很多朋友对于手抓羊肉的做法及配料和手抓羊肉的做法及配料是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、手抓羊肉的做法及配料 手抓羊肉的做法分享
1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。
2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。
4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加 *** 。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。
5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能 *** 动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。
6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。
7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。
8、吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。
二、手抓羊肉(手抓羊肉的做法及配料)
1、手抓羊肉的主要材料是鲜嫩的羊肉。羊 *** 有细腻的口感和丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。在 *** 手抓羊肉时，选择新鲜的羊肉非常重要，新鲜的羊肉肉质鲜嫩，口感更佳。
2、 *** 手抓羊肉的配料主要包括姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒等。姜和大葱可以起到去腥和提鲜的作用，蒜可以增加菜品的香味，干辣椒和花椒则能给手抓羊肉带来独特的辣味和麻感。
3、一步，将新鲜的羊肉切成块状，将羊肉放入锅中煮沸，去除血水和腥味。然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
4、第二步，准备配料。将姜切成片状，大葱切成段状，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。
5、第三步，锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、大葱段和蒜末炒香。然后加入干辣椒和花椒炒出香味。
6、第四步，将炒好的配料倒入煮好的羊肉中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉进行调味。然后用手将羊肉和配料充分搅拌均匀，使调味料充分渗入羊肉中。
7、第五步，将调味好的羊肉放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出。
8、第六步，将蒸熟的羊肉放在大盘中，撒上少许葱花和花椒粉作为装饰。
9、手抓羊肉独特的风味和口感使其成为一道受欢迎的美食。它的 *** 过程简单，但需要一定的技巧。选用新鲜的羊肉非常重要，新鲜的羊肉能够保证手抓羊肉的口感鲜嫩。调味料的使用也很关键，适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉能够提升羊肉的风味。蒸煮的时间也需掌握好，过长或过短都会影响口感。
10、手抓羊肉作为一道传统美食，不仅具有独特的风味，还富含营养。羊肉中的蛋白质是 *** 所需的重要营养物质之一，能够提供丰富的能量。羊肉中还富含多种维生素和矿物质，有助于促进身体健康。
11、手抓羊肉是一道美味可口的传统菜品， *** 简单，口感独特。只要掌握好 *** 技巧和选用新鲜的羊肉，就能够在家中享受到这道美食的独特魅力。让我们一起动手 *** 手抓羊肉，品味其中的美味！
三、手抓羊肉的做法及配料是什么
2.准备辅料：适量的葱姜、适量的盐、2个八角、适量的花椒、适量的香叶、适量的调料包、适量的香菜。
3.将羊排放入冷水中浸泡半小时，然后洗净。
4.将羊排焯水，去除血水和腥味。
6.准备各种调料：葱姜、八角、花椒、香叶和调料包。
7.在锅中加入适量的水，加入所有的调料。
9.转小火慢炖约1小时，直到汤变得奶白色。
10.加入适量的盐，撒上香菜叶作为装饰。
11.出锅，可以搭配蒜泥和适量的海鲜酱油作为蘸料。
四、手抓羊肉做法
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的更好，清洗干净。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然 *** 至室温。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、 *** 尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近 *** 的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
五、手抓羊肉蘸料怎么调
用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺
2、如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。
4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不 *** 精），拌匀。
5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。
6、凉了，可放密封盒，冷冻保存。
1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
4、羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
5、羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
6、羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
7、羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
8、羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
9、羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
参考资料百度百科--手抓羊肉食物相克
六、兰州手抓羊肉的做法及配料
兰州：肉食类之一季——兰州手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北地区蒙、藏、回、哈、维等少数民族的日常美食，顾名思义手抓羊肉手抓食之而得名。其特点是肉味鲜美，不膻不腻。兰州手抓羊肉的吃法有两种，即热吃（出锅趁热直接吃）、冷吃（也叫冰抓）。西北各地都说自己本地的手抓正宗，但我个人觉得没有正不正宗，只有口味不同，比如，兰州吃手抓蘸椒盐，银川吃手抓蘸醋泡的蒜泥，其实都很好吃。
兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡手抓，东乡手抓是甘肃临夏 *** 自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，东乡族做的手抓羊肉，深受人们的喜爱。吃手抓羊肉非常讲究，要将煮好的带骨羊肉剁成二指宽的长条，放入大盘之内，众人围坐食之，按客人的尊贵程度，吃不同的部位。肋条肉味道最为鲜美，羊脖子最为珍贵，常常需要提前预定才能吃到，腿肉偏瘦，适合年轻人牙口好的食用。吃的时候，肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很（爽得很）。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半，很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过兰州手抓后，就都爱上了这种吃法。
兰州人招待远方的朋友，除了牛肉面，首选的是手抓羊肉，大块吃肉，大碗喝酒，真正体现了西北汉子的豪爽。
兰州手抓的做法：（过年期间我发过一个做手抓的 *** ，有具体的 *** *** ）
首选羔羊肉（本地特有的绵羊），这样肉质非常鲜嫩，喜欢瘦的可以买羊腿，喜欢肥瘦相间的可以买肋条，买的时候可以让商家帮着切好块；
切好的羊肉先放在盆中加入清水泡半小时左右，目的是去除肉中的血水；
泡好的羊肉倒去血水，洗净入锅，锅中加入凉水，没过羊肉（更好多放水，可以喝羊汤），放入几片生姜和花椒，开火煮，开锅后小火煮两到三个小时，在这期间要不停的撇除浮沫，煮的时候一定要开盖煮，这样煮出的肉不膻；
4、煮好后放入锅中浸泡一个小时，然后捞出装盘，撒上一小撮盐，上面再点缀几片香菜；
5、吃的时候准备一碟椒盐，在剥几瓣大蒜，大功告成。
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