大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煎带鱼的正确步骤，如何干煎带鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、干煎带鱼的做法
用料：带鱼段500克、料酒1勺、生姜1块、东古一品鲜酱油1.5勺、淀粉少许、蚝油0.5勺、盐2克、食用油适量。
4、处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。
5、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干，裹上少许淀粉。
6、锅里加入稍多的食用油，把带鱼放下去煎制。
二、带鱼有很多种做法,那么干煎带鱼应该怎么做呢
1、干煎带鱼一共分为两种做法，其一是不带面粉的做法，其二是带面粉的做法，区别在于带面粉的做法需要包浆，然后加入一些合适调味料。
2、首先，干煎带鱼最简单的做法，就是不带面粉的做法，在我国将浙一带比较流行这样的吃法，将处理好的带鱼直接切成段，然后用葱姜料酒腌制到没有腥味，腌制好以后需要用清水洗干净所有味道，沥干水分以后放入油锅里面慢慢煎即可，需要注意的是油只能刚好没过锅底，否则就不是“干煎带鱼”而是“炸带鱼”了。
3、这种做法的干煎带鱼做好以后，是不需要做任何处理的，直接蘸辣椒粉吃，或者按照自己的口味调蘸料来蘸着吃即可。除了江浙一带之外，云南省的一些居民也喜欢这么做，云南省有专门的的“蘸水辣”，直接蘸着吃就能够感受到香香辣辣的味道了。
4、其次，带面粉的“干煎带鱼”是比较复杂的，同样是需要将处理好的带鱼切成段，然后用去腥三件套祛除腥味，这一步也是至关重要的。在腌制的过程中，可以按照比例调制包浆，一般就是保证包浆能够挂在带鱼上即可，比例也是可以调整的。
5、另外，带面粉的做法是需要先油炸的，挂上包浆以后将带鱼放入油锅里面炸到有些微微焦黄即可，全部炸完以后捞出来控油。
6、最后，在锅里面留一些底油，喜欢酸甜口的可以用番茄酱和糖熬制酸甜酱后再小火慢煎，如果是喜欢酸辣味的，可以放入一些陈醋和辣椒粉慢煎，等待带鱼完全入味即可食用，喜欢吃葱的可以切一些小香葱放进去，能够给带鱼增加一些层次感，而且也能够减轻油腻感，而这种做法是东北地区比较流行的。
三、家常干煎带鱼的做法窍门
干煎带鱼的做法_干煎带鱼怎么做好吃
干煎带鱼的做法专题为您介绍干煎带鱼的推荐做法和家常做法，干煎带鱼怎么做好吃，干煎带鱼的做法大全，以及干煎带鱼相关的菜谱和做法。...
2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动
4、锅里放入油，旺火油烧热，下入鱼块
旺火煎鱼，鱼皮遇高火迅速收缩，这样鱼不会蘸锅，再转中火煎熟
材料:带鱼，葱段，姜，盐适量，料酒，素油0.5杯做法:1.带鱼清理干净后控干水份，切段.用葱段，姜片，料酒和适量盐巴腌制至少两个小时....
材料:带鱼，姜丝，油做法:1.带鱼切段，码多些盐，放置2－3小时。2.支上油锅，油多些，油热放上姜丝，爆香，放下带鱼中火煎至2面金黄，即可...
材料:带鱼1条姜料酒盐白胡椒粉白糖做法:1、带鱼洗净切块2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动3、再撒一遍...
材料:鲜带鱼1条，五香粉，盐适量，柠檬2片做法:1.带鱼洗净，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。2.把柠檬汁挤在鱼上，略拌，去...
材料:带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉做法:1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕；2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味；3....
材料:带鱼一条，葱花适量，菜油适量，盐和味精各3克做法:1.准备工作：1，将带鱼去内脏，裙边，剪成一段一段，沥干备用。2.用菜油起油锅...
材料:带鱼，盐做法:1.买来新鲜的带鱼，切块，加盐腌制，如果不想即时煮的可以放入冰箱冷藏。要煮时把盐洗掉，如果腌很久可以用水...
