大家好，如果您还对鱼香肉丝的做法 有现成的料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼香肉丝的做法 有现成的料的知识，包括鱼香肉丝有调料的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝是一道很普通的菜，去外边吃饭总喜欢点它，其实按照难度系数来说，这道菜并不难做，但是却很考验基本功，鱼香肉丝总共有三个关键点需要注意：1.要选择里脊肉，这个跟我说的做锅包肉一样的材料，里脊肉比较鲜嫩；2.火候的掌控一定要精准，要诀是“猛火大炒快炒”，火候要够大，速度要够快；3.调汁。调汁的比例一定要掌握好。有人喜欢用豆瓣酱直接代替泡椒等料，这样做不是不可以，只是看个人口味，喜欢怎么吃就怎么吃，吃着好吃就是美食（这是自己的格言）。
1.猪里脊先顶丝切成肉片，然后再将其切成细丝状，注意切的过程要大小均匀
2.加入盐跟淀粉，要适量咸淡要适度，先放小半汤匙食用盐，可以在后期出锅时再加盐，淀粉也要适量加1汤匙，像图中那样挂上即可，太厚就会大大影响这道菜的口感。
3.这一步的材料是增加这道菜整体效果的；将冬笋，木耳切成与肉丝大小一般均匀的形状并放入碗中。
4.这一步主要 *** 泡椒等，将泡椒，葱姜蒜都一起剁碎成碎末状更好放入碗里，一起搅拌均匀放置一边备用。
5.这一步是汁料的调制，能不能做出口感全看它的了，我的比例是 1：1：1：1.5：2，酱油；醋；料酒；白砂糖；水淀粉，并将它们兑到一起调成了之一配角“鱼香汁”。
6.这一步主要是将笋丝，木耳丝放入热水中焯一下差不多快熟了即可。
7.将油放入锅中烧热后（要多加油），放入肉丝，大火炒到有七八成熟即可。
8.肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可
9.最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。
二、鱼香肉丝有调料的做法
鱼香菜是川菜中的 *** 之一，这鱼香菜中最为出名的就是鱼香肉丝了，虽说鱼香菜的出香历史并不算太长，但就是因为其不含鱼却有鱼香味，让其声名远播，这都要归功于鱼香肉丝调料的搭配绝伦。以下是我为大家整理的鱼香肉丝有调料的做法，希望能帮到大家！
水淀粉10克，酱油15ml，料酒10ml，泡椒10克，葱丝10克，姜丝10克，白糖10克，鸡精少许。
1、料酒10克，醋10克，水淀粉10克，鸡精少许，酱油15ml混入碗中；
2、然后加入，泡椒10克；姜丝10克，葱丝10克，拌匀即可。
这鱼香汁都是要事先调好，然后才炒菜。
泡辣椒10克，葱姜末各10克，酱油15ml，蒜两瓣，米醋10ml，料酒10ml，白糖20克，味精10克，水淀粉10克。
1、将料酒，醋，水淀粉，鸡精，酱油混合；
2、泡椒切末，蒜切片后放入其中混匀；
3、然后放入剩下的米醋，白糖，味精拌匀即可。
泡辣椒是正宗鱼香肉丝中不可缺少的'调味料。
知道了鱼香肉丝调料的搭配，肯定还是需要整个鱼香肉丝的做法的。
里脊120克，冬笋75克，木耳50克，葱5克，姜5克，蒜10克，泡红椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉半茶匙，水3汤匙。
1、将猪里脊切丝，加入1茶匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀，然后腌制10分钟；
2、葱姜蒜切末，木耳和冬笋切丝，泡红椒切末待用；
3、小碗中放入糖，醋，生抽，淀粉，水，料酒拌匀成为糖醋汁待用；
4、锅中烧热油，倒入肉丝炒散，炒熟盛出待用；
5、炒锅再次少许油，下入泡红椒炒出红油，然后下入葱姜蒜末炒香，再下入冬笋和木耳丝翻炒；
6、将肉丝再次倒入锅中，淋入鱼香汁，炒匀即可出锅。
注意淋鱼香汁的时候更好是沿着锅边淋入。
三、鱼香肉丝的做法
【主料】：半斤里脊肉洗净切丝，8个木耳切丝，半个胡萝卜切丝，1个青椒切丝、1个茭白切丝；
【辅料】：1颗小葱切沫、1片姜切沫、2瓣蒜切沫备用、2勺料酒、2勺生粉、2勺盐、2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖、1勺醋：
碗中加1小勺盐、1勺料酒和2勺生粉腌制10分钟
2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺醋，1勺盐，加入1/3碗的清水（可以是凉白开）搅拌均匀即可备用。
一、锅里油烧热，放姜蒜爆炒，炒出香味，放入腌制好的里脊肉：
二、肉变白，炒熟后，加入事先准备好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝：
三、翻炒均匀，注意一直是大火即可，快速翻炒均匀，使其均匀受热：
四、然后倒入酱汁，用装酱汁的小碗装点清水到锅里：
五、翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了：
1.做鱼香肉丝更好选用里脊肉，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选；
2.里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑；
3.放入酱汁的时机，更好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味。
四、鱼香肉丝的材料及做法
猪腿肉 *** 克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
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猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
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瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
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猪里脊300克 *** 10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
1）将猪里脊切丝。 *** 用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
文章分享结束，鱼香肉丝的做法 有现成的料和鱼香肉丝有调料的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
