大家好，今天来为大家分享中餐菜谱的一些知识点，和中餐特色菜谱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、中国菜的菜谱
1、北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称
2、为更好地迎接 *** 会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。“ScrambledEggwith To *** to”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
3、等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市 *** 计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
4、以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
5、Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
6、Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
7、Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
8、Seafood Noodles with Abalone Sauce
9、Stir-fried Liver Beijing Style
10、Fresh Shrimps in Rice Flo *** Noodles with Vegetables
11、Stewed Sweet Pear with White Fungus
12、Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
13、Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
14、Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
15、Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
16、Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
17、Sauteed Noodles with Vegetables
18、Minced Red Bean Paste with Orange Peel
19、Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
20、Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
21、Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
22、Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
23、Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Sauce ***
24、Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
25、Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
26、Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
27、Pan-fried Red Bean Paste Pancake
28、Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Le *** es
29、Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
30、Chilled Herbal Jelly Served with Honey
31、Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
32、Noodles in Shredded Chicken Soup
33、Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
34、Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
35、Sauteed Bitter Go *** d Peel in Black Bean Sauce
36、Sauteed Snow Beans with Scallion
37、Braised Vegetables with Black Mushroom
38、Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
39、Braised Asparagus with Scallops
40、Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
41、Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
42、Braised Vegetables in Oyster Sauce
43、Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
44、Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
45、Braised Vegetable with Mushrooms
46、Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
47、Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
48、Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
49、Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
50、Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
51、Sauteed Vegetables with Chili Pepper
52、Xiang Diao Shao Xing（8 Years）
53、Xiang Diao Shao Xing（5 Years）
54、Shao Xing Hua Diao（10 Years）
55、Shao Xing Hua Diao（20 Years）
56、Hua Diao Shao Xing（30 Years）
57、Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
58、Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
59、Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
60、（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
61、Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
62、（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
63、Niulanshan Brand Jingdian Erguotou（500ml 52°）
*** 、Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
65、San Pin Jing Jiu（500ml 38°）
66、San Pin Jing Jiu（500ml 52°）
67、Guo Niang（Mao Tai Liquor Series）
68、Braised Sliced Pork with Bean C *** d and Chinese Cabbage
69、Braised Pork with S *** ll Abalone
70、Braised Pork with Abalone Sauce
71、Stewed Diced Pork and Sliced Beanc *** d with Brown Sauce
72、Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
73、Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
74、Spareribs with Bitter Go *** d Chaozhou Style
75、Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
76、Stewed Diced Pork and Sweet Potato
77、Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
78、Braised Pork with Bamboo Shoots
79、Fried Pig's Kidney with Onion
80、Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
81、Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
82、Fried Trotters with Black Pepper
83、Stewed Meatball with Brown Sauce
84、Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
85、Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
86、Braised Trotters with Soy Bean Paste
87、Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
88、Braised Pork with S *** ll Abalone
*** 、Sauteed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce
二、中餐特色菜谱
川菜即四川菜肴，是 *** 传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
经典菜式：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
经典菜式：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳 *** 、油焖大虾等。
即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
经典菜式：陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆 *** 脚饭、豉汁蒸排骨等。
中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。
经典菜式：凤尾虾，陆稿荐酱猪头肉，水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、..........等。
简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味， *** 精细。
经典菜系：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉。
中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说，闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
特色菜式：佛跳墙，福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉。
又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜 *** 精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南 *** 是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
经典菜式：组庵豆腐、组庵鱼翅，吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
经典菜式：火腿炖甲鱼”“红烧果子狸”“黄山炖鸽”“清蒸石鸡”“腌鲜鳜鱼”“香菇盒”“问政山笋”“双爆串飞”“虎皮毛豆腐”“香菇板栗”“杨梅丸子”“凤炖牡丹”“双脆锅巴”“徽州圆子”、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉。
三、中餐自助餐菜谱
开胃小菜是中餐自助餐的重要组成部分，它们有助于激发食欲，让您更好地享受后续的美食。以下是几款经典的开胃小菜：
材料：黄瓜、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油
3.在碗中加入醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀；
4.将黄瓜条放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀即可。
材料：莲藕、醋、糖、盐、生姜、蒜、红椒、花生米
2.将生姜和蒜切成末，红椒切成丝；
3.在碗中加入醋、糖、盐，搅拌均匀；
4.将锅烧热，加入花生米炒香，盛出备用；
5.将莲藕片放入锅中煎炸至金 *** ，捞出沥干油份；
6.将煎炸好的莲藕片放入碗中，倒入调料汁，加入生姜、蒜、红椒丝和炒香的花生米，搅拌均匀即可。
主菜是中餐自助餐的重头戏，以下是几款经典的主菜：
材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、胡椒粉
1.将鸡肉切成小丁，加入酱油、糖、料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制10分钟；
2.将干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末；
3.在碗中加入酱油、糖、醋、淀粉，搅拌均匀，备用；
4.将锅烧热，加入花生米炒香，盛出备用；
5.将锅再次加热，加入少量油，烧至7成热，加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味；
6.加入鸡肉翻炒至变色，倒入调料汁，翻炒均匀；
7.加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、香菜
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水；
2.将葱姜蒜切末，香菜切碎备用；
3.在碗中加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、花椒粉，搅拌均匀，备用；
4.将锅烧热，加入少量油，烧至7成热，加入牛肉末煸炒至变色；
5.加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味；
6.加入焯水后的豆腐煮至入味，倒入调料汁，翻炒均匀；
甜点是中餐自助餐的最后一道菜，它们能为您的味蕾留下美好的回忆。以下是几款经典的甜点：
材料：面粉、酵母、糖、油、豆沙馅
1.将面粉加入酵母、糖、油和适量水搅拌成面团，揉至光滑、有弹 *** ；
3.将醒发好的面团揉成长条状，分割成小块；
4.将小块擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧口部；
5.将豆沙包放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
材料：糯米粉、糖、水、芝麻、花生粉
1.将糯米粉加入糖和适量水搅拌成面团，揉至光滑、有弹 *** ；
2.将面团分割成小块，擀成长条状；
3.将芝麻和花生粉混合均匀，涂抹在擀好的面团上；
4.将面团卷成长条状，切成小段；
5.将小段压扁，搓成圆形，放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
中餐自助餐菜谱，丰盛美味，满足您的味蕾！以上菜品 *** 作简单，适合在家 *** 。希望您能够享受到美食带来的愉悦！
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