几道口子，以便入味。
汆烫：将肘子放入沸水中，加入一些料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
炖煮：在锅中加入足够的清水，放入处理干净的肘子，再加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、 *** 、八角、香叶、花椒和桂皮。
调味：根据个人口味调整盐的量，可以适当多放一些，因为肘子不易入味。
慢炖：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动肘子，使其受热均匀，炖煮时间大约需要1.5至2小时，直到肘子肉质变得酥软。
收汁：当肘子炖至入味且肉质酥烂时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样肘子表面会裹上一层美味的酱汁。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，将肘子捞出放在盘子里，切成片状或块状，将剩余的汤汁浇在上面即可。
汆烫时加入料酒和姜片可以去除腥味。
炖煮时加入的老抽和生抽比例可以根据个人喜好调整，老抽主要上色，生抽主要提味。
炖煮过程中要注意火候，避免水干锅烧，可以适时添加水。
收汁时要不断翻动肘子，防止糊锅，同时使肘子均匀裹上酱汁。
酱肘子的味道随个人口味可以适量增减调料。
总之，酱肘子的家常做法并不复杂，关键在于耐心炖煮和调味。按照上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的酱肘子，享受美食带来的愉悦。
三、家常酱肘子怎么做好吃的4种做法
1、这道菜在我家绝对是大菜，2斤多重的肘子除了少量的骨全是皮和肉，以我和小白的消化力是没法吃完的。我和小白一致认为很好吃，赶紧打包了一部分送给小布显摆去了。
2、这次买的肘子长的不好看，买的时侯要圆身皮多的，我买这块肉多皮少，肘子上还给割了几刀。
3、一直担心会绑不起来，虽然到最后还是绑起来了，但样子就不那么完美了。还差点被肉贩子骗了，我问他要肘子，他指着一整只大猪手让我买。虽然上部分也是一大块肉，不过和肘子的肉还是差远了。后来看我不买，才从冷柜里拿了肘子肉给我，新手们也要留意分辩。
4、酱 *** 料：姜5片京葱1根花椒10颗八角4颗桂皮1块香叶3张小茴香15颗
5、调味料：北京黄酱 2大匙（腌制）北京黄酱1又1/2大匙（酱肉）生抽2大匙花雕酒1大匙 *** 25克
6、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
7、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
8、锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
9、锅内放1大匙油及25克 *** 用小火煮成褐色的糖色。
10、再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
11、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
12、大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以 *** 瘦肉部份。
13、取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
14、将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
15、绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
16、做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
17、锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。
18、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.
19、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。
20、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,不需要再放盐了。
21、记得开始是加盖炖，再后半小时要开盖炖让水汽蒸发，这样酱汁才会浓稠入味。但注意不要让水份烧干了，要剩下部分的汤汁才好。
22、因水份放的不多，所以在酱制的时侯要每隔10分钟将肘子肉翻面一次，让其均匀入味。
23、小茴香加多了会苦，所以要注意用量。(不放也可以）
24、炒好糖色后，加黄酱炒的时侯要用小火，动作要快，不要烧糊了。
25、图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“酱肘子”；另外还有其他做法可供参考。
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四、酱肘子的家常做法窍门
1、食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、 *** 4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。
2、猪肘子去干净毛，洗净冷水入锅，焯水去血污后反复用水冲洗干净。
3、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果， *** ，肉蔻，葱段，姜片备用。
4、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果， *** ，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
5、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。
6、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。
五、酱肘子的做法(酱肘子的做法 家常)
1.将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。
2.锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。
3.加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。
4.将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。
5.加入适量的水，煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时左右，直到肘子软烂。
6.将肘子捞出，晾凉后切成薄片，装盘即可。
1.将猪肘子洗净，切成小块，放入锅中加入适量的水，加入料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3.加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀。
酱肘子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。我们可以根据自己的口味和喜好来调整配料的用量，让它更加适合自己的口味。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食的同时，也能够感受到家的温暖。
六、肘子有哪些方便又好吃的做法
肘子是一种非常美味的食材，可以 *** 成各种口味的菜肴。以下是几种方便又好吃的肘子做法：
1.红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。
2.香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。
3.椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。锅中放入适量油，爆香蒜末，加入椒盐粉、孜然粉、辣椒粉炒匀，再将肘子块放入翻炒均匀即可。
4.蜜汁烤肘子：将肘子煮熟后，在表面刷上蜜汁或者酱汁，入烤箱烤至表面金黄酥脆。
5.清蒸肘子：将肘子煮熟后，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配喜欢的蘸料即可食用。
6.肘子炖土豆：将肘子和土豆一起煮熟，用一些调料炖煮一段时间，直至土豆熟烂。
7.酸菜炖肘子：将肘子和酸菜一起炖煮，搭配适量的辣椒粉和蒜末，增添风味。
以上是一些简单又美味的肘子做法，希望对您有帮助！
文章到此结束，如果本次分享的酱肘子的家常做法简单好吃和家常酱肘子怎么做好吃的4种做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
