本篇文章给大家谈谈大米粥是开水下锅还是冷水下锅，以及煮大米粥是用冷水下锅还是热水下锅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、大米粥冷水下锅还是开水下锅-家庭须知
热水下锅。开水下锅米就不会那么容易粘在一起了。米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂，稀饭的粘稠度会增加的。口感会更好一些。
冷水煮粥 *** ：将适量大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右;大米和水的比例是1：3.大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出，待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出。煮熟后，关火。
南瓜粥做法：大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。 2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。
红枣花生粥做法：将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右;将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右;加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底;出锅前加入适量 *** 或不加随意。
海带饭做法：大米拣去杂物，淘洗干净;海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块;锅置火上，放入海带块和水，大火烧开，煮沸5分钟左右，煮出滋味，随即放入大米和精盐，再烧开后，不断翻搅，煮8一10分钟;待 *** 涨发、水快干时，盖上锅盖，用小火焖10—15分钟即熟。
蒸米饭的小技巧：煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。
二、大米粥要开水下米还是冷水下米
1、因为在开水的情况下， *** 会因为内外温度差异较大从而产生压力，这样使 *** 表面产生许多微小裂纹。因此 *** 会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，吃起来的口感更好，营养也会更加的丰富。
2、在水开的时候下米熬米汤。这种做法的目的在于保护大米中含有的各种营养物质，例如维生素、淀粉。大米中含有的大量淀粉，在开水下米时候，能使米饭迅速，且里外均匀，通过缩短煮饭的时间，以防长时间的高温， *** 了米中的维生素等营养成分。
3、煮粥前先用温水泡一泡米，这让能让米变得柔软膨胀，更容易均匀煮熟，也能让米的营养保存在米里面，不易流失。而且这样子煮出来的粥口感特别好。我们知道淀粉颗粒在冷水中是不会溶解的，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。所以，温水温度应当选择40度左右即可。
4、熬粥时先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！这是需要搅拌，当然搅拌不是为了防止糊锅底，因为开水下锅已经很好的解决这个问题了。搅拌是为了让粥更加粘稠，这样的粥吃起来口感才更好。
三、大米粥是冷水下米还是开水
大米粥一般是开水下米，也可以冷水下锅，二者各有利弊。
开水下米可以缩短煮粥的时间，还能够更好地保留米饭的营养成分，但是口感可能会稍微差一些。而冷水下米的好处是可以让米饭充分吸收水分，煮出来的粥更加细腻滑润，口感更好，煮粥时间更长，而且要注意火候，否则很容易煮烂或者糊底。
首先，将大米洗净后，用清水浸泡30分钟，这样可以让米饭更快地吸收水分。然后，将水烧开后，再下入大米，煮开后改成小火，煮至粥变稠即可。这种煮法可以让米饭更均匀地吸收水分，不容易煮烂或者糊底，而且煮出来的粥口感也非常好。
1、大米的选购：选择品质好的大米，更好是新米，因为新米含水量高，煮出的粥更加细腻；
2、水的比例：一般来说，大米粥的水和米的比例是1:8或者1:10，也就是说每一份大米需要8～10份水，但是具体比例还需要根据个人口感来决定；
3、煮粥的时间：煮粥的时间需要根据不同的煮法和火候来决定，下冷水的煮法需要煮30～40分钟，下开水的煮法则需要煮20～30分钟，煮的时间过长会导致粥煮烂，影响口感；
4、加料的时间：如果需要加入其他食材，如肉类、蔬菜等，需要在大米煮烂之前加入，这样可以让食材更加入味，而且不会影响米饭的煮熟时间；
5、火候的控制：煮粥的火候需要适当控制，一般来说，煮沸后需要转小火慢慢煮，这样可以让米饭更加均匀地吸收水分，煮出的粥更加细腻。
四、煮大米粥是用冷水下锅还是热水下锅
煮大米粥是热水下锅。步骤如下：
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让 *** 膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让 *** 颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
五、大米粥用热水还是冷水
其实煮粥用冷水或者用热水都是可以的，但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感会更好。
想要煮出来的粥好喝，可以提前把米浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更加色泽 *** 。另外，刚开始可以用大火，待粥沸腾之后，记得转小火慢慢熬制，这样粥会更加爽滑可口。
大家煮饭的时候其实普遍都是很佛系的，冷水热水下锅什么的都不太讲究。都是自己估量着做，其实要想煮粥好吃，就一定要遵守一定的步骤顺序。这样炖出来的粥才黏密软糯顺滑。我们一起来学习一下怎么炖粥吧。
1.在煮粥之前一定要先把米用水浸泡一段时间，浸泡的时间至少半个小时。这样做的目的是为了让 *** 充分吸收水分，在煮的过程中能够快速炸开，变得柔软。不仅节约时间，而且得到的粥的品质也会更高。
2.煮粥的时候做到开水下锅。很多人都有误解，以为煮粥是冷水下锅更好。实际上开水下锅的话，米表面的淀粉就会快速被烫熟，米就没那么容易粘连在一起。而且通过开水下锅的那一瞬间， *** 内外的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会得到快速提升。如果在开水里滴几滴玉米油或者香油等之类的油脂，稀饭的黏密程度就会得到进一步的提升。
六、熬大米粥是开锅下米还是冷水下米
1、熬大米粥冷水下锅会好一些，这样煮出来的粥会比较香浓，同时营养成分也不会流失严重，要是直接开水下米的话，那么会瞬间将大米的外皮烫熟，米里面的营养成分也不容易溶解到汤汁里面，会降低口感。
2、煮大米粥比较简单，准备好大米、水等材料，将大米用容器装好，清干净后备用，接着将洗好的米和冷水一起放到电饭煲里面， *** 上电煮制40分钟左右就可以了，味道非常香浓粘稠。
七、大米粥冷水下锅还是开水下锅
1、熬制大米粥时，可以选择开锅下米或冷水下米，两者在口感上有所差异。若先烧开水再下米，煮出的米粥口感更为软糯；而冷水下米虽然口感稍逊，却能够充分释放米的营养成分。
2、在熬制大米粥前，需先将大米洗净，并加入适量水使大米浸涨。接着，将大米放入冰箱中冷冻，直至完全冷冻。这一步骤有助于 *** 大米的结构，使大米在煮粥时更易开花，从而缩短煮粥时间，提升粥的口感。
3、当准备煮粥时，从冰箱中取出冷冻的大米，放入煮粥的锅中，并倒入适量水。开大火煮约十分钟后，即可煮出美味的大米粥。这一过程中，水的选择也至关重要。建议使用自来水或纯净水，避免使用含有过多矿物质成分的水，以防煮出的粥水变绿。
4、若煮出的大米粥出现变 *** 况，可能是由锅的材质问题所致。特别是使用铁锅煮粥时，可能会导致粥水变绿。此时，建议更换锅具，以避免大米粥变色，从而确保粥品的色泽和口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
