大家好，关于油炸糕家常做法烫面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烫面油炸糕的做法家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、做油糕的面怎么和。
做油糕的面要用温水和，常见的做法如下：
需要材料：黄黏米500克、红糖20克、红豆沙10克、温水适量
1、黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的 *** ，轻轻一使劲就可以散开即可。
4、笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
5、蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的。
7、旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤。
8、揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。
9、准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁。
10、中间加红糖粉，捏合成半圆形。
11、胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起。
二、烫面油炸糕的做法家常做法
准备好所需要的食材，就可以开始 *** 了。把白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。
把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。
案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。如果面团太软，可以稍微再加一点面粉揉进去，面团不软不硬的状态更好。
把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子，想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些，想吃小的剂子就做得小点儿，50克——100克都可以。
现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅更好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。如果怕甜，也可以买低糖红豆沙。
把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。
翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼。
锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，有温度计的小伙伴可以测量一下。那如果没有温度计，也不会观察油温怎么办？没关系，你还可以用一根筷子来测试油温，把筷子 *** 油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了。
把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金 *** ，油炸糕就好了，捞出来控油。
烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化。
◆面粉在热水的作用下，面筋遭到 *** ，面粉经过糊化，淀粉会吸收大量水分，变成黏糊状，面团会变软，会有些粘手，不用着急，稍微晾凉后再揉一揉就不会粘手了。
◆面粉的吸水 *** 不同，如果烫面面团很软，可以稍微加点面粉揉进去。面团细腻柔润、不软不硬的状态为更好。
◆如果不喜欢吃豆沙馅，可以换成白糖馅或红糖馅儿。糖馅儿很简单，80克白糖或红糖，加入1小勺面粉，搅拌均匀就可以做馅儿了。
三、油炸糕的做法家常做法
1、 *** 克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。
2、把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水 *** 也不同，水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下，然后揉成面团，因为是烫面所以面团没有筋 *** 特别好揉，烫面的面团做出来的食物口感柔软。
4、硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子。
5、手上也涂抹上一点油，不然会粘手，取一个剂子按压成饼皮。
7、收口包成包子形状，然后再压成小饼，收口一定要捏紧，不然过油炸的时候糖会流出来。
9、锅里倒入适量的油，油温五六成热的时候，把油炸糕饼胚放进去，小火慢慢炸，炸至表面金黄就可以捞出了。
四、烫面油炸糕的做法有哪些
材料：烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油 *** 克，水750克。
1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；
2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；
3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金 *** 时起锅。
锅上火，加入清水650克烧开，然后将面粉倒入，用小擀面杖反复拧搅，待面团发亮成熟烫面团时撤锅，倒在案板上摊开晾凉后，再掺入少许干面粉用手揉匀揉光，放温暖处稍饧后搓成长条，揪成20个剂子，逐个按成小圆皮包上澄沙馅掐住口。再按成小圆饼形，放入油锅炸成金 *** 捞出即成。
五、油炸糕的做法家常做法简单
主料：面粉160克、白糖30克、水300克。
辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。
5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。
6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。
7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。
15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。
六、烫面油炸糕怎么做好吃
材料主料：中筋面粉100g、糯米粉100g、豆沙馅适量。
1、面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。
2、稍稍晾凉后，合成柔软的面团醒10分钟。
4、松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。
5、手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。
6、放上一份豆沙馅，收好口，不要露馅。
10、收紧后，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。
11、锅中放入食用油，油温三四成热，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。
12、炸至两面呈浅 *** 中间鼓起捞出。
注意：加入适量糯米粉，炸出来的炸糕不但外酥里糯，凉了也不会硬。
七、炸油炸糕怎么和面
1、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌
2、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟
3、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
4、面粉和面一定要用烫面，一定要用沸水，这个和面 *** 叫烫面
5、红糖馅一定要加面粉，吃的时候不会一 *** 出来以免烫到
文章分享结束，油炸糕家常做法烫面和烫面油炸糕的做法家常做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