材料:主料：带鱼500克，做法:1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；3....
材料:主料：带鱼，配料：盐，白糖，黄酒，五香粉，胡椒粉，干淀粉，姜片做法:1、带鱼清理干净后，切成段。2、在带鱼上撒上盐、白糖、黄酒、...
材料:带鱼300克，葱、姜末各少许。做法:1、将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用。2、刀鱼放入盘中，加入调料腌...
材料:带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）做法:1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段...
材料:带鱼150克，萝卜100克，酱油、精盐、白糖、料酒、味精各适量。做法:带鱼洗净，切成段备用。萝卜洗净切成细丝备用。锅烧...
材料:带鱼500克，豆油、酱油、香油、精盐、料酒、葱段、生姜丝、香菜段、高汤、味精各适量。做法:（1）、剥去带鱼头，去内脏，洗...
材料:原料：带鱼做法:1：带鱼是之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻2：解冻后洗净去鳞，用盐腌制半小时3：煎锅上火，加油烧热，...
材料:带鱼、植物油，盐做法:1.将带鱼去除鱼肠，切成大约10cm长的段，然后洒上盐拌匀腌制半小时；2.锅内放入油，8层热时加入鱼块，...
材料:带鱼1条，香油1汤匙，盐1-1.5茶匙，料酒1汤匙，味精少许，葱1根，姜片15克，蒜片15克做法:1、剥去带鱼头，去内脏，洗净沥干，切成3-4...
材料:1：速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用。做法:鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟。不粘锅...
材料:带鱼，姜片，葱段，盐，花椒粉做法:1.鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加入姜片，葱段，盐，花椒粉，腌制30分钟以上2.表面擦干...
材料:带鱼，盐，料酒，椒盐做法:1、买了条新鲜的大带鱼，清理干净，切成段，吸干水分，两面摸盐，撒点料酒，腌一会。2、下油锅两面煎黄，撒...
材料:带鱼一条，盐少许做法:1.带鱼洗净剁成段，撒上少许盐腌制30分钟2.平底锅加油烧热放入带鱼，中火煎带
四、干煎带鱼的家常做法
1、干煎带鱼的家常做法主要包括准备食材、腌制带鱼、煎制带鱼以及调味等步骤。
2、首先，需要准备好食材，包括带鱼、盐、料酒、生姜、葱、花椒等。带鱼要选购新鲜的，这样煎制出来的带鱼才会更加美味。同时，为了去除带鱼的腥味，可以用料酒和生姜进行腌制。
3、接下来是腌制带鱼。将带鱼清洗干净，切成适当大小的段，用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制半小时左右。腌制的过程中，可以将调料均匀涂抹在带鱼表面，以便更好地入味。腌制完成后，将带鱼取出，沥干水分，准备煎制。
4、煎制带鱼是关键步骤。平底锅烧热后，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的带鱼段。注意要将带鱼平铺在锅中，避免重叠。煎制时要保持中小火，以免带鱼煎焦。待带鱼一面煎至金 *** 时，翻面继续煎制另一面，直到两面都呈金 *** 且完全熟透。
5、最后是调味环节。带鱼煎好后，可以撒上一些葱花、花椒粉等调料增加香味。如果喜欢口味重一些，还可以调个简单的酱汁，如用生抽、香醋、糖等调制而成的酸甜汁，淋在煎好的带鱼上，使其更加美味可口。
6、总的来说，干煎带鱼的家常做法简单易学，只要掌握好腌制和煎制的技巧，就能轻松 *** 出美味的干煎带鱼。这道菜色香味俱佳，既可作为家常菜品，也可作为招待客人的佳肴。
五、如何干煎带鱼
1、调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根、料酒2勺。
2、步骤一：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
3、步骤二：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。
4、步骤三：锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。
5、步骤四：等带鱼炸定型，然后翻面炸，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
6、步骤五：把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。
7、步骤六：带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
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