很多朋友对于鱼丝的做法和鱼丝的做法怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、滑炒鱼丝的家常做法
准备主料：鲆鱼 *** 克，以及辅料冬笋50克、香菇（鲜）25克。
准备调料：盐2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆)5克、鸡蛋清40克、植物油70克。
首先，鲆鱼精肉切片为0.2厘米厚的薄片，再将其切成长约6厘米的细丝。
然后，将切好的鱼丝放入碗中，加入盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉，抓匀并上浆备用。
接着，冬笋和香菇分别洗净后切成丝，用开水焯过后备用。
接着，炒勺中加入底油，烧热后加入葱姜丝煸炒出香味。
然后，加入冬笋、冬菇丝翻炒几下。
随后，加入高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺即可享用。
二、兴国鱼丝的做法
兴国鱼丝属于客家菜谱，主要原料是新鲜活鱼，通常选用的是肉质肥厚的草鱼或者红鲤 *** 。兴国鱼丝是江西兴国县一道具有乡土特色的客家菜。该菜肴具有益智、营养、保健等功效。
把准备好的草鱼清洗干净，鱼肉剁成肉泥状，然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例，把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀，拌的时候加入适量盐同时搅拌。
在拌匀的鱼肉泥中加适量清水，用力揉成团，再用碾筒碾压成2～3毫米厚的一张张大小均匀的鱼泥薄片。
把所有 *** 完成的鱼泥薄片放入蒸笼里，开锅后再大火蒸10分钟左右，蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼，薄片 *** 至不粘手时取出。
把蒸好的薄片折叠成条状，上面用重物压4～5小时让其定型，然后用刀切成均匀的丝，这一步骤与切手擀面是一样的。
把切好的鱼丝放到阳光充足的通风处，晾晒4～5天至鱼丝干透，即可装入干净密封的塑料袋贮藏起来，需要吃的时候再取出来做成各种菜肴。
三、正宗凉拌鱼丝的做法是什么
1、正宗凉拌鱼丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而受到人们的喜爱。以下是 *** 正宗凉拌鱼丝的详细步骤：
2、鲜鱼肉（常用的有鲈鱼、鳕鱼等）：500克
3、鱼肉处理：将鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成细丝。将鱼丝放入碗中，加入适量的盐和生姜片，拌匀后腌制10-15分钟，以去腥增鲜。
4、蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净切碎；蒜末和辣椒（如果使用）切碎备用。
5、焯水：将腌好的鱼丝放入沸水中，用筷子轻轻搅散，待鱼丝变色后立即捞出，放入冷水中过凉，以保持鱼丝的爽滑。
6、沥干水分：将焯好的鱼丝捞出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
7、调味：在一个大碗中，加入焯好的鱼丝，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、蒜末和辣椒碎。根据个人口味，加入适量的盐、白糖、白醋或柠檬汁、酱油、芝麻油、花椒油或辣椒油（如果喜欢辣味），然后轻轻拌匀。
8、加热油：在小锅中，加入足量的花生油，加热至冒烟，然后关火。
9、浇油：将热油均匀地浇在拌好的鱼丝上，这样可以使鱼丝更加香滑，同时激发出调料的香味。
10、撒芝麻：最后撒上炒熟的芝麻，增加香味和口感。
11、冷藏：将拌好的鱼丝放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
12、装盘上桌：将冷藏好的鱼丝取出，装盘即可上桌享用。
13、正宗凉拌鱼丝的关键在于鱼丝的新鲜度和调味料的比例。鱼丝要选择新鲜的鱼肉，这样口感才会鲜嫩；调味料的比例要根据个人口味进行调整，酸甜咸辣要适中，才能突出鱼丝的鲜美。此外，浇热油的步骤也是提升风味的关键，可以让鱼丝更加滑嫩，同时使调料的香味更加浓郁。最后，冷藏一段时间让味道充分融合，这样凉拌鱼丝的味道会更加美妙。
四、鲜溜鱼丝的做法及配料
1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3.冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4.勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5.加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
2.把鱼丝放入盐水中腌制越30分钟
1.锅内放入1/3油，凉油时放入鱼丝炸一遍
五、鱼丝的做法怎么做好吃
1.将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球；
2.干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；
3.锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；
4.洗净淀粉的鱼饼切成6厘米长、0.6厘米宽的丝待用；
8.红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
9.韭菜花择洗干净，切3厘米长的段；
10.炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；
11.肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。
六、鲁菜汪鱼丝的做法
主料：鲜活黑鱼肉适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，味精适量，鱼高汤适量，鸡蛋皮适量。
1黑鱼肉切成丝，冲洗干净沥干水分。
2、用盐、味精将鱼丝入味，加入蛋清淀粉上浆菜待用。
3、起锅加入鱼高汤，开后，下入浆好的鱼丝、划散打尽浮沫，青菜、下入蛋皮丝，调味装盘。
特点：湖区传统菜，咸鲜适口、深受喜爱。
注意：需使用鱼高汤。高鱼汤是指用鱼大骨慢火熬制的高汤。
七、生炒水鱼丝怎么做
辅料：香菇（鲜） 20克籼米粉（干、细） 25克鸡蛋清 8克
调料：姜 5克大蒜 5克味精 10克黄酒 8克香油 5克胡椒粉 8克淀粉(玉米) 8克盐 10克老抽 13克大葱 5克生抽 5克花生油 50克各适量
1.将水鱼（甲鱼）宰杀处理后起肉(4只爪的肉切丝)；
2.另将水鱼裙放在锅里煲脸后，取出切成丝；
5.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）待用；
6.把水鱼丝用蛋白和湿淀粉拌匀；
7.笋丝加精盐滚过，取起滤干水分，用湿淀粉、味精3克、精盐3克、老抽、胡椒粉麻油调成碗芡；
8.以文火将笋丝炒干水分，取出待用；
9.将炒锅洗净，放入生油烧至大滚，把米粉炸好，倒出滚油，加入猪油，烧至八成热时，将水鱼丝及水鱼裙泡油至熟，取出；
10.将姜丝、蒜茸、冬笋丝、冬菇丝炒匀，放入水鱼丝、水鱼裙，烹酒，勾碗芡炒匀，加猪油，即可装碟，另将炸米粉伴边。
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