老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于四川萝卜泡菜怎么泡又脆又好吃和泡萝卜软而不脆的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享四川萝卜泡菜怎么泡又脆又好吃以及泡萝卜软而不脆的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、四川泡菜腌萝卜怎么腌好吃又脆
萝卜泡菜的做法将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥
将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右
将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可
做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好
1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。
2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。
3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。
4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。
5、如果在夏天 *** 的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。
6、虾酱，在 *** 韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。
8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别，但卖相会有一点和 *** 中不同。
二、萝卜泡菜怎么泡又脆又好吃
泡萝卜酸脆爽口，促进食欲，是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。 *** 泡萝卜的 *** 和配料也很简单，三两天时间就能吃到自己泡的萝卜，很有意义
四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，如果跟鸭子一起炖汤，那就是正宗的老鸭汤了。
主料白萝卜1根辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片 *** 4粒白酒3滴
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐 *** 白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
以上就是关于萝卜泡菜又脆又好吃的做法，希望可以帮到需要做萝卜泡菜的朋友。
三、泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜
1、原料：豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜、盐、花椒、高度白酒、 *** 、老盐水。
2、第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。
3、第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。
4、第6步、加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。
5、第8步、请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。
6、第12步、大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。
7、第15步、红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。
8、第17步、全部放入所有要泡的食材。
9、第18步、我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。
10、第19步、最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。
11、第20步、最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度。
12、第21步、我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡。
四、萝卜泡菜怎么腌好吃又脆
主料白萝卜1根辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片 *** 4粒白酒3滴
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐 *** 白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
五、泡菜怎么泡又脆又好吃萝卜
大家都知道，白萝卜的做法多样，可以是炖汤喝、切成丝炒着吃，做成萝卜丝饼喝泡着吃凉拌萝卜条，这些做法都挺好吃的，不过要说到萝卜更好吃的做法我觉得还是要泡着吃，做成那种又酸又甜又脆的泡菜萝卜，那吃起来的感觉简直可以用超级酸爽来形容啊！
去年因为工作原因搬家了，后来才发现我家侧面是一条美食街，而且我还发现那里有一家很受欢迎的泡菜店，她家的泡菜很好吃，有甜又脆，而老板长得很漂亮，服务态度也很好，这样的店想不火都不行啊。
关键是她家的泡菜吃了让人特别开胃，让人有一种吃一口就停不下来的节奏。完全不像其他店卖的泡菜，要么是味道太酸了，要么是太甜了，而且吃起起来软绵绵的，一点都不脆。
由于我住在附近，加上经常去买泡菜，时间一长老板都认识我了，我没事的时候也和老板套近乎，偶尔在交谈的时候也会请假老板怎么把泡菜做得又酸又甜又脆，因为我想学会之后回去做一些给我妈妈吃，我妈特喜欢吃那种脆脆的萝卜泡菜，老板看我有孝心而且还是老客户就答应教我一些小技巧。
不过我觉得好东西还是要分享出来才会更快乐，下面来看看怎么做出又甜又脆的泡菜萝卜吧！
白萝卜2根、梨半个、生姜、小米椒3个（喜欢重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺
1、把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，（没有变软的话就继续静置些时间）放入一旁晾干待用。
2、把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁。
3、把之前晾干水分的白萝卜拿出来，再淋上一层蜂蜜，然后把调料汁也倒进去和萝卜搅拌均匀，放入一些冷开水浸住白萝卜。
4、把做好的白萝卜倒入玻璃瓶中，再用保鲜袋包住开口严格密封，放入厨房或者是冰箱静置2天左后就可以开盖品尝了。
做法还是比较简单的，喜欢吃泡菜萝卜的朋友们可以自己试试哟！另外今天祝各位女神们节日快乐，青春永驻， *** *** ，开心快乐每一天！
六、四川泡菜***泡萝卜软而不脆***为什么啊
之一次泡菜，由于水不酸，泡的时间过长，萝卜自然就软而不脆。水变酸后，通常泡1-2天即可，这样泡菜会酸脆可口。将所有软掉的泡菜捞出来，再泡新的蔬菜。不需要额外加酸，让其自然发酵即可。如果泡菜味道太酸，可以适量加盐；如果太咸，可以加糖调整；若希望更脆，可以加白酒。准备泡菜的蔬菜应沥干水分，避免脱水过度，影响脆度。泡菜水变混浊是正常现象，因为蔬菜会释放一些物质。泡菜坛子和捞菜的筷子必须保持干净，不能沾油，否则泡菜水会“生花”，即出现白色霉点。发现“生花”时，应使用干净的工具打捞霉点，并加入适量泡菜盐和白酒。将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天打开盖子10分钟，2-3天后问题通常能得以改善。如果泡菜变软发臭，表明已经变质，不宜食用，应立即倒掉。
1.泡菜水： *** 泡菜水需要一个无油的容器、一包泡菜盐和二两花椒。按照1000毫升水（使用凉白开）：50克泡菜盐和二两花椒的比例即可。泡菜水中的花椒是关键。首次 *** 的泡菜水应保留，如需调整风味，可加入野山椒水和嫩姜、青蒜提味。如果盐水不够酸，可以让其继续发酵；若味道太酸，可加盐调整；太咸或不脆时，加 *** 或白酒。多次泡制后，就能得到一坛风味绝佳的老坛泡菜水。
2.品种：四川泡菜堪称泡菜中的佼佼者。四川泡菜分为洗澡泡菜和佐料泡菜两种。洗澡泡菜指菜在坛中泡几天即可食用，适合质地坚硬的食材。佐料泡菜则以泡椒、仔姜等为主要食材。川菜的美味离不开这些佐料，如泡椒凤爪、泡椒鱼头等名菜都离不开它们。
3.容器：根据家庭人数，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子。对于上班族，可以选择密封 *** 好的玻璃容器，适合做洗澡泡菜，几小时后即可食用，且放入冰箱后风味更佳。
4.泡菜盐更好使用专用的，因为它不含碘，有利于发酵。如果找不到，可以尝试超市的大粒粗盐。
参考资料来源：百度百科-四川泡菜
文章分享结束，四川萝卜泡菜怎么泡又脆又好吃和泡萝卜软而不脆的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
