大家好，今天小编来为大家解答爽口小菜的做法大全2014这个问题，拍黄瓜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、腌萝卜是比较常见的爽口小菜,那么在腌制时需要放什么调料
经常去饭店吃饭的朋友应该对放点的开胃萝卜不陌生，一小盘开胃萝卜，看起来没有几片，但是售价往往不菲，我们这里的开胃萝卜要26元一份呢！虽然说 *** 贵了点，但是饭店的开胃萝卜确实非常好吃，清脆爽口，吃起来辣中带着丝丝的甜味，非常过瘾，吃完这道菜之后，整个人的胃口就被调动起来了。
很多人认为饭店的大厨能把白萝卜做的这么好吃，一定有什么秘方，其实开胃萝卜的做法并不复杂，只要掌握好技巧，自己在家就可以做，饭店里标价26元一份的开胃萝卜，自己在家就能做，酸辣脆甜真过瘾！一起来看看做法吧！
食材：象牙白萝卜1根、老式 *** 150克、大蒜1头、小米辣3个、生抽100ml、白米醋300ml、生姜少许、花椒麻椒少许、八角1~2粒
之一步：象牙白萝卜清洗干净，不用去皮，切成薄片或者自己喜欢的夹刀片都可以，尽可能切得薄一点，吃起来更好吃。
第二步：萝卜切好之后，加入1大勺食盐，杀出萝卜里边多余的水分，方便腌制时更好的入味，还可以减少萝卜的辛辣味。
第三步：萝卜杀出水分之后，用一块薄纱布，尽可能地挤出里边的多余的水分，为腌制做准备。
第四步：大蒜切成蒜片、生姜切成姜片、小米辣切成小段，然后把这些料头和挤干水分的萝卜片放在一起，搅拌均匀备用。
第五步：锅中加入少许的纯净水，然后下入老式 *** ，把水烧开至 *** 完全融化。
第六步： *** 融化之后，直接在 *** 水里加入麻椒、花椒、八角、米醋和生抽，然后煮5分钟，之后关火晾凉。
第七步：取一个无油无水的干净容器，更好是玻璃或者陶瓷的，把萝卜片倒进去，然后加入凉凉的料汁，料汁要能没过萝卜片，然后放在阴凉处腌制即可，基本上2天就可以吃了，但是腌制时间越长越好吃，只要保存得当，放上两三个月是没问题的。
1、腌制开胃萝卜的时候，选择象牙白萝卜，青萝卜也可以但是辣味可能要重一些，萝卜腌制的时候不用去皮，清洗干净即可。
2、萝卜腌制前，一定要将萝卜里边的水分杀出，这样腌制的萝卜更加入味，口感也更好。
3、腌萝卜用的容器要选择玻璃或者陶瓷的，这样不易发生氧化反应，而且存放的周期也更长。
饭店里标价26元一份的开胃萝卜，自己在家就能做，酸辣脆甜真过瘾！朋友们，你们爱吃开胃萝卜吗？
二、拍黄瓜的做 *** **做法特简单***清凉爽口***夏季开胃小菜
1、拍黄瓜是一道普通的夏季家常凉菜，用黄瓜和调料拌制而成。清凉爽口，黄瓜属于凉 *** ，夏季食用能够清热去火，排除体内 *** 的效果，还能帮助消化。下面教你拍黄瓜的做法：
2、【拍黄瓜】所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，
3、首先要把黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段。
4、然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。
5、把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
6、小贴士：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
三、肉皮冻怎么熬制 手把手教你做出经典爽口小菜
3、焯水到猪皮打卷，软了，捞出。
4、把里面的大油用刀刮去， *** 去掉，切成长条。
5、花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。
6、把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。
7、高压锅中放入猪皮（留一下部分）、适量的水和调料盒，先压15分钟。
8、15分钟后把剩余的猪皮和花生、豌豆、黄豆一起放入 *** 10-15分钟即可。
9、装到容器中，放入冰箱冷藏（冬天也可放在冷的地方自然凝固）。
10、吃的时候根据自己的口味，调个碗汁即可。
把里面的大油用刀刮去， *** 去掉，切成长条。
花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。
把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。
高压锅中放入猪皮（留一下部分）、适量的水和调料盒，先压15分钟。
15分钟后把剩余的猪皮和花生、豌豆、黄豆一起放入 *** 10-15分钟即可。
成到容器中，放入冰箱冷藏（冬天也可放在冷的地方自然凝固）。
吃的时候根据自己的口味，调个碗汁即可。
四、腌萝卜是最常见的爽口小菜,如何腌制呢
1、腌萝卜其实还是比较简单的，首先我们肯定是要准备好相应的用料，准备适量的萝卜，然后准备白醋，糖，雪碧，小米椒以及姜片。首先把准备好的白萝卜去掉皮，并且切成开花状，当然也可以根据个人的喜好切成不同的形状，或者我们也可以直接把萝卜切成片。如果切完之后我们需要在上面撒一些糖，然后静置半个小时，这样萝卜里面多余的水分很快就会出来，我们把多余的水分倒掉，用凉白开冲洗一下萝卜。
2、接下来需要做的就是调制一下腌制萝卜的卤水了，放入适量的白糖，一般建议放三到五十天左右，然后放一勺白醋饭一小勺的雪碧。再放适量的白水，白水的量，应该要没过白萝卜才行，然后再加入适量的盐。接着我们需要把萝卜和这一些腌制的卤水完全的搅拌均匀，喜欢吃辣的可以在上面放上几片生姜和小米椒。
3、搅拌均匀之后，我们可以在容器上盖上一层保鲜膜，然后把腌制白萝卜的容器放到冰箱当中，一般到了第2天就可以直接吃了。这种腌制过的萝卜放个一周的时间是没有任何问题的，但是必须得放到冰箱的冷藏里才行。值得一提的是，如果家里没有白醋的话，那其实也是可以换成香醋的，用香醋腌制味道同样也是非常的正。
4、当然了，全国各地腌制萝卜的 *** 是非常多的，而且也可以根据个人的口味腌制出不同口味的爽口小菜。有些地方喜欢腌制辣味的萝卜，有些地方喜欢腌制甜味的萝卜，还有一些地方则是会腌制原味的萝卜。总的来说，这种腌制的萝卜非常的脆甜爽口，而且夏季也是非常的受欢迎，吃一些萝卜既解腻又提神。
关于爽口小菜的做法大全2014，拍黄瓜的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
