各位老铁们好，相信很多人对小鸡炖香菇怎么炖才好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小鸡炖香菇怎么炖才好吃以及小鸡炖蘑菇怎样做才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、小鸡炖香菇怎么做要多长时间
童子鸡750克-1000克，蘑菇（更好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
二、小鸡炖香菇怎样做好吃
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒
1.将鸡洗净，剁成小块；还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；更好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行
3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。
东北特产的榛蘑20克，鸡0.5只，葱1根，姜2片，花椒适量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.25小匙
1.鸡洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
2.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸡肉翻炒，再倒入料酒（去腥）~
3.倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），加盐、花椒；
4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟（锅内只留少许汤汁）
辅料：干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，
调料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)，油(2汤匙)，海天海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)
1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
三、小鸡炖蘑菇怎么做更好吃
小鸡炖蘑菇怎么做更好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇 *** 而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做更好吃。
1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了，像我们家都是自己养的鸡，从来都不喂饲料，做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美，做小鸡炖蘑菇，尽量不要买饲料鸡，更好是选择土鸡，要选择老嫩适宜的鸡，这样做出来口感才好。
2、小鸡炖蘑菇，蘑菇的选择也是非常有讲究的，蘑菇的种类也是有很多，想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃，尽量选择比较野味的蘑菇，我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇都是用的东北的榛蘑，现在很多地方都有卖，实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。
1、食材：土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、 *** 、盐、料酒
2、把鸡肉内脏处理干净，切成大块，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，把干榛蘑提前放水里浸泡，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的榛蘑洗干净备用。
3、把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出温水冲洗干净。
4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，炒至鸡肉变色，把榛蘑放进去，翻炒一下。
5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中，加入适量的温水，放入几颗 *** ，大火烧开，转小火炖煮40分钟，加入盐调味，继续炖煮10分钟就可以出锅了。
1、做蘑菇炖小鸡更好土鸡，土鸡口感更好，鸡肉一定要处理干净血水，用水多冲洗几遍，或者浸泡一下，鸡肉凉水下锅焯水，更容易把血水逼出，蘑菇更好用榛蘑，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇更好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。
四、小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。
五、香菇炖鸡怎么做才好吃
东北人算是最喜欢把鸡跟蘑菇一起炖着吃的人群了，虽然现在这好像已经不算什么“硬菜”了，但在我印象中家里逢年过节一般还是会有小鸡炖蘑菇这个菜的。香菇炖鸡也可以理解为是小鸡炖蘑菇的一种了，毕竟榛蘑不是随时都有，香菇也算是个不错的替代品，下面我们就来分享好吃的做法吧。
土鸡半只、干香菇6到8朵、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、盐、糖和油。
香菇其实只有制成干品再泡发，才真正对得起它“香菇”的这个名号。因为在这个过程里香菇的鸟苷酸盐才会大量被转化出来，所以干香菇的鸟苷酸盐含量是鲜香菇的数倍之多。香菇炖鸡之所以鲜香浓郁，就是因为香菇中的鸟苷酸盐与鸡肉的肌苷酸盐通过炖煮“相遇”，这样会产生“协同效应”，使得鲜美滋味数倍乃至十几倍增加，所以香菇炖鸡这个组合才如此美味。如果能够加入含有较大量谷氨酸的土豆一起炖煮，那么鲜美浓香的滋味就更强更醇厚了。
鸡肉是去腥是通过浸泡、焯水和翻炒来全面完成的。浸泡可以去除比较明显的血水血污，焯水可以去除深层次的血水，而翻炒是为了让鸡皮略带一点微焦，除了风味更浓之外，也可以将鸡皮上的一些毛囊腺体之类灼烧掉，进一步避免最后菜品的异味。而且鸡皮油脂 *** 出之后，吃起来也比较清爽不油腻。
如果想要滋味更加香浓，可以先把干香菇用冷水充分漂洗干净泥沙，然后再加温水泡发。这个泡发之后的香菇水就不要倒掉了，最后加入锅中炖鸡使用，可以让成菜味道更加香浓。
这个时间就没办法“一刀切”了，如果买到了1岁左右走地鸡、土鸡，那么时间就相对长一点，如果是超市里面直接买回来的“白条鸡”，那么一共炖煮个半小时就差不多了。所以加香菇和下盐的时间也要根据鸡的不同，而相对应的有所调整。
六、香菇炖小鸡怎么炖
2.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里 *** 清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5.炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
小鸡炖香菇怎么炖才好吃和小鸡炖蘑菇怎样做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
