大家好，今天小编来为大家解答珍珠丸子咋做这个问题，请问珍珠丸子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、珍珠丸子怎么做
1、糯米提前洗净泡20分钟左右，再倒出水，放置3小时以上，沥干水分。
2、五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，用绞肉机打碎，生姜去皮切成块。
3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉。
5、肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。
6、弄好后放到锅蒸，水开后20分钟左右即可出锅。
二、怎么做珍珠丸子的芡汁
（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。
（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。
（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。
特点： *** 、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。
这样做出来的丸子，外面的糯米如珠似玉，所以称珍珠丸子，乃湖北特色菜。
用料：猪肉、糯米、虾米、鸡蛋、料酒、盐、面粉、胡椒粉、干水定粉、香油
做法：泡糯米、把其他制成猪肉丸、把丸子粘满糯米、蒸、调香油、OK。
h盐 1/3~1/2茶匙(咸度可自行调整)
i XO酱 1大匙(可用李锦记XO酱)(可省略)
1.将糯米洗净后泡水四小时或隔夜.
2.将虾米用1/4杯温水泡软.滤水后水放在另一碗中备用.将虾米切碎备用.
3.将绞肉放菜板上,加1~2大匙泡虾米的水.用菜刀剁成有黏 *** 的细泥状.约剁15~20分钟.加入虾米屑、葱屑、姜屑、瑼o、盐、XO酱、一大匙太 *** 、蛋用力 *** 搅拌均匀.此为肉馅.
4.将糯米沥乾.用乾布或厨房擦手纸稍微拭乾.加入一两大匙太 *** .略为拌合.
5.蒸笼扑上湿布或已烫软的白菜叶或豆腐皮,将肉馅捏成圆球状约直径2~2.5公分.表面沾上糯米.放蒸笼内蒸约20分钟.趁热食用.
1.我用电锅.蒸气少糯米不易蒸熟.后来另用炒锅再蒸一次.
2.若凉后米变硬.可再回锅蒸一次.
三、珍珠丸子怎么做不会散,糯米要泡多久
珍珠丸子是一道由糯米而 *** 成的家常菜，用糯米做出来珍珠丸子好吃又不腻，最近就想用糯米做道珍珠丸子来解解馋儿，那么，做珍珠丸子怎么做好吃呢?一起来看看糯米珍珠丸子最简单做法吧。
糯米更佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，色泽洁白、有光泽，具有糯米特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
二、3分钟轻松掌握糯米珍珠丸子粘而不散的 ***
食材：肉糜200克，土豆1个，咸蛋黄5个，香葱5根，姜1块，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，料酒1/3汤匙，鸡精1/3茶匙，黑胡椒1茶匙，食用油1汤匙，糯米1小碗
2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
食材：珍珠丸子350克，南瓜丝200克，油适量，盐适量，高汤适量，葱适量，调味鲜适量
1.食材;蒸熟的珍珠丸子，南瓜丝，。
8.倒进刚烧好的南瓜丝汤即可上桌。
四、糯米珍珠丸子怎么做
1、主要材料：糯米（一饭碗），瘦肉半斤，配料：鸡蛋一个，香葱，生姜（两片就够），调味料：芝麻油，生抽，白胡椒粉，食盐，鸡精。
2、准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。
3、将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用。
4、和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。
5、然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。
6、做丸子。（因为这个过程要两只手，所以只拍下做好的丸子图）将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。
7、蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
8、蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~
9、准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。
五、请问珍珠丸子怎么做
主料：糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个
配料：料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量
1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；
2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；
3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀；
4、加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲；
6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀；
8、用手将肉馅捏成大小适中丸子；
9、将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面；
10、笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内；
11、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
1、调料更好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了；
2、糯米更好用圆糯米，会更像珍珠的；
3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。
六、珍珠丸子最简单做法
青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量，
料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙，
1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，
3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，
4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，
5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，
6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
糯米要用清水浸泡12小时，使其 *** 松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。
小提示:白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。可以在蒸笼或盘中铺上一层白纱，以便丸子底部不会有笼子的痕迹。
香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚(只用蛋清)
香油2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干;捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用;葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
3)将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。
3)用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
4)将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)
七、珍珠丸子怎么做好吃
我家太后有两大绝学：珍珠丸子和鸡汤。其中的珍珠丸子，今年春节的时候做了一次，还是小时候的味道，真心好吃。话不多说，好吃的珍珠丸子具体做法如下：
猪肉馅 1000g，鸡蛋 6只，淀粉 20g，食用油 30g，盐 4g，水 50-100g，鸡精 4g，胡椒粉 1g，姜粉 1g，江米/圆糯米 800g。
1、首先把各种配料备齐，猪肉馅更好选 *** 偏瘦的瘦肉馅为宜；江米提前泡水三小时以上后沥干水分，潮湿状态备用；
3、依次放入淀粉、生抽、盐、食用油、鸡精、胡椒粉、姜粉、水；
4、全部混合后，向同一个方向搅打上劲；
6、用一手将肉馅挤出规整的圆形，另一手用勺沾水挖出既成丸子，沾水是为了丸子不黏勺；
7、挖好的丸子放入潮湿江米中滚圆沾满即可；
1、肉馅尽可能用较 *** 并且偏瘦的更佳；
2、在肉馅内加水搅打上劲，加尽量多的水，成品丸子才不会干硬，但要注意最后完成搅打后的肉馅干湿状态必须可以挤出成型丸子，故加水量在50-100g之间根据自身感受调节；
3、江米或圆糯米更好提前一晚清水浸泡，如时间不够也至少需要提前泡三小时以上，备用时务必沥水控干，潮湿但无水状态更佳。
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