大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干烧娃娃菜的家常做法，家常小菜100道这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、介绍几个家常菜的炒法。
1、茄汁蘑菇的做法：锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋、糖、适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒，倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精、香油，出锅。若加入辣豆瓣酱，则成为鱼香味。
2、凉拌嫩豆腐：将盒装嫩豆腐倒扣入深盘内，调制酱料包括2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油（可省略花椒粉）、一小匙醋，搅拌均匀。准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。将所有酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
3、豆角小炖肉：首先给肉上浆，肘肉切块，加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、水，腌制30分钟后，加入蛋液，继续腌15分钟左右，加入淀粉，封好保鲜膜，放冰箱冷藏。土豆切块，豆角洗净去蒂，过油后捞出。锅中留底油，下处理好的肉，滑散，炖煮至熟，调入盐、醋、酱油、鸡精、香油、香菜，出锅。
4、酸豆角炒肉末：酸豆角洗净泡水，切段；猪肉切末。炒锅置旺火，先炒酸豆角，起锅。锅内放油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，放入酸豆角合炒，放蒜泥、干椒末、酱油，加水焖熟，收干汤汁，加味精起锅。
5、酿青椒：选用青椒，去籽撒干淀粉，肉末加调料拌匀酿入青椒，煎熟后加调料，排齐装盘。
6、肉末萝卜干：萝卜干泡水切丁，干紫苏泡发，红椒切丁。热锅放油炒肉末，加红椒、蒜末、紫苏翻炒，加入萝卜干，调味后炒匀。
7、山珍豆腐：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒蒜末、盐，牛肝菌带油淋上，蒸15分钟。
8、酱烧虾：虾剪去须、尖嘴巴，洗净备用。锅内加油烧热，加入豆瓣酱、葱段炒香，加入虾煸炒，焖一分钟出锅。
9、凉拌茄子：茄子整根蒸熟晾凉撕条，香菜切段，拌匀即可。
10、油焖冬瓜：冬瓜切块，加油烧热炸香姜末，倒入冬瓜块翻炒，略加水，盐、鸡精、酱油，焖至酥烂。
11、清蒸鲈鱼：鲈鱼腌制，切蝴蝶状，蒸5-6分钟，加调料，浇热油。
12、蒜香芥兰：芥兰去老叶、筋，焯水摆盘，锅中加油烧热，撒蒜末、生抽，浇在芥兰上。
13、凉拌丝腐竹：丝腐竹泡水切丝，黄瓜切丝，混合拌匀。
14、素炒牛肝菌：牛肝菌泡煮，切片，锅中加油炒蒜片、红椒、西兰花杆，再炒牛肝菌，调味出锅。
15、红烧鸡块：鸡腿切块，加香油、白糖、酱油、姜片翻炒，小火焖10分钟，炒匀出锅。
16、丝瓜粉丝汤：粉丝泡好，丝瓜切片，鲜虾去皮去虾线，锅中加水烧开，加姜末、粉丝、丝瓜、虾仁，调味，淋香油。
17、辣炒红薯苗：红薯苗洗净切段，蒜末、红辣椒切碎，锅中加油炒香辣椒、蒜末，再炒红薯苗，调味出锅。
18、牛骨海带豆腐汤：牛骨煮4小时，撇浮沫，加入海带小火煮1小时，加豆腐煮10分钟，调味。
19、培根金针菇卷：金针菇、培根、香葱卷起，烤箱200°烤15分钟，加甜辣酱，蘸着吃。
20、炒年糕：年糕条、韩式辣酱、洋葱、香菇，加油炒香，加水煮开，放入年糕条，调味收汁。
21、咸鱼蒸土豆：土豆切片，咸鱼切块，香葱切末，蒸20分钟，拌匀，撒香葱末。
22、彩椒炒鸡腿肉：鸡腿切丁，加调料腌制，彩椒切块，炒鸡腿肉，调味出锅。
23、香芹腊肉：香芹切段，胡萝卜切条，腊肉切片，炒腊肉出油，加胡萝卜、芹菜，调味。
24、素炒木耳：木耳泡发切条，黄瓜切丝，葱丝、蒜末，炒木耳，调味，加黄瓜丝、葱丝出锅。
25、裙带菜豆腐汤：裙带菜泡发切段，蘑菇切块，豆腐切块，锅中加油炒葱，加高汤，煮开，加所有材料，调味。
26、南瓜百合蒸：南瓜切片，鲜百合切块，南瓜片内填百合，蒸15-20分钟，浇桂花糖或蜂蜜。
27、甜豆鸡腿肉：甜豆去筋，鸡腿切条，炒鸡腿肉，调味，加甜豆炒匀。
28、豆豉蒸腊肉：豆豉炒香，加辣椒粉，铺腊肉，上锅蒸40-60分钟。
29、剁椒芹菜：芹菜切段，蒜蓉、剁椒炒芹菜，调味。
30、干贝万年青：干贝泡发，万年青洗净切丝，炒干贝，加万年青，调味。
31、减肥之拌双丝：土豆切丝，泡水后过凉水，沥干。海带切丝，泡水后过凉水，沥干。混合均匀。
32、香辣排骨：排骨腌制，加调料，蒸15分钟后炒，调味。
33、橙汁莲藕西瓜皮：莲藕、西瓜皮切条，焯水后泡水，加橙汁、盐、白糖拌匀。
34、巫山胖泥鳅：泥鳅宰杀后，高压锅 *** ，加青笋，煮透。
35、萝卜煮肚丝：猪肚、酸萝卜切丝，煮透。
36、干烧耗儿鱼：耗儿鱼腌制，炸紧皮，炒家常汁，加耗儿鱼烧透。
37、碧绿豌豆泥：黑糯米泡涨蒸熟，豌豆打泥，煮稠调味。
38、白豆烧凤爪：白豆蒸熟，凤爪炸紧皮，煮透。
39、渝味辣白菜：娃娃菜腌制，调汁，拌匀装盘。
40、酸辣毛豆角：毛豆角断生，加调料拌匀。
41、风味酱仔鸭：仔鸭卤制，炒酱汁，加鸭肉，收汁。
42、椒麻脆鱼肚：鱼肚煮熟，泡醋，沥干，拌椒麻味汁。
43、菜头拌牛鼻：牛鼻子、笋头切片，拌调料装盘。
44、绝色美人椒：肉椒切条，仔姜切片泡制。
45、蒜椒茶树菇：茶树菇、豇豆切节，拌调料装盘。
46、虾皮豆茸盏：鲜蚕豆蒸熟，虾皮、老盐菜、小米椒炒香，装盏。
47、凉拌芦笋：芦笋切丝，加调料拌匀。
48、凉拌萝卜丝：白萝卜切丝，加调料拌匀。
49、翡翠白玉双丝卷：黄瓜、西瓜皮切丝，加调料拌匀，用生菜叶卷起。
50、口水鸡：鸡煮熟，切条，加调料拌匀，撒芝麻、花生末、葱花。
二、家常小菜100道
