大家好，关于小酥肉的正宗腌制 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小酥肉 *** *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、小酥肉 *** ***
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
二、 *** 正宗小酥肉的做法
小酥肉蒸碗是一道口感香糯、不油不腻的美食， *** *** 简单却滋味鲜香醇厚。它总能牢牢抓住我的味蕾，就像母亲每次等待我们回家吃饭一样，无论我们何时回家，她始终如一，带来的总是那份平凡而温暖的关怀。
-辅料：食用油400克，盐5克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，花椒粉1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，生抽2汤匙，葱1段，姜1块，花椒10粒，八角2粒，糖1茶匙
3.将切好的肉条放入碗中，加入花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
4.加入淀粉和鸡蛋，抓匀使肉条均匀裹上淀粉和蛋液。
5.热油锅，将裹好淀粉的肉条下锅炸至微黄，捞出备用。
6.锅中留少许油，放入八角和花椒炸香。
7.加入清水、糖、葱段、姜片、生抽，煮开后关火备用。
8.将煮好的调料汁倒入炸好的肉条中。
9.将肉条连同调料汁一起放入压力锅中，蒸制25分钟。
10.蒸好后，将肉条扣入另一个容器中，撒上葱末即可。
蒸制时间应根据肉条的粗细程度适当调整。
三、 *** 小酥肉的 *** ***
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
四、香酥肉的正宗做法
1、五花肉 500克姜 5片葱 3段啤酒 1瓶糖 3勺生抽 2勺老抽 1勺盐 1小勺
2、五花肉买回来后先清水洗净，烧一锅开水焯一下，去掉白沫。然后稍微控控水，避免下一步下油锅溅一身。
3、在锅里放少量油，将控过水的肉在锅里翻炒，如果肥肉较多可以多炒一会。
4、等锅里的瘦肉微微变色时将肉铲出待用，（就像煎过一样有微微糊的颜色就可以。）并留底油。
5、锅里留底油，调小火，将3勺糖放入锅中，小火将白糖溶化，一直搅拌把糖色炒出，颜色稍微深一点更好。（一定要小火，要不然会苦）
6、将炒好的肉放入锅中，小火反复搅拌，均匀的把糖色炒到肉上。等到颜色上的差不多的时候，把老抽（2勺）和生抽（1勺）一起倒入锅中，建议可以提前在小碗里备好，不至于着急。
7、小火将酱油和肉搅拌均匀。倒入一瓶啤酒（我用的是青岛九度，这个味道会比干啤甜一些）。这是最重要的一步，不能用水，一定是啤酒，否则味道出不来。
8、加葱姜入锅，盖上锅盖小火炖。每隔十分钟或者十五分钟开盖搅拌一下避免粘锅。
9、大概一个小时左右，可以尝一尝汤汁的味道，如果淡了可以放些盐，有的朋友如果喜欢甜一些的就再放点糖。
10、如果对肉质没有太高的要求，一个小时差不多就可以了，这时候就可以大火收汁，一直搅拌避免粘锅，待汤汁收的差不多起锅就可以了。如果希望肉质更烂一些的话可以再炖一个小时，基本上就可以达到入口即化的程度了。
五、小酥肉怎么做
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
六、小酥肉怎么做才美味呢
1、生活中我们总能遇到各种各样的美味，口味都是各有不同，而更受欢迎的估计就 *** 鸭鱼肉各种荤菜了。特别是其中的猪肉，那做法不仅非常多，而且还是我们生活中不可或缺的肉类之一。有我们常见的排骨、五花肉、蹄髈肉、猪脚等等，食材不同其做法更是天壤之别。尤其是其中的五花肉做法是最多，最出名的莫过于是做成红烧肉和酥肉了。
2、红烧肉今天我们就不说了，毕竟前几期我给大家都分享了好几种做法，相信大家也都熟悉了。但是酥肉就不得不聊聊了，那做出来不仅外表金黄，而且入口的口感更是十分的有味，非常适合大人小孩吃。那么这时候肯定有人好奇了，既然酥肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酥肉的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好，不能把酥肉给炸糊了，同时也不能炸的太软，否则十分影响口感。
3、辅料：淀粉一百五十克、鸡蛋两个、葱两根、生姜十克、五香粉两克、盐三克、料酒十克、生抽十克
4、步骤一、五花肉用水清洗一下，然后按照肉的纹路，将五花肉切成一厘米宽，两厘米长的条状，放在大碗中备用
5、步骤二、把葱，姜切成大点的片状，再将它们放在切好的猪肉条中，加入五香粉，生抽，精盐，料酒搅拌均匀腌制二十分钟
6、步骤三、等到二十分钟后，肉条已经腌制入味了，这时我们将碗中的葱，姜残渣取出扔掉，打入两个鸡蛋搅拌以后，放入淀粉，加入适量的食用油，（大概30克左右)，再加入100毫升清水，用筷子把它们搅拌均匀。（在抓糊的时候，一点要按照顺时针方向搅拌，这样可以使猪肉条与淀粉糊融合得更均匀，炸制的时候也不容易脱壳）
7、步骤四、锅中加入一千克左右的食用油，等到油温烧至五成热时，我们把挂好糊的肉条逐一放在锅中进行炸制，（炸制过程中，要保持旺火，这样能保持油温持续上升，炸制效果比较好），炸到肉条膨起浮出油面时即可捞出滤油。
8、步骤五、我们再次将油温升至七成热，把滤好油的酥肉放入锅中进行二次复炸，直到将酥肉炸制表面金黄酥脆时即可捞出滤油，这样做出来的酥肉不仅可以直接吃，而且还能炖煮，都非常美味
9、通过上面步骤，我相信许多人对于酥肉的做法，已经有了更深的认知。其实酥肉的整体做法并不复杂，但是对于细节的要求还是比较高的。就比如在淀粉里加入食用油，这一步很多人都会忽略，其实加入食用油不仅可以让酥肉炸出来更亮，而且炸出来的酥肉表面更光滑。
七、小酥肉是怎样做的呢
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
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