各位老铁们好，相信很多人对单县羊肉汤的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于单县羊肉汤的做法以及正宗单县羊肉汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、正宗单县羊肉汤做法
色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。
此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确 *** 和实用价值。
与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼 *** *** 可见上一菜谱介绍。
单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：（详见 *** 美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
1、 *** 面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：（详见 *** 美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）
（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则 *** 味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水 *** 融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天” *** 的羊肉汤为更佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、 *** 单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。
二、单县羊肉汤的做法 最正宗的做法
1、单县羊肉汤的正宗做法主要包括以下步骤：
2、首先，需要准备食材，包括羊骨、羊肉、桂皮、白芷等。选用新鲜的羊肉和羊腿骨，将其放入水中浸泡两小时以去除血水，然后用温水冲洗干净。接着，将羊骨放入锅内，加水烧开并去除浮沫，再用清水冲洗干净以更大限度地去掉羊骨的膻味。
3、接下来是煮汤的过程。向锅内放水并烧至90度，将处理过的羊骨铺在锅底，上面放羊肉并码齐。大火烧开后去除浮沫，继续大火煮50分钟至汤浓发白、肉至八成熟。此时加入白芷、草果、桂皮等香料同煮，这些香料的运用需有严格的比例，以保持汤的香味并去除腥膻味。同时加入拍松的葱段、姜块和盐，不断翻动使羊肉受热均匀。
4、当羊肉煮熟后，捞出晾凉并切成薄片备用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，然后分别装入碗内。在碗中加入切好的羊肉片、香菜末等配料，最后淋上香油即可上桌享用。
5、此外，如果想要 *** 红汤羊肉汤，可以在煮汤的过程中加入辣椒油和剁碎的辣椒，使汤呈现出红色并增加辣味。这是单县羊肉汤的一种变体做法，同样受到许多人的喜爱。
6、总的来说，单县羊肉汤的正宗做法注重食材的选用和处理、煮汤的火候以及香料的搭配和运用。通过这些步骤的精心 *** ，才能呈现出一碗汤白肉嫩、香气四溢的单县羊肉汤。
三、正宗单县羊肉汤的做法
1、首先，到市场挑选新鲜的羊肉和羊腿骨。
2、回家后首先把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，更大限度地去掉羊骨的膻味。
3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
4、白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则 *** 味出头，少了则腥膻杂味不除，再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。
5、这一步的诀窍是火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水 *** 融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
6、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌。
四、单县羊肉汤的做法最正宗的做法
1、单县羊肉汤是一道经典的传统美食，以其独特的 *** 工艺和鲜美的味道而闻名。下面将介绍其最正宗的做法：
2、选用单县产的青山羊，带骨羊肉洗净，切成大小均匀的块状。
3、准备白芷、草果、桂皮、良姜、花椒、小茴香、 *** 、陈皮等香料。
4、准备葱段、姜块、香菜末、青蒜苗末、盐、丁桂面、香油、味精、香料水等调料。
5、鲜羊骨斩成约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
6、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
7、将红干辣椒和白色羊油一起捞出捣碎，制成辣椒羊油。
8、捞出煮熟的羊肉放晾，切成薄片装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
9、将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌。
10、总的来说，通过以上步骤，一碗色白似奶、水脂交融、鲜而不膻、香而不腻的正宗单县羊肉汤就 *** 完成了。在品尝时，可以搭配果木炭盖炉烧饼一同食用，这样更能体验到单县羊肉汤的独特风味。
五、单县羊肉汤的做法及配料
单县羊肉汤是中国山东省单县地区的特色汤品之一。它以鲜美的羊肉为主要材料，搭配上各种香料和蔬菜，熬制而成。下面将详细介绍单县羊肉汤的做法及配料。
1.先将羊肉切成块状，放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出后沥干备用。
2.锅中倒入适量的清水，加入葱段、姜片、料酒、八角、香叶和适量的盐。
3.将锅中的水煮沸后，将羊肉放入锅中，用中小火慢炖1个小时，以保持肉质鲜嫩。
4.在炖煮羊肉的过程中，可以准备蔬菜。胡萝卜和土豆切块备用。
5.炖煮1个小时后，将胡萝卜和土豆放入锅中，再煮10分钟左右，直到蔬菜变软烂。
6.最后，加入适量的白胡椒粉和香菜，调味即可食用。
单县羊肉汤的 *** 过程较为简单，但是需要花费一定的时间来炖煮羊肉，使其更加鲜嫩可口。配料中的香菜和胡萝卜、土豆等蔬菜不仅增加了汤的口感和营养，还能增加汤的口感和颜色。羊肉中富含优质的蛋白质和维生素B群，可以提高体力和抵抗力。而香菜则有助于消化和增强食欲，整体味道更加美味丰富。
单县羊肉汤是山东地区的传统美食，其特色在于口感鲜美香浓，营养丰富。热腾腾的汤羊肉入口后，羊肉的鲜嫩和香料的香味交织在一起，给人一种温暖和满足感。无论是在寒冷的冬季还是在季节交替的时候，单县羊肉汤都是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅可以为身体提供营养，还可以温暖整个家庭的心。无论是在家庭聚餐还是宴请朋友，都是一道经典美味的选择。
关于本次单县羊肉汤的做法和正宗单县羊肉汤的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
