本篇文章给大家谈谈馅饼和面比例配方，以及正宗馅饼和面 *** 和水的比例对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、做稀面馅饼怎么和面有比例
比例为面3：水2.5，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、温水 *** 克、酵母3克、糖5克
1、食材用料中的食材全混合，用筷子将其搅拌均匀，因为面团非常黏，不要用手来 *** 作，将面团完全搅拌至无干粉的状态，盖好保鲜膜进行室温发酵
2、这是头天晚上放入冰箱冷藏发酵了一晚上，表面开始鼓出大泡泡即可
3、案板上要多撒一些干粉，将发酵好的面团倒在撒好干粉的面板上，如图所示
4、利用干粉，将其面团整理成长条，切成8等份，如图所示
5、准备馅料，这里用的是前段时间自己 *** 的苹果馅，馅料大家可以根据自己的喜欢随意
6、取切分好的一个剂子，直接将其按扁，放入适量馅料，如图所示
7、将其馅料包裹好，捏紧收口，如图所示
8、依次包好，收口朝下放置，稍微将其按压一下，盖好保鲜膜，醒发10分钟，如图所示
9、电饼铛提前进行预热，选择馅饼的功能，设置中火，底盘刷一层底油，放入饼胚，放入时，饼胚表面刷上一层食用油
二、怎样和馅饼面软小窍门
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋 *** ，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹 *** ，更易 *** 作。
3、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹 *** ，一按就开。中间放上馅料。
4、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富。
三、做馅饼和面的详细步骤
用料：面粉 *** 克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅 *** 克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
3、面粉中慢慢加入温水，搅拌均匀。做饼面面粉和温水比例是2:1，即500g面粉加 *** 克的温水，做出的饼才软。
4、揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。
5、猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
6、用筷子往一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
7、紫洋葱洗净后，用刀切成小粒。
8、紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。
9、发酵好的面团 *** 均匀，揉成一条长条。
10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。
11、撒点干面粉，把面剂都按平。
12、把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。
14、收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。
16、一面烙成型后翻面煎另一面。
18、馅饼拿出放盘子里，就可以食用了。
四、馅饼和面的正确 ***
1、馅饼和面的正确 *** 是半烫面，即开水烫面，只不过只烫一半，另外一半用凉水和面，都搅成面絮后，再揉成一个整体面团。
2、它的特点很明显，既有死面的筋 *** ，又有烫面的柔软，这种面团熟后，会呈现半透明状态，最适合做葱油饼、馅饼了。
3、烫面是用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，趁热和成面团，等凉了以后，再制成各种食品，这样的面团，基本无筋道可言，常出现在小吃中，比如蒸饺、炸糕、糖糕、锅贴，当然也可以制成馅饼，软中带韧，不会轻易软烂。
4、死面就是用凉水现和的面团，口感比较硬，所以叫做死面，它耐水煮，劲道有嚼劲，适合煮、烙、煎、炸，常见的有水饺、馅饼、锅贴、烧麦等。
5、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间挖出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉出现许许多多小面片，俗称“雪花面”。
6、这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
7、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
五、正宗馅饼和面 *** 和水的比例
比例为面3：水2.5，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、温水 *** 克、酵母3克、糖5克。
1、食材用料中的食材全混合，用筷子将其搅拌均匀，因为面团非常黏，不要用手来 *** 作，将面团完全搅拌至无干粉的状态，盖好保鲜膜进行室温发酵。
2、这是头天晚上放入冰箱冷藏发酵了一晚上，表面开始鼓出大泡泡即可。
3、案板上要多撒一些干粉，将发酵好的面团倒在撒好干粉的面板上，如图所示。
4、利用干粉，将其面团整理成长条，切成8等份，如图所示。
5、准备馅料，这里用的是前段时间自己 *** 的苹果馅。
6、取切分好的一个剂子，直接将其按扁，放入适量馅料，如图所示。
7、将其馅料包裹好，捏紧收口，如图所示。
8、依次包好，收口朝下放置，稍微将其按压一下，盖好保鲜膜，醒发10分钟，如图所示。
9、电饼铛提前进行预热，选择馅饼的功能，设置中火，底盘刷一层底油，放入饼胚，放入时，饼胚表面刷上一层食用油。
六、馅饼和面秘方
1、馅饼是一款非常好吃的面食，馅饼的做法也分很多种，有软面的，半烫面的，发面的，半发面的，现在年轻人不管哪种 *** 都不会做，想吃馅饼都是去市场早餐摊买着吃，很不方便，我给大家介绍一种简单的和面 *** 。
2、300克面粉，3克盐，80克开水，80克凉水，色拉油50克。
3、1：面盆里加入300克面粉，加入3克盐，先用80克开水把面烫一半，另一半用80克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起。
4、2：这样和的面比较粘，沾手要倒一 *** 拉油继续揉，揉光滑盖上盖醒面半小时就行。
七、麦多馅饼的 *** ***
1、把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；
3、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验 *** ；用手拉成溥膜状而不破为止）；
发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹 *** ，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹 *** ，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩 *** ，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润。
1、开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2mm厚度左右的面饼。
2、揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm的面饼；
3、包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中；在饼的表皮上也刷一层油，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。
馅饼放入烤箱，上下层温度调到260度。烤制18-20分钟即可。
文章到此结束，如果本次分享的馅饼和面比例配方和正宗馅饼和面 *** 和水的比例的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
