很多朋友对于荷包蛋煎豆腐怎样做和白豆腐要怎么煎不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、白豆腐要怎么煎
白豆腐是最为常见的一种豆腐，俗称水豆腐，我们可以用于清炒，搭配香葱就可以 *** 白豆腐了。豆腐的做法还有家常豆腐、鱼香豆腐、酿豆腐等。这些都是大家比较喜欢的做法，比如对于家常，我们需要将豆腐在锅里面蒸10分钟，然后在将豆腐切成块，放进油锅进行翻炒，最后加入葱花等就 *** 成了。
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
二、怎样做菜
1.妙油菜、白菜、芹菜及韭菜时，要用旺火、热油，菜下锅后要快速翻搅，时间要短些，断生即可出锅，否则，菜就会出汤变黄.炒菜前如在热油中撒点盐，炒好的菜就会翠绿清脆。
2.炒豆芽时，除了旺火、热油、时间短以外，还要边炒边淋些水，这是保持豆芽脆嫩的关键。炒土豆丝时，首先要把切好的土豆丝放入水中洗几次?旺火、热油，炒至土豆丝变色，再淋点醋、水、撒点盐，翻炒几下即可。
3.炒肉丝、肉片、腰花、猪肝时，要先腌渍上浆，滑一下油（油温一般为四五成热），然后用旺火、热油，快速煸炒出锅。
4.蔬菜与肉类同炒时，要先分别用旺火、热油炒一下，然后一起回锅同炒，迅速出锅。
5.做焦溜肉片、溜肥肠等时，要先进行挂糊处理，然后在热油中炸一下，再用中小火焐炸，之后把锅中热油倒出，留些底油，放在旺火上，加入调好的汁料，一见稠浓，倒入炸好的原料，一拌即成。
6.做炖肉时，要先用热油加白糖炒糖色（用酱油上色也可），之后放入肉块烧上色后加五香调料，一次加足水，大火烧开，再改用小火，长时间慢炖。这样炖好的肉酥烂醇香，肥而不腻。需要注意一点，盐要最后放，否则肉不烂。
7.做蛋品菜时，如煎荷包蛋，在油热下蛋后，要用小火煎，这样才能形态完整，外香内熟；如炒鸡蛋，在蛋浆调匀后，下锅炒时要旺火、热油ㄓ涂啥喾诺悖┱庋闯龅募Φ埃扇砦睹溃笙拭鳎蝗缯艏Φ案仁柿考 *** 鹘辆龋判┲碛停旁诜兴牧胫校弥行』鹫簦迹保捣种蛹纯桑ㄕ羝荒芴澹裨虻捌鹕晨祝幌誓郏?/P>
炒蔬菜不要过早放盐，应在菜快要成熟时，加适量的盐，搅和均匀，盐一溶化，即可盛出，过早放盐，不但炒的菜不嫩，而且汤水多，影响菜的质量。
调味一般分为加热前调味、加热中调味和加热后调味。
加热前调味有三种情况：一是在加热中无法调味的炸、蒸菜，一定要在加热前调好味。二是腥膻味较重、体积厚大不易入味的（如家禽内脏，整鱼整鸡鸭）原料，在烹调前一般要用酱油、盐、糖、醋、料酒、葱、姜等调成汁腌渍。三是为了使某些蔬菜脆嫩爽口，在加热前也要用盐暴腌一下。
加热中调味有两种情况：一是一样一样地加，二是对成碗汁后，一起加入菜中。但都要注意两点：下料比例要准确，否则形不成美味；下料次序要准确，如要求上色的菜要先加酱油。做蔬菜要晚加食盐。
加热后调味一般是对加热前、加热中调味的补充。但是有的菜肴必如淹、拌凉菜，涮、白煮等菜。
烹调中用酒的更佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度更高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。
