各位老铁们好，相信很多人对凉拌藕片更好吃的凉拌菜做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉拌藕片更好吃的凉拌菜做法以及藕怎么凉拌又脆又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、藕怎么凉拌又脆又好吃
1、每到夏天，做凉拌菜更受欢迎，凉拌藕片大人孩子都爱，卤三国教你这样做藕片不变色，不发黑，又白又脆又好吃！
2、首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白。
3、在给新鲜莲藕去皮之前，首先准备好一盆凉水，注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色。
4、莲藕去皮去掉两端，放水龙头下冲洗干净，切成薄薄的藕片，立即放进水中，全部切好后，换水清洗两遍，去掉表面的淀粉。
5、然后重新换水，给水中加一勺白醋，搅动几下，浸泡五到十分钟。
6、在浸泡时也别闲着，准备一下料汁要用的食材，蒜剥皮拍碎切末，小米椒洗净切断，葱洗净切葱花。
7、锅中加适量水，尽量不用铁锅，大火煮开之后加一勺白醋，将藕片捞出倒进锅中。继续大火焯水，等到藕片变半透明后，捞出放进凉水中浸泡降温，捞出藕片控水待用。
8、空碗内加入蒜末、小米椒、葱花，再放一勺辣椒面，锅内烧热油，浇在碗内，搅拌均匀。
9、接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀，等到稍稍放凉后，把藕片放进大碗内。
10、将凉拌汁倒进藕片中，翻拌均匀，爱吃香菜的话，加一点进去，这样凉拌藕片就做好了，摆盘即可。
二、凉拌莲藕的做法
红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与 *** 内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕更好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
三、凉拌藕片的做法家常窍门
今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕片”的做法，莲藕是一种很常见的家常食材，莲藕中含有较高的铁元素，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，清热止泻。
莲藕清脆甘甜虽然美味，但莲藕特别容易氧化变黑，虽说只是表面的颜色发生变化，可以继续使用，想必当你看着那黑乎乎的东西，顿时也没了食欲吧。下面就为大家详细的分享一下做法，与如何防止莲藕变黑的 *** ，喜欢的朋友快来学习一下吧。
1.首先我们准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。
1.藕片焯水的时候加食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕片白亮的色泽。
2.辣椒和花椒下锅以后，一定要用小火爆香，火太大的话容易炸糊
四、凉拌藕怎么做好吃
1、天气热没胃口时，不妨试试今天的凉拌藕片做法简单，男女老少都很合适，莲藕去皮后放入冷水中，盖上锅盖，用中大火煮15分钟。
2、煮熟后打开锅盖夹出。稍微放凉后切片，厚度根据自己的喜好来定。切好后放入碗中，一勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，一勺芝麻油，两勺辣椒红油，放入蒜末和小米辣、香菜沫搅拌均匀就完成了
3、无论是凉拌或者是炒着吃都非常不错
4、但是有不少朋友困惑自己做的莲藕特别容易发黑
5、用勺子翻动几下，使藕片受热均匀
五、凉拌藕的做法,凉拌藕怎么做好吃,凉拌藕的家常做法
1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。
2、捞起，稍凉后切薄片。先煮再切片，这样会保留藕的粘 *** ，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。
3、加入1小勺香醋。加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。
4、撒入切碎的蒜末。做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。
5、最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。
六、***藕怎么凉拌又脆又好吃***莲藕怎么凉拌好吃
藕怎么凉拌又脆又好吃：麻辣藕片
材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。
2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可。
材料：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。
2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉。
3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可。
小贴士：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会 *** 菜品原有的色泽。
材料：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。
1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋。
2、烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀。
3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
材料：藕100克、 *** 50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油。
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片备用;荷兰豆去根对半切备用; *** 用温水泡40分钟备用;大蒜切碎备用。
2、小锅烧水，水开后滴 *** 拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、 *** 过水焯一下，捞出过冷水，捞出备用。
3、放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。
小贴士：焯水时，在水中加少许色拉油是为了让蔬菜色泽更好看哦。
[秋季这样吃莲藕！莲藕羹的做法]
材料：茶梅4颗、梅汁1大匙、莲藕1段。
1、茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2、将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。
3、将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
1、藕洗干净切片后更好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。
2、焯煮藕片时加入点盐，焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡，这样能保持藕片的爽脆和嫩白。
3、切好的藕片氧化后就会变黑，如果说你切好的藕片不是马上 *** ，就要浸泡在加入白醋的水，才可以保持藕片的洁白。
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