取整张白菜叶4张洗净，将200克肉馅加入少许盐、味精、胡椒粉、姜汁、蛋清调匀，卷入白菜叶中（直径约1元 *** 大小）上笼旺火蒸10分钟取出，稍晾，切成约1寸长的节码入盘中（切面向上）；铁锅内加入1勺高汤（白水也行），投入20来粒金勾煮透，小碗中调入水豆粉、少许盐、糖、胡椒粉勾成清欠入锅，收浓汤汁浇入盘中即成
选1年以内的仔公鸡一只，急火煮开后撇去浮沫，加入一块生姜（用刀侧面拍烂）、几段葱节、10来粒花椒温火上炖3个小时，滗出一汤盆鸡汤，用三层细密纱布反复过滤几遍，成清水状，置旺火烧开，将白菜叶洗净用手撕成小块，投入汤中加少许盐即成（切勿加味精等调料）此菜品看似白开水中飘菜叶，实则浓缩了整只鸡的精华，属精品菜类
做前两道菜余下的白菜帮子洗净，加入一小瓶野山椒（连同汁水一起，超市里有售）和适量精盐、白糖腌制6小时后取出，切成小块装盘；热锅中烧少许菜油（平时做菜的一半就行），投入几根剁碎的干红辣椒（朝天椒更好）和数十粒花椒呛爆一下，趁热浇在白菜上此菜咸鲜香脆、略带酸甜，是佐餐送饭佳品
1、白菜去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。
2、山楂去籽，去蒂洗静放水锅中熬至糊状，捞去杂物放入 *** 熬化到入溶器中凉透。
3、白菜捞出沥净水放中盘洒上山查汁即食用。
【配料】白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝
1、白菜选上好的白菜心四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透、待用。
2、锅中放入清汤开锅放入白菜心调好味。
3、将三丝放入开水中淖一下捞出。
4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。
茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。
2.豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3.把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。 *** 后加少量香油拌匀上桌。
这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。
1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。
材料：节瓜 *** 0克，姜2片，黄豆150克，葱1棵，甜竹80克，盐少许
1.节瓜去皮洗净，切开边，在节瓜面上切斜刀纹，但不切断。黄豆白锅爆炒，过冷水洗净，待用。
2.甜竹浸软，盛起。葱洗净切丝。下油2汤匙爆姜片，放下节瓜煎至两面微 *** ，加入黄豆、清水杯半，焖至节瓜、黄豆稔，再加入甜竹煮5分钟，放盐调味，最后洒上葱丝即成。
面粉1/2杯、牛奶8汤匙、蛋1个、色拉油1汤匙、盐1/4茶匙、面包粉适量、中等大小洋葱
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。
2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。
3、放入油锅中，炸二至三分钟至金 *** ，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。
4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。
※这个面糊其实和“面拖虾”、“面拖蟹”等的面糊差不多调法，只是用牛奶取代了水。所以这个面糊也可以用来裹虾和蟹炸的。
※选择不要太大的中型洋葱，这样切出来的洋葱圈比较大小适中。
※面包粉可用可不用，用了感觉更酥脆一点，不用也没有关系。
洋葱（使用去芯部份）一个、盐少许、胡椒少许、面粉少许
蛋一只、面粉1至1份半大匙、面包粉1杯、芝士粉2大匙、炸油适量
将洋葱切成1cm宽的圆轮状，一圈圈地分开。将洋葱摊开，撇上盐、胡椒、面粉。
将 *** 面衣用的蛋打入碗中搅散，加入面粉拌匀。将面包粉铺在铁盆中，加入芝士粉，混拌均匀
将洋葱圈浸入蛋汁，洋葱圈内侧也要确实沾满。再均匀地沾面包粉
将炸油加热至中温，放入洋葱圈，炸至酥脆，翻转背面再炸，炸至表面金 *** ，即可捞出，沥乾油分上碟。
面粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1汤匙、盐1/4茶匙、炸油适量、黄洋葱或白洋葱随意
1、混合面粉、牛奶、蛋、植物油和盐，用打蛋器搅拌至均匀幼滑。
2、将洋葱切成圆片，并分成一个一个的洋葱圈。
3、将切好的洋葱圈浸入脆浆中，均匀地沾上脆浆，捞起并滤掉多余的脆浆。
4、烧热约一吋深的油，将沾上脆浆的洋葱圈放入热油中，炸2至3分钟至金 *** 。捞出并吸去多余油份，洒上盐和黑胡椒粉，即成。
用黄洋葱比较好，因为味道较甜。而小型的洋葱切出来的洋葱圈比较大小适中
炸洋葱圈时要用叉子略为搅动翻面，而且不要一次放太多洋葱圈，因为洋葱圈会挤在一起而受热不匀，令炸出来的洋葱圈颜色不平均。
辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。
制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，码入盘内即可。
*** 关键：切的条要均匀，按程序 *** 作。
仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量
1．仙人掌去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。
2．将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用。
