这篇文章给大家聊聊关于家常版扣肉，以及家常版扣肉怎么煮才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、家常版扣肉怎么煮才好吃
1、在中秋团圆之际， *** 一道美味的扣肉，无疑能为节日增添不少温馨氛围。下面，我将分享我家扣肉的家常做法，让朋友们也能轻松尝试。
2、首先，将买回的扣肉用温水浸泡5至10分钟，取出后晾干水分，以备后用。接着，将生姜洗净切成姜末，蒜米切成蒜末，橘子皮也切成末，这些调料将为我们增添独特的香气。
3、随后，将扣肉切成大小均匀的小块，放入碗中备用。在切扣肉时，建议连同扣肉皮一起切下，以保持其完整 *** 和口感。然后，加入切好的调料，如白糖、酱油、料酒等，搅拌均匀后腌制半个小时，让调料充分渗透入扣肉中。
4、接下来是烹饪步骤。将炒锅置于大火上，待锅热后，将腌制好的扣肉倒入锅中，同时加入适量的温水。大火煮开后，转小火慢炖15至20分钟。这段时间里，扣肉将逐渐吸收调料的味道，变得香嫩可口。
5、最后，当炖煮时间到达20分钟时，打开锅盖观察。如果汤汁还较多，可以转大火再煮一分钟，让汤汁更加浓郁。这样一道家常版扣肉便完成了，其色泽 *** 、香气扑鼻，定会成为节日餐桌上的亮点。
6、通过简单的步骤和易得的食材，我们便能在家中享受到这道美味佳肴。不妨在这个中秋佳节，亲手 *** 一道扣肉，与家人共度一个温馨美好的时刻。
二、梅菜扣肉(简易版)的家常做法大全怎么做好
五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样 *** 更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈
三、扣肉(简易版)的家常做法大全怎么做好吃视
1、准备材料：梅干菜适量，五花肉适量，八角两个， *** 一小把，姜六片，蒜头两个，生抽两勺。
2、首先，将五花肉冷水下锅，待水开后撇去浮沫，继续小火煮20分钟。煮好的五花肉捞出沥干水分，切成约5厘米厚的片，皮面朝下放置在大碗中。接着，将生抽均匀涂抹在肉片上，再将一小把 *** 铺在肉上。
3、其次，提前泡发梅干菜半小时，清洗干净后，将炒锅烧热，放少许油，下入姜片、蒜头、八角炒一分钟，然后将炒好的调料铺在肉上，将姜片和蒜头挑出。
4、接下来，将肉上面盖上盘子，放入蒸锅蒸2小时。蒸好后，将汤汁倒出，将肉扣到盘中，再将汤汁淋在肉上即可。
5、以上就是超简易版梅菜扣肉的做法步骤，希望大家可以轻松尝试。
四、家常扣肉怎么做
材料/工具：猪肉、梅干菜、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、腐乳、十三香、锅具。
1、猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可。
2、梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝。
3、然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色。
4、锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时。
5、先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，半勺盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中。
6、锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可。
7、将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可。
8、好了，这样一道美味又好吃，肉质软烂的梅菜扣肉就做好了，喜欢吃的话还可以放一些蝴蝶馍，这样夹肉和梅菜吃着更加的好吃。
五、家常扣肉做法
主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的 *** ，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤 *** 克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
六、家常版芋头扣肉怎么做
1、家常版芋头扣肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酥烂入味而受到广泛喜爱。以下是 *** 家常版芋头扣肉的步骤：
2、五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
3、切块炸肉：将五花肉切成大约2厘米厚的片，然后用厨房纸吸干水分。在锅中加入适量的油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
4、腌制肉块：将炸好的五花肉放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、 *** 、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，抓匀后腌制30分钟以上，让肉块充分吸收调味料的味道。
5、芋头处理：将芋头去皮切块，大小与五花肉片相仿。可以选择用油炸或者蒸熟，目的是让芋头表面略微硬化，以便后续烹饪时不易烂散。
6、组合扣肉：将腌制好的五花肉和处理好的芋头交替放入碗中，肉皮朝下，芋头朝上，形成层次分明的结构。
7、烹饪：将组合好的肉和芋头连同腌制的汁液一起倒入锅中，加入足够的清水，水量要没过肉和芋头。大火煮开后转小火，慢炖约1-2小时，直到肉质酥烂，芋头软糯。
8、收汁倒扣：待肉和芋头炖至入味酥烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠。然后将肉和芋头从锅中取出，倒扣在盘中，将剩余的汤汁淋在上面。
9、装盘：最后，将扣好的芋头扣肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
10、五花肉选择带皮且肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的扣肉才会更加美味。
11、炸肉时要小心油溅，可以用锅盖稍微遮挡。
12、腌制肉块时，确保每块肉都均匀涂抹上调料。
13、炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
14、倒扣时要迅速，以免热汤流失，影响口感。
15、按照以上步骤，你就可以在家 *** 出美味的芋头扣肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。
七、家常扣肉的做法
调料/腌料：盐、香葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱、米酒、鸡精 1、将香葱、姜洗净切成段和片；
2、将皮五花肉放入锅中焯一下捞入盘中，将肉皮抹上酱油、甜面酱、米酒腌制入味；
3、坐锅点火倒油，油温7成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
4、坐锅点火放油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱、 *** 菜、米酒、盐、酱油翻炒均匀，倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸30分钟取出扣在盘中即食。 1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
3、将放凉的五花肉切成 *** ，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
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