大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于北海道吐司和生吐司的区别，北海道吐司和普通吐司有什么区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、除了外形以外 老式面包和中种北海道吐司是不是一种面包
1、老式面包就是普通的面包，先发面-排气-整形-二发-烘烤，烤面包简单的就是这个过程
2、中种面包是面团分为两个面团，先做一个面团放在冰箱里发酵17小时左右，然后在加入食材，最后形成主面团。
3、老式面包和中种面包都是一样的面包就是口感不同而已，老式面包比较松软，气孔比较多大，而中种面包口感较好，气孔比较细。
4、如果自己在家做，先做普通面包，再去做中种面包。
二、北海道吐司怎么做
把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。北海道吐司（直接法）~的做法步骤1
将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀 *** 的薄膜，有一定的韧 *** ，破洞呈边缘整齐的圆形。盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
*发酵的更佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。北海道吐司（直接法）~的做法步骤4
把面团在面板上按揉几下，排出气体。北海道吐司（直接法）~的做法步骤5
均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。北海道吐司（直接法）~的做法步骤6
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。北海道吐司（直接法）~的做法步骤7
然后翻过来，从下往上卷起来。北海道吐司（直接法）~的做法步骤8
都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。北海道吐司（直接法）~的做法步骤9
取一个松弛好的面团擀开。北海道吐司（直接法）~的做法步骤10
翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。北海道吐司（直接法）~的做法步骤11
全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向更好一致）。北海道吐司（直接法）~的做法步骤12
盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。北海道吐司（直接法）~的做法步骤13
发至模具的9分满，然后盖上盖子。
*烤箱开始预热，上下火180度。北海道吐司（直接法）~的做法步骤14
预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
三、北海道吐司
主面团：高筋面粉 260克|细砂糖 25克|盐 2克|鲜酵母 9克|淡奶油 60克|牛奶 110克|黄油 20克
1. *** 主面团：除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油和盐，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。
2.加盖保鲜膜，26-28℃发酵至2倍大。
3.把发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成3份，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一个面团擀开，翻面并拍掉边缘气泡，从上到下卷起，松弛15分钟后再次擀卷，放入吐司盒。
5.放入发酵箱或烤箱发酵功能35℃（放一杯温水保持湿度）湿度80%，二发至9分满。
6.烤箱提前预热，上火160℃下火185℃烤30分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5-10分钟。
7.出炉后震出热气脱膜放凉，吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发，使吐司更加松软。
1.面温控制在26℃左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入，一发温度和松弛温度控制在26-28℃。
2.鲜酵母爆发力比干酵母野很多，可以尝试多用鲜酵母，你会发现打开新世界。
3.烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。
4. 3天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180℃烤3-5分钟即可。
四、北海道吐司应该怎么做
1、将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。
2、取出冰箱里发好的中种面团，手撕小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用3档中速搅拌。
3、按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入
4、黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态。（以面团抱钩不粘盆为宜。）
5、取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟。
6、将发酵好的面团取出排气称重，分成六小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免空气风干）。
7、松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。
9、发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八分满时即可入烤箱。
五、北海道吐司的口感特点是什么
1、北海道吐司，又称为北海道牛奶吐司，是一种源自日本北海道地区的面包。它以丰富的奶香味、柔软的口感和细腻的纹理而闻名。以下是北海道吐司的一些口感特点：
2、奶香味浓郁：北海道吐司的更大特点是其浓郁的奶香味。这主要归功于其独特的配方，其中包括大量的优质牛奶。牛奶不仅为面团提供了丰富的营养，还赋予了面包独特的香气。此外，北海道地区的牛奶品质优良，这也是北海道吐司奶香味独特的原因之一。
3、口感柔软：北海道吐司的口感非常柔软，入口即化。这主要得益于其高水分的配方和特殊的发酵工艺。在 *** 过程中，大量的水分被加入到面团中，使得面包内部充满水分，从而保证了其柔软的口感。此外，长时间的低温发酵也有助于面包形成细腻的纹理，使其口感更加柔软。
4、纹理细腻：北海道吐司的纹理非常细腻，这主要得益于其高筋面粉的使用。高筋面粉含有大量的蛋白质，可以在揉面过程中形成强韧的面筋网，从而使面包具有细腻的纹理。此外，北海道吐司的 *** 过程中还会加入一定量的黄油，这些黄油在烘焙过程中会融化，进一步丰富了面包的口感。
5、层次分明：北海道吐司的层次感非常丰富。这主要得益于其特殊的烘焙工艺。在烘焙过程中，面包师傅会通过控制温度和时间，使面包内部的水分得到充分的蒸发，从而形成了层次分明的纹理。这种层次感使得北海道吐司在口感上更加丰富多样。
6、回味悠长：北海道吐司的口感虽然柔软，但并不油腻。这是因为在 *** 过程中，面包师傅会严格控制油脂的使用量，使得面包在保持柔软口感的同时，不会过于油腻。因此，北海道吐司在品尝后会有一种清新的回味，让人回味无穷。
7、总之，北海道吐司以其浓郁的奶香味、柔软的口感、细腻的纹理、层次分明的口感和悠长的回味，成为了一种深受人们喜爱的面包。无论是作为早餐还是下午茶点心，北海道吐司都能给人带来愉悦的味蕾体验。
六、北海道吐司面包的配方
牛奶60g、盐2g、盐2g、白糖120g、酵母5g、蛋黄60g、全蛋90g、淡奶油30g、高筋粉330g、黄油90g、刷表面的牛奶适量
1、面包桶里放全蛋90g和蛋黄30g。
5、加高筋粉210g和酵母5g，搅拌。
7、中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g白糖90g淡奶油30g蛋黄30g牛奶15g盐2g）一起面包机搅拌。
8、15分钟后加入黄油90g，继续搅拌。
10、松弛后的面团取出排气，分割成50g一个，我做了15个，滚圆后继续松弛15分钟。
12、烤箱里二发30分钟，表面涂一层薄薄的牛奶。
13、放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后把温度调低至160度烘烤13分钟。
14、烘烤完成后，马上将面包取出放凉。
七、北海道吐司和普通吐司有什么区别
1、北海道吐司和普通吐司的主要区别如下：
2、北海道吐司：偏中国 *** 的一种吐司，特别使用了北海道产的牛奶和鲜奶油，这使得其味道香醇浓郁。
3、普通吐司：虽然也可能使用牛奶和其他原料，但不一定特定于某一地区的产品，原料选择相对更为普遍。
4、北海道吐司：口感细腻润滑，结合了手撕面包的松软和土司面包的劲道，整体风味更为丰富。
5、普通吐司：口感相对较为普通，没有北海道吐司那种细腻润滑的感觉，风味也相对单一。
6、北海道吐司：揉面和发酵过程都非常精细，且使用了较多的植物油和奶油，这使得其质地和口感更为出色。
7、普通吐司：虽然也有揉面和发酵的过程，但可能不如北海道吐司那样精细，使用的油脂量也可能较少。
8、综上所述，北海道吐司在原料选择、口感风味以及 *** 工艺上都与普通吐司有明显的区别，这使得其成为了一种更为独特且美味的面包选择。
关于北海道吐司和生吐司的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
