大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样炖猪蹄好吃家庭做法的问题，以及和炖猪蹄的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、猪蹄怎么炖好吃家常做法
1、炖猪蹄是一道非常受欢迎的美食，想要炖得好吃，并非简单的“傻炖”就能达到理想效果。下面将分享几个关键步骤，让你的猪蹄炖得软烂入味，美味难以抗拒。
2、首先，选用猪后蹄是关键。猪后蹄肉多而嫩，不仅炖煮时间短，而且更容易入味。在购买时，可通过观察猪蹄是否能够弯曲来辨别前后蹄，弯曲的是后蹄，笔直的是前蹄，通常饭店不会使用前蹄。
3、接下来，猪蹄的处理也很重要。购买后，可以让肉店老板帮忙用火烤去 *** 并剁块，回家后只需清洗干净血水。然后，冷水下锅焯水三分钟，去除血水和腥味。同时，准备葱姜、香料和调味料。
4、焯好水的猪蹄用清水洗净控水后，开始炖制。热锅凉油，加入葱姜、桂皮和香叶炒香，再加入猪蹄翻炒30秒，让其吸收料头的香味。随后，加入适量的生抽和老抽上色提味，再倒入清水没过猪蹄三指高，开始调味。加入少许精盐、鸡精或味精提鲜，放两颗 *** 增加甜味和光泽。
5、盖上盖子，用中小火慢炖一小时，然后关火焖至半小时。这样炖出的猪蹄保证软烂脱骨，特别入味。
6、最后，再分享几个 *** 要点：确保使用猪后蹄，并学会挑选 *** ；炖猪蹄时加入两颗 *** ，使色泽更亮，增加食欲；不用炒糖色，用生抽和老抽炖出的猪蹄颜色好看，味道好，且不易炒糊。
7、感谢阅读，希望这份指南能帮助你炖出美味的猪蹄。我是大厨江一舟，期待下次与您分享更多美食技巧。
二、炖猪蹄的做法
导语：猪蹄中的胶原蛋白被 *** 吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。下面是我给大家整理的炖猪蹄的做法大全相关内容，希望能给你带来帮助!
材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。
姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的`猪脚中火炖1小时。
再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。
材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段。
锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用。
锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白。
放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺。
将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。再放入冰箱冷藏入味,备用。
处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良 *** 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在 *** 内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原 *** 疾病”。
猪蹄中的胶原蛋白被 *** 吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
三、怎样炖猪蹄好吃 炖猪蹄的做法
1、主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、 *** 6粒。
3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入 *** ；将 *** 炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
5、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可可食用。
四、怎样炖猪蹄才好吃,清炖猪蹄怎么做
备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
*** 过程：之一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；
第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女 *** 朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的 *** 也很简单，大家按照食谱中的 *** 认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。
1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；
2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；
3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。
五、15种炖猪蹄的做法
1、15种炖猪蹄的做法包括：黄豆炖猪蹄、砂锅炖猪蹄、辣炖猪蹄、清炖猪蹄、高压锅炖猪蹄、玉米炖猪蹄、花生炖猪蹄、海带炖猪蹄、萝卜炖猪蹄、 *** 猪蹄炖胡萝卜土豆、莲藕炖猪蹄、猪蹄炖萝卜玉米、酱醋口味的猪蹄白菜炖粉条、香菇黄豆炖猪蹄以及猪蹄火锅。
2、黄豆炖猪蹄是其中非常受欢迎的一种做法，其特色在于黄豆与猪蹄的完美结合，既提供了丰富的蛋白质，又带来了独特的口感。砂锅炖猪蹄则以其独特的砂锅烹饪方式，保留了猪蹄的原汁原味，同时使猪蹄更加软糯鲜香。辣炖猪蹄则通过添加辣椒等调料，为猪蹄带来了辛辣的口感，适合喜欢辣味的人群。
3、清炖猪蹄注重的是保持猪蹄的原味，通常只加入基本的调料如姜、盐等，炖煮出的猪蹄汤清亮鲜美。高压锅炖猪蹄则利用高压锅的特 *** ，大大缩短了烹饪时间，同时使猪蹄更加酥烂入味。玉米炖猪蹄、花生炖猪蹄等则是在炖猪蹄的基础上，添加了玉米、花生等配料，既丰富了口感，又增加了营养价值。
4、海带炖猪蹄、萝卜炖猪蹄等则是以蔬菜为主配料，与猪蹄一起炖煮，既能减轻猪蹄的油腻感，又能增加汤品的清新口感。 *** 猪蹄炖胡萝卜土豆则是一种更为创新的做法，将海鲜与猪蹄、蔬菜完美结合，炖煮出的汤品鲜美无比。莲藕炖猪蹄则以其独特的清香和口感，受到了许多人的喜爱。
5、总的来说，炖猪蹄的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是传统的黄豆炖猪蹄，还是创新的 *** 猪蹄炖胡萝卜土豆，都能为你带来美味与满足。
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