大家好，关于大盘鸡的正宗 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗大盘鸡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、正宗大盘鸡 *** *** 和配料
大盘鸡是四川省传统的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香的味道和色泽红亮的外观深受人们喜爱。下面是正宗大盘鸡 *** *** 和配料，希望能够对大家有所帮助。
1.鸡肉：先取去骨头，清洗干净切块。建议选用土鸡，肉质更加鲜美。如果不方便购买带骨土鸡，可以选用鸡腿肉或者鸡胸肉。
2.辣椒：选用红辣椒和青辣椒，它们可以增加麻辣口感。
3.香菜：切碎备用。如果不喜欢香菜，可以选用葱花代替。
4.调料：花椒、姜蒜泥、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
5.油：使用食用油即可，建议选用花生油或者菜籽油。
1.锅内爆香花椒，放入切好的鸡块，油煸至金黄。起锅，去除多余油分。
2.再次起锅，加入葱姜蒜泥和少量料酒爆炒。
3.加入干辣椒和青椒炒香，加入适量生抽和老抽调味，烤红油。
4.加入鸡汤，焯水后的刀豆和土豆块，煮开后转入炖锅，用大火煮上五分钟。
5.将锅温度调小，煮至汁浓鸡肉熟。
6.倒入香菜、鸡精、盐、糖等适量调味品后即可。
1.煮鸡的时候可以加入少量姜片，这样可以去腥味。
2.炒菜的时候需要掌握时间，不要炒糊。
3.鸡肉需要用姜汁和盐先腌制十分钟，这样可以去腥味，并且口感更加鲜美。
4.可以根据个人口味，增加或减少辣椒和调味料的使用量。
希望通过这篇文章，大家能够掌握正宗大盘鸡的 *** *** 和配料， *** 出口味正宗，麻辣鲜香的大盘鸡。
二、正宗大盘鸡的 *** *** 和配料
1、正宗大盘鸡是一道源自新疆的传统美食，以其浓郁的香味、丰富的口感和色彩鲜艳的外观而闻名。以下是其 *** *** 和配料：
2、处理食材，将鸡肉切成大块，用清水浸泡并洗净血水。土豆去皮切块，放入冷水中防止氧化变色；青红椒洗净切块；葱姜蒜切片备用。
3、焯水去腥，锅中加水，放入花椒、料酒和姜片，水开后放入鸡块焯水，变色后捞出过冷水冲洗。
4、炒制鸡块，热锅凉油，放入白糖小火炒至糖色变黄起泡，然后放入鸡块翻炒至上色。接着加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等香料继续翻炒出香味。
5、炖煮入味，加入适量生抽、老抽（可选）、啤酒或开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
6、加入土豆，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透。
7、最后加入青红椒块，翻炒均匀，根据口味调整盐量，大火收汁即可出锅。
8、主料：整只鸡（如三黄鸡、土鸡）或鸡腿肉。
9、辅料：土豆、洋葱、青椒、红椒。
10、调料：食用油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽（可选）、啤酒、花椒、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果（可选）、郫县豆瓣酱（可选）。
11、总的来说，通过以上步骤和配料，就可以在家 *** 出一道美味的正宗大盘鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人朋友一起分享。
三、正宗大盘鸡的做 *** **要最简单的 ***
1、新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只（更好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、新疆大盘鸡
2、葱姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）
3、之一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。
4、第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
5、第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
6、第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
7、第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
8、第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。
9、第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
10、第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
11、首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时， *** 傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！待到8成熟，盛出放进盘子候着。
12、接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
13、再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！
14、接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪！看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害！大概半个小时左右的时间就可以了！
15、炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦！
四、求正宗香辣大盘鸡做法
鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
做法1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉， *** 肚子里的肺更好挖出扔掉，否则会有 *** 气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也更好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
2、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
3、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
4、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型更好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
5、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
6、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
五、正宗大盘鸡的 *** ***
1、做大盘鸡先将鸡腿洗净，切成小块，然后准备土豆和蘑菇，然后将鸡块放入水中烧开去除鸡块中多余的血。
2、然后将火锅底料融化，然后倒入鸡块加盐，倒入适量酱油上色翻炒均匀，再放入土豆翻炒，加入适量的水用大火炖15分钟，然后把蘑菇放进去炖5分钟即可。
六、大盘鸡的正宗做法
1、大盘鸡的正宗做法来啦，快来学学怎么做出美味的它吧！
2、准备食材：先把土豆洗干净去皮切块，青红椒也洗干净去籽切块，当然啦，鸡肉也得洗干净切块哦。
3、腌制鸡肉：鸡肉得提前腌制一下，加入料酒、葱段、姜片，给它 *** *** ，让它充分吸收这些调料的香味。
4、爆香调料：锅烧热，放油，等油热了，就把蒜瓣、干辣椒、花椒和剩下的葱姜丢进去，爆香它们！
5、炒豆瓣酱：接着加入剁细的郫县豆瓣，炒香炒出红油来，这样大盘鸡的颜色和味道就有了基础啦。
6、炒鸡肉：然后把鸡肉加进去翻炒，再调入老抽、酱油、盐和糖，让鸡肉充分裹上这些美味的调料。
7、加土豆：鸡肉炒得差不多了，就把土豆加进去一起炒熟。
8、炖煮：倒入开水，要没过锅里的食材哦，然后中火炖煮，让鸡肉和土豆慢慢吸收汤汁的味道，直到汤汁慢慢收干。
9、加青红椒：汤汁快收干的时候，加入青红椒翻炒至断生就好啦。别忘了配上煮好的宽面条一起食用哦，那叫一个绝！
10、按照这个 *** 做出来的大盘鸡，保证让你吃得停不下来！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大盘鸡的正宗 *** 和正宗大盘鸡的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
