今天给各位分享鲁菜菜谱大全菜名的知识，其中也会对鲁菜的经典菜名有什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、四个字的菜名
宫保鸡丁、鱼香肉丝、龙井虾仁。
1、宫保鸡丁：是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
2、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
3、龙井虾仁：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁 *** 而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
二、鲁菜的经典菜名有什么
1、肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁
2、炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片
3、鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁
4、炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝
5、芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡
6、一卵孵双△黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方
7、酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子
8、油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮
9、煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼
10、醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼
11、绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼
12、番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼
13、家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼
14、 *** 鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片
15、溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝
16、炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花
17、油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹
18、鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭
19、煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾
20、三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排
21、一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅
22、鱼翅四丝红扒熊掌△翅熊掌红烧鹿筋
23、御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼
24、山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝
25、葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚
26、白扒裙边红扒鱼唇扒 *** 芦笋扒原壳 ***
27、葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油
28、炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭
29、红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝
30、纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤
31、辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷
32、汆虾蘑海汆捶鸡片清汆赤鳞鱼清汤蝴蝶海参
33、清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤 *** 清汤全家福
34、清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯
35、奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁
36、奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋
37、烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅
38、拔丝金枣 *** 百合拔丝苹果拔丝萄葡
39、拔丝山 *** 拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃
40、蜜汁山 *** 蜜汁山 *** 密汁三果密汁三泥
41、蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁
42、玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山 *** 桃
43、豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜
44、软烧豆腐黄瓜汆里脊片烤制月芸豆焖肉片
45、番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐
46、豆腐箱子糟煨茭白虾籽炒蒲菜锅鳎蒲菜
47、海米烧白菜醋溜白菜栗子烧白菜海米扒油菜
三、鲁菜的 *** 菜有哪几种,要具体菜名
1、鲁菜的 *** 菜多种多样，其中肉丸子炖山 *** 以其鲜美口感著称，炖煮至软糯的山 *** 搭配肉丸，营养丰富，深受食客喜爱。
2、蒸鸡腿是鲁菜中的一道经典菜品，选用新鲜鸡腿，肉质鲜嫩，口感细腻，蒸制过程锁住了鸡肉的原汁原味。
3、胶东小炒，选用新鲜海鲜与蔬菜，加以独特调料烹制，菜品色泽鲜艳，口味鲜美，是鲁菜中不可多得的佳肴。
4、醉腰丝，采用猪腰搭配特制的调料，经过独特的醉制工艺，口感独特，味道醇厚，是鲁菜中的一道特色菜品。
5、豆角小炒肉，将豆角与精选猪肉一同炒制，豆角的清脆与猪肉的鲜嫩相互映衬，营养丰富，美味可口。
6、大蒜烧鸡肫，选用鸡肫与大蒜烹制，大蒜的浓郁香气与鸡肫的鲜美口感完美结合，味道独特，是鲁菜中的经典之作。
7、大肠炖豆腐，以大肠与豆腐为主料，炖煮至软糯，豆腐的细腻与大肠的醇香融合在一起，味道醇厚，营养丰富。
8、黄瓜汆里脊片，黄瓜的爽脆与里脊肉的嫩滑完美结合，清淡的口味中带着一丝鲜美，是一道清爽可口的鲁菜佳肴。
9、鲫鱼荷包蛋，选用新鲜鲫鱼搭配荷包蛋，鱼肉鲜嫩，荷包蛋细腻，口感丰富，是一道鲁菜中的经典名菜。
10、奶汤鸡脯，以鸡脯肉与奶汤烹制而成，奶香浓郁，肉质鲜嫩，是一道营养丰富、口感醇厚的鲁菜 *** 菜。
11、扒酿蹄筋，选用蹄筋与特制调料烹制，口感Q弹，味道醇厚，是鲁菜中的一道美味佳肴。
12、茶香墨鱼仔碧桃里脊，墨鱼仔与里脊肉搭配，加上茶香的点缀，口感丰富，味道独特，是鲁菜中的一道特色菜品。
13、板栗蘑菇炒螺花白扒鱼翅，选用多种海鲜与蔬菜，炒制出的菜品色泽鲜艳，口感丰富，味道醇厚，是鲁菜中的一道高档佳肴。
14、济南把子肉，选用五花肉，以独特的烹饪工艺烹制，肉质鲜嫩，味道醇厚，是鲁菜中的一道经典 *** 菜。
15、荷包加吉鱼，选用新鲜加吉鱼， *** 成荷包形状，口感鲜嫩，味道独特，是鲁菜中的一道别具一格的菜品。
16、香菜拌毛蛤糖酥丸子，选用香菜、毛蛤与糖酥丸子，调味后拌制而成，口感丰富，味道独特，是一道具有鲁菜特色的美味佳肴。
四、简单又好吃的家常菜做法大全
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。
也叫大头菜，白菜，白菜什么的。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
*** 泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。
最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——更好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。 *** 价比很高。
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。
五、经典鲁菜的菜名有哪些
1、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
2、油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾） *** ，与鲁菜的油焖大虾不同。
3、九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。
4、糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。
“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼 *** 此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。
5、葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一；该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
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