鲜青菜头 *** 克，精盐、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、红酱油各适量。
*** *** ：先把菜头去掉皮，切成片后，再切成细丝。
调味：用精盐码好榨菜丝，后滴去水分，再加入调料，拌均装盘上桌。
材料：青菜头 *** 克、胭脂萝卜水泡菜头。
选料：选青嫩青菜头、泡菜头成粉红色。
调料：精盐、香油、姜汁、蒜泥水、味精。
*** *** ：把青菜头去皮，切成两寸长宽、壹寸厚的片，把锅放旺火上，烧上1000克清水，沸后加清菜头煮1分钟起锅，快速加精盐，香油凉后再加蒜泥水，姜汁、味精、泡菜头成红色的切成同青菜大小一样的片，加上味精、香油，取一张盘，各拼一边即成。
特点：造形美观，风格典雅，香、鲜、味美。
鲜青菜头500克、香菜两根，精盐、辣椒油醋、白糖、红酱油、蒜泥、味精、胡椒粉各适量。
*** *** ：先把菜头去皮，切成一字条，把锅放旺火上，烧清水1000克沸后下菜条，煮1分钟30秒，起锅，用温水凉后，整齐摆在盘中，把调料兑成汁，加上香菜即成。
1材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保更佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是 *** 中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
2材料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
做法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
3材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分更好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。
材料：木瓜1/2个，鲜奶 *** cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
功效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化 *** 者也颇有助益。
材料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。
做法：木瓜去核去皮切粒。用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜 *** 的食品可使皮肤光滑。
材料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。
做法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合，搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。
芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。
2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。
3、将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。
腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克。
1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。
2、炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。
三、谁有好点的家常小菜
6.教你做红烧肉（全程图）(感谢神龙再现提供）
7.自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢神龙再现提供）
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26.翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao提供）
27.鱼香白菜(附图)(感谢 kjyhao提供）
28.入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao提供）
32.宁河醉蟹(附图)(感谢 kjyhao提供）
33.蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao提供）
44.辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao提供）
46.辣椒蟹(附图)(感谢 kjyhao提供）
47.干烧海鱼头(附图)(感谢 kjyhao提供）
48.鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao提供）
49.红焖寿龟(附图)(感谢 kjyhao提供）
52.啤酒辣子鸡(附图)(感谢 kjyhao提供）
55.知名扬州灌汤包(附图)(感谢 kjyhao提供）
62.北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao提供）
63.干烧鱼尾(附图)(感谢 kjyhao提供）
*** .花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao提供）
66.豉汁排骨(感谢 *** shuguang提供）
119.家常小炒——凉瓜滑蛋(图解)
139.做烧麦的全过程（附图）(感谢歌_song提供）
154.美味糖醋排骨(感谢风影无痕提供)
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