先将水烧开，然后下肉，就会使肉表面的蛋白质迅速凝固，肉中大部分油脂和蛋白质留在肉内，烧出的肉块鲜美；将肉与冷水同时下锅，用文火慢煮，使肉汁脂肪、蛋白质从肉中渗出来，烧出的肉汤则香味扑鼻。如果用冷冻肉，必须用冷水先将冻肉化开，忌用热水，否则不仅会使肉中维生素受到 *** ，还会使肉细胞遭到 *** 而失去鲜味。
在量的配合上，主料要多些，辅料要少些，不要喧宾夺主。在质的配合上，一般要把 *** 质相同的料配在一起。如软料要配软料，脆料要配脆料，否则火候很难调节。在色的配合上，一般是颜色相近的料配在一起为好，否则很不协调，不能给人以美的感觉，在味的配合上，要考虑这样两点：一是要尽量保持主料本味。主料滋味鲜美的，应配些鲜清淡辅料；主料味淡的，应多配鲜料。二是要对味，如土豆和牛肉西红柿和鸡蛋等。主要是味道浓、油腻重的料，要多配以新鲜、清淡的蔬菜，使之互相调剂，会变得味美可口。
首先，淘米时不要用力搓，不要反复洗，水温不要高，从防养分流失。其次，淘米后更好再用清水浸泡一段时间，２～３小时较合适。这样水分渗入到 *** 中去，经过膨胀，既可省火。缩短做饭时间，又可使饭柔软好吃。再次，加水量要适当。一般来说，陈米水量多一些，新米水量少一些；浸泡过的米每５００克加水７５０～１２５０克之间，没有浸泡过的米每５００克加水在１２５０～克之间，经过几次实践，即可熟练掌握。最后，焖饭时注意的一个关键是火候，要用旺火把水煮开，等米胀发、米汤快干时，改用小火焖熟。
杀老鸡前，给它灌一汤匙醋，并要紧握鸡嘴不使吐出，然后宰杀。将洗净的鸡放入锅内，大火烧开，再慢火焖，这样老鸡便容易炖烂。炖老鸭时，只要在锅中加入几个螺丝同煮，就能够使老鸭炖得烂。
三、为什么蛋和豆浆吃会不好食物相克有的也发发!
鸡蛋忌豆浆,同吃会降低蛋白质的吸收 1、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。 2、狗肉忌绿豆，同吃会中毒。 3、甲鱼忌苋菜，同吃会中毒。 4、鲤鱼忌甘草，同吃会中毒。 5、红糖忌皮蛋，同吃会中毒。 6、羊肉忌西瓜，同吃会伤元气。 7、鸡肉忌芹菜，同吃会伤元气。 8、猪肉忌菱角，同吃会肚子痛。 9、鹅肉忌鸡蛋，同吃会伤元气。 10、兔肉忌芹菜，同吃会引起脱发。 11、香蕉忌芹菜，同吃会腹涨。 12、螃蟹忌柿子，同吃会腹泻。*13、巧克力忌牛奶，同吃会腹泻。 14、牛肉忌栗子，同吃会引起呕吐。 15、白酒忌柿子，同吃会心闷。 16、洋葱忌蜂蜜，同吃会伤眼睛。 17、萝卜忌木耳，同吃会得皮炎。 18、豆腐忌蜂蜜，同吃会耳聋。 19、马铃薯忌香蕉，同吃面部会生斑。 20、红薯忌柿子，同吃会得结石病。 21、豆腐忌菠菜，同吃会导至结石病。 22、花生忌黄瓜，同吃会伤身。 23、黄鳝忌皮蛋，同吃会伤身。 24、鸡蛋忌豆浆，同吃会降低蛋白质的吸收。 25、小葱忌豆腐，影响 *** 对钙的吸收。 26、萝卜忌水果，同吃会引起甲状腺肿大。 27、米汤忌奶粉，同吃会 *** 维生素A。 28、山楂忌胡萝卜，同吃会 *** 维生素C。 29、咸鱼忌西红柿，同吃产生致癌物。 30、香蕉忌乳酸饮料，同吃产生致癌。 31、海味忌水果，同吃影响皮白质吸引。提示：第13条，大家不用担心，因为牛奶巧克力是经过特殊加工的，所以一起吃是不会引起腹泻的。
关于荷包蛋煎豆腐怎样做到此分享完毕，希望能帮助到您。
